Veganuary: co to jest i 31 wegańskich wytrawnych przepisów, by nie nudzić się w styczniu
8 stycznia w wielu domach dzieje się coś ciekawego: nikt nie musi mówić tego głośno, żebyśmy wszyscy pomyśleli o tym jednocześnie. No tak: święta już za nami. Mamy za sobą wszystko: wielkie uczty, trzy rodzaje nugatu o najbardziej zaskakujących smakach, churros z czekoladą 1 stycznia i roscón de Reyes, który w tym roku z jakiegoś dziwnego powodu smakował lepiej niż zwykle i zniknął w rekordowym tempie. Zatrzymujesz się na chwilę i… wtedy wszystko staje się jasne: twoje ciało prosi o reset. O postanowienia, które dadzą mu wytchnienie. Tylko nie bardzo wiesz, jakie.
Wtedy pojawia się wiadomość. W moim przypadku była to rozmowa ze współpracownikami:
— W styczniu biorę udział w Veganuary.
A ja, niezbyt obeznana z tym tematem, robię minę w stylu: „Co? Przechodzisz na weganizm?”.
— Nie, niekoniecznie. Pozwól, że wyjaśnię ci, na czym polega Veganuary, a do tego podam ci aż 31 wytrawnych wegańskich przepisów, gdybyś zdecydowała się podjąć wyzwanie.
Czym jest weganizm?
Jeśli znasz Dry January, łatwo zrozumiesz Veganuary: to konkretna propozycja na jeden miesiąc. W styczniu chodzi o to, by jeść wegańsko: opierać dietę na warzywach, owocach, roślinach strączkowych, zbożach, orzechach i nasionach oraz zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa, ryb, owoców morza, jaj, nabiału, a w zależności od osoby także miodu).
Ruch ten narodził się w Wielkiej Brytanii, a dziś promuje go organizacja, która oferuje materiały i wsparcie osobom podejmującym wyzwanie. Nie chodzi w nim o moralną doskonałość, lecz o praktykę: próbować, uczyć się i dostosowywać.
W praktyce: wrogiem nie jest białko, ale nuda.
Kiedy ktoś mówi: „W styczniu będę jeść wegańsko”, prawie nigdy nie obawia się, że już pierwszego dnia zabraknie mu białka. Boi się czegoś innego: że straci zapał. Że znudzi mu się jedzenie dań z patelni i kremów warzywnych. Że będzie jeść jedno po drugim takie same dania (z cukinii, z dyni, „z tego, co akurat jest”), wielkie sałatki bez wyrazistego smaku, makaron z pomidorami z przyzwyczajenia… i w końcu sięgnie po gotowy produkt przemysłowy.
Rozwiązaniem nie jest szukanie idealnych zamienników wszystkiego. Chodzi o zmianę sposobu myślenia: o przypomnienie sobie kategorii dań i technik, które sprawdzają się w domowej kuchni — potraw duszonych, dań z patelni, pieczenia, dań z ryżu, roślin strączkowych i sosów — oraz o wprowadzanie przemyślanych zmian.
Celem nie jest niczego udowadniać, lecz dobrze jeść przez 31 dni z rzędu, nie porzucając planu z braku pomysłów.
Dlatego przygotowaliśmy 31 wytrawnych wegańskich przepisów, które pomogą ci codziennie znaleźć inspirację.
31 pikantnych i wegańskich przepisów na Veganuary
Co może być bardziej rozgrzewającego niż risotto na obiad? Niestety, skończył Ci się ryż do risotto! Nic straconego — zostało Ci trochę komosy ryżowej, więc możesz wypróbować ten przepis z innym produktem zbożowym ;-) Czas przygotować quinotto z...
Oto tadżin pełen warzyw i białka roślinnego! To także nowy sposób na przygotowanie seitanu — składnika wytwarzanego z glutenu pszennego lub orkiszowego. W połączeniu z ciecierzycą, ziemniakami i marchewką tworzy zdrowe, pełnowartościowe danie ....
Chcesz spróbować tofu, ale nie wiesz, jak je przyrządzić? Oto pomysł na niedzielny brunch: jajecznica z tofu! To idealny przepis, jeśli szukasz alternatywy dla jajecznicy. Potrzebujesz tylko dwóch składników: naturalnego tofu twardego i tofu...
Aby przygotować łatwe i pełne smaku danie , spróbuj woka z chińskim makaronem ! Znajdziesz w nim wegetariańskie dodatki w postaci warzyw i teksturowanego białka sojowego. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego składnika, oto świetny powód, by go poznać...
Szukasz łatwej i lekkiej przystawki lub dania głównego? Wypróbuj nasze sajgonki! Ta kolorowa, pełna smaku wegetariańska wersja zachwyci Twoje kubki smakowe. Oprócz przepisu podpowiadamy, jak składać sajgonki, aby za każdym razem wychodziły idealnie....
Wśród dań, które dodają otuchy , z pewnością warto wymienić curry z ciecierzycy ! Podawane z ryżem, to aromatyczne danie zabierze Twoje kubki smakowe w podróż i rozgrzeje żołądek :-) Myślisz, że przesadzamy? Spróbuj , a szybko przekonasz się, że...
Dziś przedstawiamy wegańską wersję jednego z najpopularniejszych indyjskich dań: malai kofta, czyli klopsików w sosie. Ponieważ czasami trudno nam jeść rośliny strączkowe, w Petitchef staramy się przygotowywać je na wszystkie możliwe sposoby. Te...
Na dzisiejszy lunch spróbuj naszego tabbouleh... bez kuskusu! To bezglutenowa alternatywa składająca się w 100% z warzyw! Kuskus zastępuje tu zblendowany kalafior :-) To świetny sposób, by zachęcić całą rodzinę do spróbowania tego warzywa! Ten...
Jeśli lubisz rozgrzewające, pikantne i orientalne dania, ta zupa chorba powinna Ci się spodobać! Zwykle przygotowuje się ją z mięsem (najczęściej jagnięciną lub baraniną), ale tym razem proponujemy wersję wegetariańską . Dzięki ciecierzycy jest...
Masz ochotę na proste, smaczne danie , które od razu sprawi, że poczujesz się jak w domu? Makaron z sosem z oliwek to idealny wybór! To prawdziwy klasyk kuchni włoskiej, bardzo łatwy w przygotowaniu i pełen smaku. Doskonale sprawdzi się na lekki...
Posmaruj nim grzanki lub wykorzystaj do nadziewania pieczarek — ten wegański serek z jogurtu sojowego zaskoczy Cię i zachwyci smakiem! Nie zawiera laktozy , dlatego to świetny wegański przepis, dzięki któremu możesz przybliżyć bliskim kuchnię...
Te niezwykle łatwe w przygotowaniu placki powstają z roślin strączkowych – czerwonej soczewicy. Ich pomarańczowy kolor ożywi Twój talerz i doskonale będzie się komponować z marchewką ;-) To świetny sposób, by wzbogacić posiłek o warzywa i białko...
Masz dynię piżmową i chcesz przygotować z niej coś innego niż krem? Czas ją nafaszerować! To pełnowartościowy, sycący, kolorowy i idealny na zimę posiłek. Jej pomarańczowy miąższ dobrze wpływa zarówno na ciało, jak i na samopoczucie :-) W połączeniu z...
Znaleźliśmy idealny dodatek do mięs i ryb: zapiekankę z batatów! Aby nadać jej jeszcze więcej smaku, dodajemy mleko kokosowe i curry. Ten prosty przepis sprawdzi się również jako wegetariańskie danie podane z sałatką ;-) Wypróbuj nasz przepis, którego...
Ciecierzyca gra dziś główną rolę! Ten hummus możesz podać jako przystawkę lub przekąskę, z chlebem pita, grzankami albo słupkami surowych warzyw ;-)
Nigdy dość łatwych i zdrowych przepisów w domowym repertuarze, prawda? Zwłaszcza gdy szukamy dania, które wystarczy na kilka posiłków. Dlatego proponujemy wykorzystać kuskus do przygotowania sałatki z kuskusem ! Z sezonowymi warzywami i czerwoną...
Jednym z naszych ulubionych dań z ciecierzycy są falafele! Ten słynny przepis pochodzący z Bliskiego Wschodu z pewnością rozbudzi Twoje kubki smakowe. To zdrowe, wegetariańskie i przede wszystkim aromatyczne danie , które pozwoli docenić całe...
Z naszym przepisem krok po kroku przygotujesz łatwe i wyjątkowo chrupiące domowe frytki. To niezawodny przepis, a szybko przekonasz się, że smażenie frytek to prawdziwa sztuka! ;-) Nie oprą im się ani dzieci, ani dorośli! Podawaj je do niedzielnego...
Kiedy wracasz do domu wieczorem po dniu spędzonym w deszczu i chłodzie, idealnym rozwiązaniem będzie ta pyszna zupa porowa z mlekiem kokosowym i curry! Kremowa i bardzo łatwa w przygotowaniu, wniesie do Twojego domu odrobinę słońca i egzotyki!...
A gdyby tak zamienić tortille kukurydziane w miseczki na sałatkę? Wystarczy forma z wgłębieniami, chwila w piekarniku i gotowe ;-) Poniżej wyjaśniamy, jak je przygotować ↓ Reszta jest prosta: wystarczy dodać wybrane składniki ;-)
Sycylijska caponata to z pewnością jedno z najlepszych dań z bakłażanów, pomidorów i cebuli. Podawana jako przystawka na bruschettcie lub jako dodatek do mięsa, jest bardzo smaczna. Przygotuj ją latem lub zimą – można ją podawać na ciepło lub na...
Pyszny sos, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu. To wegetariańskie bolognese z pewnością zaskoczy i zachwyci niejedną osobę przy stole. Czym zastąpiliśmy mięso? Sprawdź, korzystając z poniższych instrukcji krok po kroku ↓
Na chłodne dni idealnie sprawdzi się ta łatwa w przygotowaniu, rozgrzewająca zupa! Dzięki ciecierzycy i szpinakowi jest sycąca i dobrze zbilansowana, a jej przygotowanie jest proste. To także świetny sposób, by zachęcić dzieci (i dorosłych ;-) ) do...
Wśród rozgrzewających i oryginalnych przepisów szczególnie polecamy dahl z czerwonej soczewicy! To świetny sposób, by zapoznać całą rodzinę z tą rośliną strączkową, a przy tym przygotować wegetariański posiłek. Urozmaić swoje menu i spraw sobie...
Masz ochotę na wegetariańskie klopsiki? Seitan idealnie się do nich nadaje. To bardzo łatwy przepis, który przygotujesz w mgnieniu oka. Klopsiki mają delikatną konsystencję i zaskakujący smak! Małe wyzwanie: podaj je gościom, nie zdradzając, że są...
Kremowy makaron na zimno to doskonały pomysł na upalne letnie dni. Tym razem przygotowaliśmy go z kremem z awokado, migdałami i pomidorkami koktajlowymi. To idealny przepis na tę porę roku: przygotujesz go błyskawicznie — podczas gdy będzie...
Szukasz pomysłu na to, jak zachęcić całą rodzinę do jedzenia warzyw? Ta zupa powinna Ci pomóc ;-) W połączeniu z ziemniakami jest tak pyszna, że każdy zje ją w mgnieniu oka! Poniżej pokażemy Ci, jak przygotować ją krok po kroku.
Przygotowane z kilku prostych składników i bez jajek gnocchi są lżejszą alternatywą dla tradycyjnych gnocchi ziemniaczanych . Zrobiliśmy je z mrożonego groszku, dzięki czemu można podawać je przez cały rok. Ten przepis jest odpowiedni dla osób na...
Masz puszkę białej fasoli i nie wiesz, co z nią zrobić? Zamiast wrzucać ją w takiej postaci do garnka, przygotuj nasze krokiety. To prosty i przyjemny przepis, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli ;-) Świetny sposób, by zachęcić całą rodzinę...
Znamy klasyczne spaghetti z mąki pszennej, a także bezglutenowe alternatywy z kukurydzy, gryki czy ryżu… Ale czy znasz spaghetti konjac? To doskonały sprzymierzeniec w odchudzaniu: nie zawiera tłuszczu, cukru, glutenu ani soli, a do tego jest bogate w...
Nadaj zwykłemu tofu wyjątkowy smak i spraw, by po usmażeniu na patelni było chrupiące. Podawaj je z ryżem i warzywami, a otrzymasz aromatyczny, zbilansowany posiłek ;-) Spróbujesz?
Ostatnia uwaga
Zanim zaczniesz, warto pamiętać o jednej rzeczy: Veganuary może ci służyć, ale twoje ciało nie potrzebuje wyczynów, do których nie jest przygotowane. Stawiaj na pełnowartościowe posiłki (rośliny strączkowe + zboża + warzywa), wybieraj produkty jak najmniej przetworzone i nie zapominaj o tym, czego nie widać: witaminie B12, jodzie, wapniu i kwasach omega-3. Jeśli nagle zwiększasz ilość błonnika w diecie, rób to stopniowo i pij więcej wody. A jeśli jesteś w ciąży, chorujesz, przyjmujesz leki lub po prostu źle się czujesz, najrozsądniej będzie skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem i dostosować plan do swoich potrzeb.
Patricia González
Komentarze