Domowe pappardelle: przepis krok po kroku

Inne
łatwe
50 min
312 Kcal

Pappardelle to bardzo popularny rodzaj makaronu jajecznego w kuchniach na całym świecie. Pochodzą z Toskanii, a zapisy na ich temat sięgają późnego średniowiecza. Ich nazwa wywodzi się od toskańskiego czasownika „pappare” (czyli „jeść”). Domowe pappardelle są bardzo łatwe do przygotowania, a dziś pokażemy wam, jak zrobić je krok po kroku. Przygotujcie mąkę pszenną typu 00, jajka dobrej jakości i maszynkę do makaronu. Gdy pappardelle będą już gotowe, wystarczy ugotować je w dużej ilości osolonej wody i podać z grzybami, ragù, lub łososiem. Gotowi na prawdziwą ucztę?

Składniki

4

Potrzebne przybory

  • 1 maszynka do makaronu (lub wałek do ciasta)
  • 1 widelec
  • 1 nóż
  • 1 miska (opcjonalnie)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Czas odpoczynku30 min
Czas gotowania10 min
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 1Najpierw przygotujcie klasyczne ciasto na makaron jajeczny: wsypcie mąkę do miski lub na stolnicę.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 2Uformujcie z mąki kopczyk z wgłębieniem pośrodku. Wbijcie do niego jajka i lekko je roztrzepcie, a następnie delikatnie mieszajcie widelcem, aż jajka połączą się z mąką.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 3Teraz zacznijcie energicznie wyrabiać ciasto rękami. Wyrabiajcie je z każdej strony, aby uzyskać idealną konsystencję.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 4Gdy ciasto będzie gładkie, uformujcie z niego kulę. Owińcie ją folią spożywczą i pozostawcie w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 5Po tym czasie wyjmijcie ciasto, zdejmijcie folię i spłaszczcie je. Podzielcie je na cztery części, a następnie rozwałkujcie każdy kawałek w maszynce do makaronu. Jeśli jej nie macie, użyjcie wałka na oprószonej mąką stolnicy. Stopniowo zmniejszajcie grubość wałkowania. Powtarzajcie czynność, aż uzyskacie cienki płat ciasta.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 6Gdy płat ciasta na makaron jajeczny będzie gotowy, możecie przygotować pappardelle: oprószcie go mąką, zwińcie w rulon i pokrójcie nożem na paski o szerokości około 2 cm.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 7Po każdym cięciu rozwińcie paski pappardelle i ułóżcie je w gniazdka na oprószonej mąką tacy.
  • Domowe pappardelle: przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 8Pappardelle są gotowe. Wystarczy ugotować je we wrzącej wodzie i podać z wybranym sosem.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przechowywać pappardelle?

Tak. Świeży makaron jajeczny bez nadzienia można przechowywać w lodówce przez około 2 dni. Włóżcie go do szczelnego pojemnika lub woreczka do zamrażania.
Tak. Uformujcie gniazdka z pappardelle i ułóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Wstawcie blachę do zamrażarki na około godzinę. Gdy pappardelle stwardnieją, przełóżcie je do woreczków do zamrażania, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
Zalecamy paski o szerokości około 3 cm. Możecie przygotować je także o szerokości do 4 cm, ale będą wtedy bardzo duże.
Płat ciasta o grubości 1-2 mm będzie odpowiedni do tego rodzaju makaronu. Wiele zależy jednak od indywidualnych upodobań.
Przepisów na pappardelle jest mnóstwo. Podawajcie je z sosem z dzika, klasycznym ragù, sosem z borowików, sosem łososiowym lub dodatkami wegetariańskimi.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 312Kcal
  • Węglowodany: 52.2g
  • Tłuszcze: 4.5g
  • Tłuszcze nasycone: 1.1g
  • Białka: 13.4g
  • Błonnik: 2.9g
  • Cukry: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informacje żywieniowe na 1 porcję (113g)

Informacje dodatkowe

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Komentarze

Oceń ten przepis:
5/5, 1 głosuj