Babka brioche z czekoladą i orzechami laskowymi

Składniki

Brioche :

• 57 g ciepłej wody
• 57 g ciepłego mleka
• 1/2 saszetki suchych drożdży piekarskich
• 315 g mąki
• 35 g białego cukru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 85 g roztopionego masła
• 1 jajko

Pasta czekoladowa :

• 85 g czekolady
• 85 g masła
• 30g cukru
• 30g kakao
• 55g orzechów laskowych

Syrop :

• 50g cukru
• 50g wody

Materiały

• 1 robot kuchenny (opcjonalnie)
• 1 wałek do ciasta
• 1 pędzel do ciasta
• 1 forma do ciasta 22x11 cm

Przygotowanie

• Wymieszaj suche drożdże z ciepłym mlekiem i ciepłą wodą i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Umieść mąkę, sól i cukier w misce. Dodać roztopione masło, jajko i wanilię. Wlać mleko + wodę + mieszankę drożdży.
  
• Ugniataj z prędkością 2, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Schłodzić przez 1 godzinę.
• Pasta czekoladowa :
  Wymieszać rozpuszczoną czekoladę, miękkie masło, kakao i cukier.
  
• Rozwałkować ciasto brioche na posypanej mąką powierzchni roboczej. Posmarować ciasto wcześniej przygotowaną mieszanką. Brzegi ciasta posmarować niewielką ilością wody.
• Rozdrobnić orzechy laskowe i posypać nimi smarowidło. Zwinąć ciasto w kiełbaskę. Przeciąć kiełbasę wzdłuż na pół.
  
• Odwróć wypełnioną część do góry i skręć dwa pasma razem. Złącz oba końce i umieść splecione ciasto w wysmarowanej masłem formie. Odstawić na 1 godzinę pod ściereczką do naczyń.
• Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C. Przygotować syrop: wlać cukier i wodę do rondelka na małym ogniu. Zdjąć z ognia po 10 minutach.
  
• Posmaruj syropem wierzch babki i włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180°C.
• Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Wszystko gotowe!