Wegetariańskie risotto z komosą ryżową, dynią piżmową, orzechami laskowymi i kolendrą – quinotto

Składniki

• 125 g komosy ryżowej
• 250 g dyni piżmowej
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 40 cl wody
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść orzechów laskowych (do smaku)
• Kilka liści kolendry (do smaku)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminku
• Sól

Materiały

• 1 głęboka patelnia

Przygotowanie

• Pokrój dynię piżmową na bardzo małe kawałki, aby dobrze połączyła się z risotto. Jeśli dynia nie jest ekologiczna, obierz ją.
  Rozpuść kostkę bulionu warzywnego w gorącej wodzie.
• Na głębokiej patelni podsmaż czosnek na oliwie z oliwek.
  Dodaj komosę ryżową i smaż przez 2 minuty.
  Wlej na patelnię połowę bulionu warzywnego i wymieszaj.
  Dodaj kawałki dyni piżmowej, sól i kminek.
• Regularnie mieszaj, aby składniki na patelni wchłaniały bulion warzywny. Stopniowo dolewaj pozostały bulion. Po 15–20 minutach komosa ryżowa powinna być ugotowana al dente, a dynia piżmowa miękka.
• Nałóż quinotto do głębokich talerzy.
  Posyp posiekanymi orzechami laskowymi i posiekaną kolendrą.
  Gotowe! Smacznego!

Obserwacje

Orzechy laskowe można wcześniej uprażyć w piekarniku (około 2 minut w temperaturze 180°C — pilnuj ich, bo szybko się prażą!).

Możesz dodać odrobinę białego wina.

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis