Wegetariańskie przystawki w szklaneczkach: krem z groszku, kruszonka z parmezanu i krem mascarpone

Składniki

Kruszonka z parmezanu:

• 50 g mąki
• 40 g parmezanu
• 50 g zimnego masła

Krem z groszku:

• 280 g ugotowanego groszku, odsączonego
• 15 cl bulionu
• 1 łyżka śmietany
• sól
• pieprz

Krem mascarpone:

• 20 cl śmietany
• 125 g mascarpone (3 łyżki)
• sól
• pieprz
• posiekany szczypiorek
• 30 g marynowanej papryki

Materiały

• 1 rozdrabniacz
• 1 mikser elektryczny
• 1 rękaw cukierniczy
• 1 karbowana końcówka do rękawa cukierniczego
• 4 szklanki typu bodega o pojemności 20 cl

Przygotowanie

• Kruszonka z parmezanu:
  Wymieszaj mąkę z parmezanem. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
• Przełóż kruszonkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 17 minut w temperaturze 180°C.
  
• Krem z groszku:
  Włóż ugotowany groszek, bulion warzywny, śmietanę, sól i pieprz do misy rozdrabniacza.
• Zmiksuj całość na gładką masę. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  
• Krem mascarpone:
  Włóż składniki i naczynia do zamrażarki na 20 minut przed użyciem. Wlej śmietanę do miski, dodaj mascarpone, sól i pieprz.
• Ubij całość na gładki, jednolity krem. Przełóż go do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką.
  
• Rozłóż krem z groszku do szklaneczek.
• Na wierzchu ułóż kawałki marynowanej papryki.
  
• Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij na wierzch krem mascarpone, formując dekoracyjny wzór.
• Przed podaniem posyp dobrze schłodzony krem kruszonką z parmezanu.
  
• Na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem (lub innymi aromatycznymi ziołami). Gotowe!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis