Parmigiana z bakłażana - tradycyjny przepis wyjaśniony krok po kroku!

Name: Parmigiana z bakłażana - tradycyjny przepis wyjaśniony krok po kroku!
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 600 g bakłażanów; 450 ml sosu pomidorowego; 60 g startego parmezanu; 1 cebula (ok. 60 g); 200 g mozzarelli; Bazylia do smaku; olej z nasion

zagłosuj teraz

Danie główne

średnie

1 h 20 m

718 Kcal

Jeden z najpopularniejszych przepisów wśród Włochów, wegetariańskie danie jednogarnkowe, które jest równie proste, co smaczne i zawsze przekonuje każdego gościa. Parmigiana z bakłażana (przez wielu nazywana również "melanzane alla parmigiana") reprezentuje smak kuchni śródziemnomorskiej w najlepszym wydaniu: mozzarella, pomidory, bazylia i oczywiście bakłażany, które są najpierw smażone, a następnie pieczone w piekarniku. Istnieje wiele dyskusji na temat pochodzenia bakłażana parmigiana i istnieje kilka regionów, które kwestionują ojcostwo tego doskonałego włoskiego przepisu. Tutaj wyjaśniamy krok po kroku procedurę przygotowania go w domu, masz zdjęcia wszystkich kroków i samouczek wideo na dole strony. Spróbuj teraz i pamiętaj, że parmigiana to danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!

Składniki

600 g bakłażanów
450 ml sosu pomidorowego
60 g startego parmezanu
1 cebula (ok. 60 g)
200 g mozzarelli
Bazylia do smaku

Do smażenia:

olej z nasion

Materiały

Naczynie do pieczenia 23x15 cm
Garnek
Patelnia

Przygotowanie

Czas przygotowania40 min

Czas oczekiwania10 min

Gotowania30 min

Najpierw usuń nadmiar wody z mozzarelli. Pokrój ją na małe kostki tej samej wielkości, a następnie przenieś do durszlaka umieszczonego nad miską. Następnie odcedź ją, przygotowując pozostałe składniki do parmigiany (od czasu do czasu możesz lekko nacisnąć widelcem, aby ułatwić ucieczkę mleka).
Przygotuj sos pomidorowy. Drobno posiekaj cebulę, wlej oliwę z oliwek na patelnię i po rozgrzaniu dodaj cebulę. Następnie smaż ją przez kilka minut.
Teraz dodaj sos pomidorowy, kilka liści bazylii, dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie umyj bakłażany i odetnij końce. Pokrój je wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm (możesz również użyć regulowanej mandoliny).
Na patelni z wysokim dnem rozgrzej olej z nasion i smaż plastry bakłażana po trochu.
Jak tylko staną się złotobrązowe, odcedź je i pozwól im odpocząć na ręcznikach papierowych.
Przejdźmy do przygotowania parmigiany. Wlej trochę sosu pomidorowego na dno naczynia do pieczenia, a następnie ułóż pierwszą warstwę bakłażanów.
Przykryj je sosem pomidorowym, dodaj posiekaną mozzarellę i obficie posyp startym parmezanem.
Kontynuuj formowanie warstw w tej kolejności (dla dobrej parmigiany powinny być co najmniej 3 warstwy) i pamiętaj, że ostatnia powinna składać się w tej kolejności: mozzarella, sos pomidorowy i dużo parmezanu.
Piec parmigianę w piekarniku rozgrzanym do 200° przez około 30 minut.
Wyjmij z piekarnika i odstawić na około dziesięć minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby ciasto zastygło. Parmigiana z bakłażana jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki do przygotowania parmigiany z bakłażana?

Kluczowe składniki to bakłażany, sos pomidorowy, mozzarella, parmezan oraz cebula. Dodatkowo potrzebna jest bazylia i olej do smażenia.

Jak długo trwa przygotowanie parmigiany z bakłażana?

Całkowity czas przygotowania wynosi około 1 godzinę i 20 minut, w tym 40 minut na przygotowanie, 30 minut na gotowanie i 10 minut na oczekiwanie.

Czy parmigiana z bakłażana smakuje lepiej następnego dnia?

Tak, parmigiana z bakłażana smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Jakie są najlepsze sposoby na smażenie bakłażanów?

Najlepiej smażyć bakłażany na patelni z wysokim dnem w oleju z nasion, aż staną się złotobrązowe, a następnie odsączyć je na ręcznikach papierowych.

Jakie są różnice między różnymi regionami Włoch w przepisie na parmigianę?

Różne regiony Włoch mają swoje unikalne podejścia do parmigiany, co może obejmować różne składniki, techniki przygotowania oraz sposoby podawania, co sprawia, że każda wersja jest wyjątkowa.