Kubeczki z nugatem i czekoladą: najbardziej elegancki (i łatwy) deser na Wigilię

Jest powód - a właściwie kilka - dlaczego ciasto z trzema czekoladami było takim hitem , że stało się obowiązkowym elementem każdego domu i każdego słodkiego stołu. Podobało się wszystkim; było wizualnie czyste i apetyczne, z trzema dobrze zdefiniowanymi warstwami w gradiencie kolorów, a na dodatek nie wymagało piekarnika. Został wykonany ze składników, które były łatwe do znalezienia, dość niedrogie i można je było dostosować do wszelkiego rodzaju prezentacji: okrągłych ciast, kwadratowych ciastek lub pojedynczych kubków. Krótko mówiąc, był to uniwersalny deser.

Zainspirowane tym ciastem, narodziły się te małe czekoladowo-nugatowe kubeczki. Grają w tej samej lidze, z wyraźną różnicą: tutaj świąteczne smaki przejmują inicjatywę, a prezentacja dodaje dodatkowy punkt, aby efekt był jeszcze bardziej przyciągający wzrok. Bonus: można je przygotować dzień wcześniej - oto przepis!

Składniki:

Baza: 75 g herbatników Maria + 40 g masła

Warstwy (nugat, biała czekolada i ciemna czekolada):

• 180 g płynnej śmietany (30% tłuszczu) (60 g śmietany na każdą warstwę)
• 180 g pełnotłustego mleka (60 g mleka na każdą warstwę)
• 50 g miękkiego nugatu
• 50 g białej czekolady
• 50 g ciemnej czekolady
• 7,5 g żelatyny w proszku (2,5 g na każdą warstwę)

Dekoracja: wiórki z białej czekolady

Materiały:

• Kubki (typu bodega)
• Mikser lub blender lub torebka do zamrażarki + wałek do ciasta

Pokruszyć herbatniki na proszek. Wymieszać z roztopionym masłem. Rozłóż na dnie szklanek i dobrze dociśnij (łyżką lub dnem szklanki), aby uzyskać zwartą masę. Wstawić do lodówki na czas przygotowania pierwszego kremu.

* Dla każdej warstwy postępuj tak samo: nawilż żelatynę + podgrzej mleko i śmietanę + rozpuść składniki + dodaj żelatynę + ostudź i zastudź.

W misce wymieszać część zimnego mleka z żelatyną i pozostawić do stężenia. Śmietankę podgrzać w rondelku z resztą mleka (nie dopuścić do zagotowania). Dodać miękki nugat w kawałkach i mieszać, aż rozpuści się na gładki krem. Dodaj mleko z żelatyną i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

Wyjąć szklanki z lodówki i ustawić je pod kątem (opierając o formę do muffinek lub inne szklanki). Rozsmarować krem nugatowy i pozostawić w lodówce do zastygnięcia (około 30 minut, w zależności od lodówki).

Powtórzyć ten sam proces, co powyżej, ale zastępując nugat białą czekoladą: uwodnić żelatynę w zimnym mleku, podgrzać śmietankę + mleko, rozpuścić białą czekoladę, dodać żelatynę i gotować przez 1-2 minuty. Umieścić szklanki odwrotnie do poprzedniej warstwy. Podzielić krem z białej czekolady i ponownie wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Powtórz ten sam proces, tym razem z ciemną czekoladą. Ułóż szklanki prosto, bez przechylania. Wlać ostatnią warstwę i pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia.

Tuż przed podaniem udekorować startą białą czekoladą (lub posiekanymi kawałkami migdałów/nugatu). Podawać dobrze schłodzone.

• Różne chrupiące bazy: pokruszone herbatniki, posiekane wafle lub prażone migdały. Daje kontrast i dodaje innych smaków.
• Bardziej intensywna wersja: ciemna czekolada i szczypta soli w kremie. Wzmacnia nugat i łagodzi słodycz.
• Z nutą cytrusową: skórka pomarańczowa w warstwie czekolady lub w warstwie nugatu. Nadaje subtelny akcent i czyni go bardziej eleganckim.
• Z kawą: łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub odrobina espresso w części czekoladowej. Smakuje jak długi drink po obiedzie.
• Z twardym nugatem: drobno pokruszony i zintegrowany z kremem lub użyty jako polewa dodająca tekstury.

Osobiście, gdybym miał wybierać, wybrałbym desery, które pozwalają mi cieszyć się obiadem. Takie, które nie kradną mi popołudnia i nie zmuszają do czekania na ostatnią chwilę. Te małe kieliszki to mój idealny plan: robię je spokojnie, wkładam do lodówki, a kiedy nadchodzi czas, po prostu muszę je wyjąć i patrzeć, jak znikają. A to, w Wigilię, jest wiele warte: przyjemny, łatwy i świąteczny deser... bez płacenia ceny stresu.