Tradycyjny krem kataloński

Składniki

• 50 cl mleka
• 4 żółtka
• 1 laska cynamonu
• skórka z niewoskowanej cytryny
• 70 g cukru
• 20 g skrobi kukurydzianej
• Biały cukier do karmelizacji

Materiały

• Palnik cukierniczy (opcjonalnie)
• Porcelanowe kokilki

Przygotowanie

• Zagotuj mleko z laską cynamonu i skórką z cytryny. Gdy mleko się zagotuje, odstaw je do zaparzenia.
• Ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodaj skrobię kukurydzianą.
• Wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytryny z mleka, a następnie stopniowo wlewaj mleko do przygotowanej wcześniej masy, cały czas mieszając.
• Przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż krem dobrze zgęstnieje (około 5 minut).
  
• Rozlej krem bezpośrednio do kokilek i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
• Posyp każdy krem białym cukrem (nie brązowym, jak w przypadku crème brûlée) i skarmelizuj cukier za pomocą palnika cukierniczego. Jeśli nie masz palnika, wstaw kokilki pod grill piekarnika na 5–10 minut.
  
• I gotowe – kremy katalońskie są gotowe!

Obserwacje

Krem cukierniczy: przepis bardzo podobny do naszego tradycyjnego kremu cukierniczego, choć proporcje są inne :-)

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis