Filet mignon z piekarnika: najlepszy czas pieczenia polędwiczki wieprzowej

Name: Filet mignon z piekarnika: najlepszy czas pieczenia polędwiczki wieprzowej
Prep time: 10 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 polędwiczka wieprzowa (400 g); 800 g małych ziemniaków typu grenaille; 1 ząbek czosnku; 2 strużki oliwy z oliwek; sól; pieprz; 2 gałązki świeżego rozmarynu; 10 g masła; 10 cl bulionu warzywnego (lub 10 cl wody i 1 kostka bulionowa)

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 3 m

527 Kcal

Proste danie dla całej rodziny: pieczona polędwiczka wieprzowa z ziemniakami. Wystarczy przygotować sos do mięsa i ziemniaków, na przykład beszamelowy lub pieprzowy, i gotowe. Smacznego!

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa (400 g)
800 g małych ziemniaków typu grenaille
1 ząbek czosnku
2 strużki oliwy z oliwek
sól
pieprz
2 gałązki świeżego rozmarynu
10 g masła
10 cl bulionu warzywnego (lub 10 cl wody i 1 kostka bulionowa)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania53 min

Roztop masło na patelni. Dopraw polędwiczkę solą i pieprzem, a następnie obsmaż ją przez 2 minuty z każdej strony. Odłóż na bok.
Przekrój małe ziemniaki typu grenaille na pół i umieść je w naczyniu do zapiekania. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj zgnieciony ząbek czosnku.
Umieść polędwiczkę na środku naczynia i skrop ją oliwą z oliwek. Dodaj dwie gałązki świeżego rozmarynu.
Umieść naczynie z bulionem na dnie piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz potrawę przez 45 minut.
Podczas pieczenia polewaj polędwiczkę niewielką ilością bulionu, aby nie wyschła.
Gotowe! Pieczona polędwiczka wieprzowa jest już gotowa do podania.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak upiec polędwiczkę wieprzową w piekarniku, żeby nie wyschła?

Aby polędwiczka wieprzowa nie była sucha, obsmaż ją na patelni przed pieczeniem, a następnie piecz w umiarkowanej temperaturze (160–180°C) i przez dwie trzecie czasu pod przykryciem. Regularnie polewaj ją wytworzonym sosem. Dzięki temu mięso pozostanie delikatne i soczyste.

Jaki dodatek podać do polędwiczki wieprzowej z musztardą?

Polędwiczka wieprzowa z musztardą z piekarnika doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem pilaw lub pieczonymi warzywami, takimi jak marchew, pasternak czy dynia piżmowa. Możesz też podać świeże pieczywo, którym zbierzesz sos.

Czym różni się pieczenie polędwiczki wieprzowej w piekarniku od duszenia w garnku?

Polędwiczka pieczona w piekarniku jest nieco bardziej zwarta i ma rumianą skórkę. Przygotowana w garnku dusi się delikatniej we własnym sosie lub w sosie, dzięki czemu mięso pozostaje wyjątkowo miękkie.

Jak upiec polędwiczkę wieprzową w niskiej temperaturze?

Aby przygotować polędwiczkę wieprzową metodą niskotemperaturową, najpierw obsmaż mięso na patelni, a następnie piecz je przez 1–1 godz. 15 min w temperaturze 120°C. Dzięki temu będzie piekło się równomiernie, bez gwałtownej zmiany temperatury, i pozostanie delikatne oraz soczyste.

Jakiej musztardy użyć do polędwiczki wieprzowej z piekarnika?

Do polędwiczki wieprzowej z musztardą z piekarnika możesz użyć łagodnej, ziarnistej musztardy francuskiej lub ostrej musztardy o wyrazistszym smaku. Możesz wymieszać ją ze śmietaną lub miodem, aby złagodzić smak i wzbogacić sos.

Czy polędwiczkę wieprzową można przygotować z piwem?

Tak, polędwiczka wieprzowa z piwem doskonale nadaje się do duszenia w garnku. Użyj jasnego lub bursztynowego piwa i duś mięso z cebulą, musztardą oraz odrobiną śmietany. To oryginalna i wyjątkowo smaczna alternatywa dla klasycznej polędwiczki z piekarnika.

Jak długo piec w piekarniku polędwiczkę wieprzową o wadze 1 kg?

Polędwiczkę wieprzową o wadze 1 kg należy piec w temperaturze 180°C przez około 45–50 minut. Przykryj ją na pierwsze 30 minut, aby zachowała soczystość, a następnie piecz bez przykrycia, by lekko się zarumieniła. Idealna temperatura wewnątrz mięsa wynosi 68°C.

Czy polędwiczkę wieprzową można usmażyć wyłącznie na patelni?

Tak, polędwiczkę wieprzową można przygotować na patelni, jeśli zależy Ci na szybkim pieczeniu. Obsmaż ją z każdej strony, a następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20–25 minut, regularnie polewając ją sosem. Ta metoda najlepiej sprawdza się w przypadku mniejszych kawałków i szybkiego przygotowania.