Kasztany: prosty i elegancki akcent, który przywraca duszę świątecznej kolacji
Jeśli istnieje jeden składnik, który niesie ze sobą smak europejskich świąt Bożego Narodzenia i najsłodsze wspomnienia z dzieciństwa, jest to portugalski kasztan.
Znany również jako kasztan europejski, pojawia się dyskretnie w brazylijskich potrawach, ale ma ogromny potencjał do obfitych, eleganckich i uduchowionych dań.
Dzięki swojej miękkiej konsystencji i lekko słodkiemu smakowi, kasztan portugalski jest znacznie bardziej wszechstronny niż się wydaje. Dobrze komponuje się w daniach pikantnych i słodkich, a nawet jako nostalgiczna przekąska pieczona w piekarniku. A jeśli nigdy nie używałeś go w swojej kolacji, być może jest to rok, aby ożywić serdeczną tradycję.
Jak przygotować portugalskie kasztany?
Po pierwsze i najważniejsze: muszą być gotowane lub pieczone, nigdy nie jedzone na surowo. Najbardziej klasycznym sposobem przygotowania jest pieczenie ich w piekarniku, z naciętą na krzyż skórką, przez około 30 do 40 minut. Aromat, który wdziera się do domu, jest świątecznym przeżyciem samym w sobie. Można je również gotować w osolonej wodzie i używać w puree, farszach lub dżemach.
Kasztany to wyjątkowy owoc jesiennej pory roku. Ale kiedy nie mamy w domu ristirali , czyli patelni z otworami specjalnie do ich pieczenia, jak możemy je przyrządzić? W piekarniku! To bardzo prosty i szybki przepis , trzeba tylko pamiętać o...
Gdzie wykorzystać portugalskie kasztany na Boże Narodzenie?
1. Jako pieczona przekąska z gruboziarnistą solą
Najbardziej klasyczna wersja: nóż przez skórkę, gorący piekarnik i cierpliwość. Podawać w ładnej miseczce z gruboziarnistą solą. Rozkosznie jest jeść rękami, tak jak robiono to na jarmarkach i imprezach ulicznych.
2. Do nadziewania indyka lub kurczaka
Wymieszaj ugotowane i posiekane kasztany z czerstwym chlebem, świeżymi ziołami, złocistą cebulą i odrobiną wina. Kremowa konsystencja i rustykalny smak sprawiają, że farsz ten jest delikatną i niezapomnianą niespodzianką.
3. W eleganckich purée do mięs
Portugalskie purée z kasztanów z masłem, mlekiem i gałką muszkatołową jest gładkie, przytulne i wyrafinowane. Świetna alternatywa dla zwykłego puree ziemniaczanego.
4. Jako składnik świątecznych ciast i deserów
Ugotowane i rozgniecione kasztany można wykorzystać w ciastach korzennych, brownies lub pavé. Są również podstawą słynnego "marron glacé", francuskiego słodkiego wypieku z karmelizowanymi kasztanami - idealnego do wyrafinowanego akcentu.
5. W ciepłej świątecznej sałatce
Pokrój kasztany na duże kawałki i wymieszaj z zielonymi liśćmi, pieczonymi gruszkami, serem pleśniowym i orzechami włoskimi. Skropić mżawką miodu i oliwy z oliwek: kontrast tekstur i temperatur jest zachwycający.
Dlaczego warto włączyć portugalskie kasztany do obiadu?
Ponieważ ma starożytny, elegancki i czuły smak. Ponieważ jego aksamitna konsystencja pasuje niemal do wszystkiego. Ponieważ przekształca proste przepisy w uduchowione dania. A przede wszystkim dlatego, że Boże Narodzenie składa się z tych małych niespodzianek, które dotykają pamięci i serca.
Wypróbuj nasz przepis
Kapłon, delikatne mięso, którym uwielbiamy się delektować w Boże Narodzenie i/lub Nowy Rok. Nadziewany mieloną cielęciną, młodymi warzywami i podawany z kasztanami, zapowiada się jako domowe danie świąteczne w doskonałej formie! Jest to łatwy przepis,...
Mirella Mendonça
Komentarze