Tradycyjny kapłon z kasztanami

Składniki

• 1 kapłon o wadze ok. 3 kg
• 400 ml wywaru drobiowego
• oliwa z oliwek

Farsz:

• 300 g mielonej cielęciny
• 6 marchewek
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz
• 1 jajko

Kasztany:

• 500 g ugotowanych kasztanów jadalnych
• 4 łyżki miodu
• 100 ml wody

Potrzebne przybory

• Brytfanna lub naczynie do pieczenia
• Sznurek kuchenny
• Gruszka do polewania mięsa

Przygotowanie

• Obierz marchewki i pokrój je w drobną kostkę. Jeśli mają być bardzo miękkie, gotuj je przez 15 minut we wrzącej wodzie.
  Wymieszaj marchewkę z mieloną cielęciną, posiekaną cebulą, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posiekaną natką pietruszki i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.
• Napełnij kapłona farszem, dokładnie wpychając go do środka. Zamknij otwór sznurkiem kuchennym, mocno związując udka.
  
• Dopraw kapłona solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek, a następnie wlej wywar drobiowy do brytfanny lub naczynia z kapłonem.
• Piecz przez 20 minut w temperaturze 220°C, a następnie przez 3 godziny w temperaturze 150°C. Za pomocą gruszki do polewania mięsa (lub dużej łyżki) regularnie polewaj kapłona sokiem z pieczenia, aby nie wysechł. Uważaj, aby się nie poparzyć!
  
• Po zakończeniu pieczenia odstaw kapłona na 15 minut. W tym czasie przygotuj kasztany: zagotuj miód z wodą. Dodaj kasztany i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 15 minut, regularnie mieszając.
• Podawaj kapłona z kasztanami.
  
• Gotowe! Kapłon z kasztanami można podawać.

Wskazówki i porady

Farsz: można go przygotować na wiele różnych sposobów.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis