Domowe tagliatelle – przepis krok po kroku

Name: Domowe tagliatelle – przepis krok po kroku
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mąki 00; 3 świeże jajka (w temperaturze pokojowej)

zagłosuj teraz

Inne

łatwe

45 min

312 Kcal

Tagliatelle – któż ich nie kocha! Ten rodzaj świeżego makaronu pochodzi z Emilii-Romanii i doskonale komponuje się z różnymi sosami: ragù alla bolognese, borowikami, łososiem, czerwonym pesto czy sosem ze świeżych pomidorów. Znajdziesz tu klasyczny przepis na ciasto na makaron ze świeżych jajek i mąki. Wystarczy je rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 1 centymetra (lub nieco węższe, jeśli wolisz). Jeśli lubisz bardziej rustykalne tagliatelle, przygotuj grubszy płat ciasta. Poznaj przepis krok po kroku – przygotowanie świeżego tagliatelle w domu jest naprawdę dziecinnie proste.

Składniki

300 g mąki 00
3 świeże jajka (w temperaturze pokojowej)

Potrzebne przybory

maszynka do makaronu (jeśli jej nie masz, wystarczy wałek do ciasta)
widelec
nóż
folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania12 min

Czas odpoczynku30 min

Czas gotowania3 min

Zacznij od przygotowania ciasta jajecznego: usyp mąkę na stolnicy lub blacie, zrób na środku zagłębienie i wbij do niego całe jajka.
Lekko roztrzep jajka i zacznij mieszać je widelcem, stopniowo zagarniając mąkę do środka, aż jajka całkowicie połączą się z mąką.
Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i jednolite.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
Wyjmij ciasto, zdejmij folię i podziel je na cztery części. Każdy kawałek spłaszcz, a następnie rozwałkuj w maszynce do makaronu albo wałkiem na oprószonym mąką blacie, aż uzyskasz cienki płat o grubości około 1–2 milimetrów.
Gotowy płat lekko oprósz mąką, rozprowadzając ją dłonią, a następnie zwiń go w rulon i pokrój nożem na paski o szerokości około 1 centymetra.
W miarę krojenia formuj gniazdka tagliatelle na oprószonej mąką tacy.
Domowe świeże tagliatelle są gotowe – wystarczy je ugotować i podać z ulubionym sosem!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo gotować świeże tagliatelle jajeczne?

Świeżo przygotowane tagliatelle gotują się szybko, około 3 minut. Przed odcedzeniem warto jednak ich spróbować, ponieważ czas gotowania może się różnić w zależności od grubości płatu ciasta.

Czy można przechowywać świeże tagliatelle?

Tak. Przełóż je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Zachowają świeżość przez około dwa dni.

Czy można zamrozić świeże tagliatelle jajeczne?

Tak. Uformuj gniazdka makaronu na tacy i włóż ją do zamrażarki na co najmniej godzinę. Następnie przełóż makaron do woreczków do mrożenia i włóż je z powrotem do zamrażarki, aby zajmowały mniej miejsca.

Dlaczego ciasto należy zawinąć w folię spożywczą?

Aby nie wyschło.

Jak gruby powinien być płat ciasta na tagliatelle jajeczne?

To zależy od upodobań: 1 milimetr, jeśli wolisz klasyczne tagliatelle, lub 2 milimetry, jeśli wolisz grubsze, bardziej rustykalne tagliatelle.

Jaka jest odpowiednia porcja świeżego makaronu na osobę?

Odpowiednia porcja to od 60 do 80 gramów.

Jaki sos najlepiej pasuje do tagliatelle?

Ten rodzaj długiego makaronu doskonale komponuje się z klasycznym ragù, sosami na bazie grzybów lub łososia, a także z czerwonym pesto (przepis znajdziesz na naszej stronie).