Leche frita z frytkownicy beztłuszczowej – tradycyjny hiszpański deser z mniejszą ilością oleju i tym samym wyjątkowym smakiem

Składniki

• 525 ml mleka (400 ml + 125 ml)
• Skórka z cytryny (najlepiej z owocu ekologicznego lub niewoskowanego)
• Skórka z pomarańczy (najlepiej z owocu ekologicznego lub niewoskowanego)
• 1 laska cynamonu
• 80 g cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 80 g skrobi kukurydzianej

Do panierowania:

• 3 łyżki mąki
• 2 jajka

Do obtoczenia:

• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mielonego cynamonu

Materiały

• Duża miska
• Rondel z pokrywką
• Papier do pieczenia
• Ręczna trzepaczka
• Prostokątna forma (lub pojemnik na żywność)
• Spryskiwacz do oleju

Przygotowanie

• Do rondelka wlej 400 ml mleka. Dodaj skórkę z pomarańczy, skórkę z cytryny (tylko żółtą część, bez białego albedo), laskę cynamonu, cukier i pół łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego. Doprowadź do wrzenia.
• Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij rondel z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aby składniki uwolniły aromat.
  
• Rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałych 125 ml mleka. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
• Wyjmij laskę cynamonu i skórki z zaparzonego mleka. Postaw rondel na średnim ogniu i stopniowo wlewaj mieszankę skrobi, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj około 5 minut, aż krem zgęstnieje.
  
• Przelej krem do kwadratowej lub prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i przykryj kolejnym kawałkiem folii, tak aby dotykała kremu. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
• Ostrożnie wyjmij masę z formy i pokrój ją w kostkę lub prostokąty. Aby ułatwić krojenie, użyj lekko natłuszczonego lub zwilżonego noża.
  
• Obtocz każdy kawałek w mące.
• Od razu zanurz każdy kawałek w roztrzepanym jajku, dokładnie pokrywając je ze wszystkich stron.
  
• Ułóż kawałki na papierze do pieczenia w koszu frytkownicy beztłuszczowej. Pozostaw między nimi odstępy, aby równomiernie się upiekły.
• Lekko spryskaj kawałki olejem i piecz w trybie Air Fry w temperaturze 180°C przez 7 minut, aż się zarumienią.
  
• Wymieszaj cukier z mielonym cynamonem w misce i obtocz w mieszance jeszcze gorące kawałki.
• Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Smacznego!
  

Obserwacje

Czy leche frita z frytkownicy beztłuszczowej smakuje tak jak tradycyjna?
Tak, choć zewnętrzna warstwa ma nieco inną teksturę. Wnętrze pozostaje kremowe i delikatne, a złocista panierka jest lżejsza, ponieważ zawiera bardzo mało oleju. To lżejsza, ale równie smaczna wersja deseru.

Czy leche frita można przygotować bez smażenia w oleju?
Tak, frytkownica beztłuszczowa pozwala przygotować leche frita z niewielką ilością oleju. Wystarczy spryskać kawałki olejem przed pieczeniem. Dzięki temu uzyskasz doskonały efekt bez smażenia w dużej ilości tłuszczu.

Jak długo chłodzić masę na leche frita przed pieczeniem?
Najpierw należy schłodzić ją do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem dobrze stężeje i będzie można go łatwo pokroić.

Jak zapobiec rozpadaniu się leche frita podczas krojenia?
Masa powinna całkowicie ostygnąć. Do krojenia użyj lekko natłuszczonego lub zwilżonego noża. Dzięki temu uzyskasz równe kawałki, a masa nie będzie przywierać do ostrza ani się rozpadać.

Z czym podawać leche frita z frytkownicy beztłuszczowej?
Deser możesz podać bez dodatków, posypany cukrem i cynamonem, albo z gałką lodów waniliowych, świeżymi owocami lub porcją bitej śmietany. Doskonale smakuje również z musem jabłkowym albo dżemem z owoców leśnych.

Czym można aromatyzować mleko?
Oprócz cynamonu, skórki cytryny lub pomarańczy i wanilii możesz dodać anyż gwiazdkowy, goździki albo nasiona kardamonu. Używaj przypraw z umiarem, aby nie zdominowały klasycznego smaku deseru.

Czy do leche frita z frytkownicy beztłuszczowej można użyć mleka roślinnego?
Tak, możesz użyć napoju roślinnego, na przykład migdałowego, sojowego lub owsianego. Najlepiej wybrać wersję bez dodatku cukru i o kremowej konsystencji. Efekt może się nieco różnić, ale to dobra opcja dla osób, które nie spożywają nabiału.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis