Zanim skończy się sezon na figi, spróbujcie tej cienkiej tarty z serem brie i orzechami

Figa szczególnie dobrze komponuje się z serami o miękkiej konsystencji, ponieważ jej słodycz doskonale równoważy słony i kremowy smak sera.

W tym przepisie połączono ją z serem brie, ricottą, kilkoma orzechami, miodem i rozmarynem. Ciasto francuskie zapewnia niezbędny kontrast, dzięki czemu całość nie wydaje się zbyt słodka.

Przygotowanie tego przepisu zajmuje zaledwie 5 minut, a pieczenie 25 minut, co sprawia, że łatwo go przygotować nawet w ciągu tygodnia.

Francuska figa pozostaje owocem późnego lata i wczesnej jesieni. Zgodnie z kalendarzem Interfel szczyt sezonu przypada na sierpień, wrzesień i październik, a w zależności od roku owoce są dostępne jeszcze w listopadzie.

Pod koniec września nadal mamy więc świetny okres na wykorzystanie ich w kuchni, ale sezon już powoli dobiega końca.

To również czas, w którym szczególnie dobrze sprawdzają się przepisy na dania na słono: temperatury spadają, ale letnie owoce są nadal dostępne.

W przypadku tego ciasta nie wszystkie dojrzałe figi są jednakowe.

Bardzo miękkie lub niemal kandyzowane owoce mogą podczas pieczenia wypuścić dużo soku i rozmoczyć ciasto. Interfel zaleca wybieranie fig jędrnych, mięsistych i aromatycznych, ponieważ po zerwaniu nie dojrzewają już dalej.

W przypadku cienkiej tarty dobrym kompromisem jest więc dojrzała figa, która jest jednak nadal wystarczająco jędrna, aby można ją było równo pokroić w plasterki.

Ser Brie nadaje potrawie rozpływającą się konsystencję i mleczny smak, który w naturalny sposób równoważy słodycz figi.

Podczas pieczenia plasterki sera stają się płynne, a owoc lekko się zagęszcza. Miód wzmacnia kontrast słodko-słony, ale powinien być dyskretny, aby nie przytłoczyć pozostałych składników.

Efekt końcowy zależy przede wszystkim od równowagi między słodyczą, solą i zawartością tłuszczu, a nie od dużej ilości przypraw.

Ricotta służy nie tylko do nadania ciastu bardziej kremowej konsystencji.

W połączeniu z orzechami, miodem i rozmarynem tworzy bazę, która pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków. Tworzy również delikatną barierę między figami a ciastem francuskim.

Warstwa ta pomaga ograniczyć bezpośredni kontakt ciasta z wilgocią, co jest przydatne w przypadku tak soczystych owoców.

Figi mogą wydzielać sok podczas pieczenia, zwłaszcza gdy są bardzo dojrzałe lub pokrojone w zbyt grube plasterki.

Aby ciasto pozostało bardziej chrupiące, pokrój je na równe plasterki, unikaj przeładowywania tarty i pozostaw niewielką wolną krawędź wokół nadzienia.

Obfite nadzienie jest kuszące, ale zbyt duża ilość owoców może uniemożliwić prawidłowe upieczenie ciasta francuskiego pod tartą.

Orzechy nadają potrawie chrupiącą konsystencję, która kontrastuje z roztopionym serem brie i zmiękłymi figami.

Rozmaryn natomiast nadaje potrawie bardziej aromatyczny akcent, dzięki czemu całość nie staje się zbyt słodka. Wystarczy użyć go niewiele: jego zapach szybko staje się dominujący.

Po wyjęciu z piekarnika dodanie kilku dodatkowych, posiekanych orzechów pozwala przywrócić świeżą chrupkość tuż przed podaniem.

Tę tartę można pokroić na małe kwadraty jako przekąskę przed posiłkiem, ale świetnie sprawdza się również jako danie główne.

Lekko kwaskowata sałatka wystarczy, by zrównoważyć bogaty smak sera brie i ciasta francuskiego. Sos winegret na bazie octu jabłkowego lub balsamicznego może podkreślić owocowy charakter figi bez dodawania dodatkowego cukru.

Na lekki obiad porcja tarty i duża sałatka stanowią już kompletny posiłek, który łatwo przygotować.

W przepisie wykorzystuje się miód w bazie z ricottą, a po upieczeniu proponuje się dodanie odrobiny miodu.

Lepiej nie przesadzać: figi już same w sobie zapewniają dużą naturalną słodycz. Miód służy przede wszystkim jako element łączący ser z owocami.

Wystarczy kilka kropli, aby uzyskać błyszczące i lekko słodkie wykończenie, nie zamieniając przy tym tarty w deser.

Figi z niewielkimi uszkodzeniami mogą się całkowicie nadawać, o ile są nadal zdrowe i wystarczająco jędrne.

Wystarczy usunąć uszkodzone części i użyć najładniejszych plasterków do dekoracji wierzchu. Z kolei bardzo miękkie owoce wydzielają więcej wody i utrudniają pieczenie ciasta.

Ten przepis to więc dobry sposób na szybkie wykorzystanie dojrzałych fig, zamiast pozwalać im zepsuć się w koszu na śmieci.

Ciasto można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub starannie przykryte przez około dwa dni.

Aby przywrócić mu nieco chrupkości, lepiej podgrzać je przez kilka minut w piekarniku niż w kuchence mikrofalowej, która ma tendencję do zmiękczania ciasta francuskiego.

Jednak podana na ciepło, a nawet na zimno, zachowuje to, co w niej najlepsze: kontrast między figami, serem brie, orzechami i rozmarynem.