Domowe tagliolini: przepis krok po kroku

Name: Domowe tagliolini: przepis krok po kroku
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mąki typu 00; 3 świeże jajka (w temperaturze pokojowej)

Inne

łatwe

45 min

312 Kcal

Tagliolini, zwane także tagliarini lub po piemoncku „tajarin”, to świeży makaron jajeczny wywodzący się z regionów Molise i Piemontu, a szczególnie z Langhe. Mają około 2 mm grubości, do 3 mm szerokości i długość zbliżoną do spaghetti. Pod względem wielkości plasują się między tagliatelle a makaronem typu nitki. Ponieważ są świeże, gotują się bardzo szybko. Do tak cienkiego makaronu doskonale pasują lekkie i delikatne sosy. Wypróbuj tagliolini z cytryną, borowikami lub truflami, a także z sosem ze świeżych pomidorów. Puść wodze fantazji i przygotuj je według naszego przepisu krok po kroku.

Składniki

300 g mąki typu 00
3 świeże jajka (w temperaturze pokojowej)

Potrzebne przybory

maszynka do makaronu (lub wałek do ciasta)
widelec
nóż
folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania12 min

Czas odpoczynku30 min

Czas gotowania3 min

Przygotuj ciasto jajeczne: na stolnicy usyp kopczyk z mąki i zrób pośrodku zagłębienie. Wbij do niego jajka.
Za pomocą widelca powoli połącz jajka z mąką. Gdy jajka będą niemal całkowicie wchłonięte, zacznij wyrabiać ciasto rękami.
Wyrabiaj ciasto cierpliwie, aż będzie gładkie i jednolite. Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część osobno przepuść przez maszynkę do makaronu, aż uzyskasz płat o grubości 1–2 mm.
Oprósz dłonie mąką, weź płat ciasta i zwiń go w rulon. Następnie pokrój go na cienkie paski o szerokości około 2 mm.
Aby paski się nie sklejały, uformuj z tagliolini gniazdka i ułóż je na oprószonej mąką stolnicy. Domowe tagliolini jajeczne są gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo gotować tagliolini jajeczne?

Gotuj je około 3 minut, ale zawsze spróbuj makaronu, ponieważ czas gotowania zależy od jego grubości.

Czy mogę przechowywać tagliolini jajeczne?

Tak. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa dni.

Czy mogę zamrozić tagliolini jajeczne?

Tak. Uformuj gniazdka z makaronu, ułóż je na blaszce i włóż do zamrażarki na co najmniej godzinę. Następnie przełóż je do woreczków do mrożenia, aby zajmowały mniej miejsca.

Dlaczego ciasto owija się folią spożywczą?

To ważny etap, którego nie należy pomijać: ciasto musi odpocząć, ale pozostawione na powietrzu wyschłoby. Folia spożywcza ogranicza jego wysychanie.

Jaką grubość powinien mieć płat ciasta na tagliolini?

To zależy od upodobań, ale standardowa grubość wynosi od 1 do 2 mm. Im grubszy płat, tym bardziej rustykalna będzie konsystencja ugotowanego makaronu.