Parmigiana z bakłażana – tradycyjny przepis krok po kroku!

Name: Parmigiana z bakłażana – tradycyjny przepis krok po kroku!
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 600 g bakłażanów; 450 ml sosu pomidorowego; 60 g startego parmezanu; 1 cebula (ok. 60 g); 200 g mozzarelli; Bazylia do smaku; olej z nasion

Danie główne

średnie

1 h 20 m

704 Kcal

Jedno z najbardziej lubianych dań we Włoszech: wegetariańskie danie główne, które jest równie proste, co smaczne i zawsze zachwyca gości. Parmigiana z bakłażana (nazywana też przez wielu „melanzane alla parmigiana”) doskonale oddaje smak kuchni śródziemnomorskiej: łączy mozzarellę, pomidory, bazylię i oczywiście bakłażany, które najpierw się smaży, a następnie piecze w piekarniku. Pochodzenie parmigiany z bakłażana budzi wiele dyskusji, a kilka włoskich regionów przypisuje sobie autorstwo tego znakomitego włoskiego przepisu. Poniżej wyjaśniamy krok po kroku, jak przygotować to danie w domu. Znajdziesz tu zdjęcia wszystkich etapów oraz film instruktażowy na dole strony. Wypróbuj przepis i pamiętaj, że parmigiana smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!

Składniki

600 g bakłażanów
450 ml sosu pomidorowego
60 g startego parmezanu
1 cebula (ok. 60 g)
200 g mozzarelli
Bazylia do smaku

Do smażenia:

olej z nasion

Materiały

Naczynie do pieczenia 23x15 cm
Garnek
Patelnia

Przygotowanie

Czas przygotowania40 min

Czas oczekiwania10 min

Gotowania30 min

Najpierw usuń nadmiar wody z mozzarelli. Pokrój ją w drobną kostkę, a następnie przełóż do durszlaka ustawionego nad miską. Odstaw, aby odciekła, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki na parmigianę. Od czasu do czasu możesz lekko docisnąć mozzarellę widelcem, aby ułatwić odpływanie serwatki.
Przygotuj sos pomidorowy. Drobno posiekaj cebulę, wlej oliwę z oliwek do garnka i, gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę. Smaż ją przez kilka minut.
Teraz dodaj sos pomidorowy, kilka liści bazylii, dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie umyj bakłażany i odetnij końce. Pokrój je wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm (możesz również użyć regulowanej mandoliny).
Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny i smaż plastry bakłażana partiami.
Gdy się zarumienią, odcedź je i odłóż na ręcznik papierowy.
Przejdźmy do układania parmigiany.
Rozprowadź trochę sosu pomidorowego na dnie naczynia żaroodpornego, a następnie ułóż pierwszą warstwę bakłażanów.
Polej bakłażany sosem pomidorowym, dodaj kawałki mozzarelli i obficie posyp startym parmezanem.
Układaj kolejne warstwy w tej samej kolejności. Dobra parmigiana powinna mieć co najmniej trzy warstwy. Pamiętaj, że ostatnią warstwę należy ułożyć w następującej kolejności: mozzarella, sos pomidorowy i obfita ilość parmezanu.
Piecz parmigianę przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Wyjmij parmigianę z piekarnika i przed podaniem odstaw ją na około 10 minut w temperaturze pokojowej, aby stężała. Parmigiana z bakłażana jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo można przechowywać parmigianę z bakłażana w lodówce?

Można ją przechowywać przez kilka dni. Zalecamy przykryć naczynie folią spożywczą albo pokroić parmigianę na kawałki i przełożyć do szczelnych pojemników.