Zanim skończy się sezon na figi, spróbujcie tej cienkiej tarty z serem brie i orzechami

Figa szczególnie dobrze komponuje się z serami o miękkiej konsystencji, ponieważ jej słodycz doskonale równoważy słony i kremowy smak sera.

W tym przepisie połączono ją z serem brie, ricottą, kilkoma orzechami, miodem i rozmarynem. Ciasto francuskie zapewnia niezbędny kontrast, dzięki czemu całość nie wydaje się zbyt słodka.

Przepis wymaga zaledwie 5 minut przygotowania i 25 minut pieczenia, co sprawia, że łatwo go przygotować nawet w ciągu tygodnia.

Francuska figa pozostaje owocem późnego lata i wczesnej jesieni. Zgodnie z kalendarzem Interfel szczyt sezonu przypada na sierpień, wrzesień i październik, a w zależności od roku owoce są dostępne jeszcze w listopadzie.

Pod koniec września nadal mamy więc świetny okres na wykorzystanie ich w kuchni, ale sezon już powoli dobiega końca.

To również czas, w którym szczególnie dobrze sprawdzają się przepisy na dania na słono: temperatury spadają, ale letnie owoce są nadal dostępne.

W przypadku tego ciasta nie wszystkie dojrzałe figi są jednakowe.

Bardzo miękkie lub niemal kandyzowane owoce mogą podczas pieczenia wypuścić dużo soku i rozmoczyć ciasto. Interfel zaleca wybieranie fig jędrnych, mięsistych i aromatycznych, ponieważ po zerwaniu nie dojrzewają już dalej.

W przypadku cienkiej tarty dobrym kompromisem jest więc dojrzała figa, która jest jednak nadal wystarczająco jędrna, aby można ją było równo pokroić w plasterki.

Ser brie nadaje potrawie rozpływającą się konsystencję i mleczny smak, który w naturalny sposób równoważy słodycz figi.

Podczas pieczenia plasterki sera stają się płynne, a smak owocu lekko się intensyfikuje. Miód wzmacnia kontrast słodko-słony, ale powinien być dyskretny, aby nie przytłoczyć pozostałych składników.

Efekt końcowy zależy przede wszystkim od równowagi między słodyczą, solą i zawartością tłuszczu, a nie od dużej ilości przypraw.

Ricotta służy nie tylko do nadania tarcie bardziej kremowej konsystencji.

W połączeniu z orzechami, miodem i rozmarynem tworzy bazę, która pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków. Tworzy również delikatną barierę między figami a ciastem francuskim.

Warstwa ta pomaga ograniczyć bezpośredni kontakt ciasta z wilgocią, co jest przydatne w przypadku tak soczystych owoców.

Figi mogą wydzielać sok podczas pieczenia, zwłaszcza gdy są bardzo dojrzałe lub pokrojone w zbyt grube plasterki.

Aby ciasto pozostało bardziej chrupiące, pokrój je na równe plasterki, unikaj przeładowywania tarty i pozostaw niewielką wolną krawędź wokół nadzienia.

Obfite nadzienie jest kuszące, ale zbyt duża ilość owoców może uniemożliwić prawidłowe upieczenie ciasta francuskiego pod tartą.

Orzechy nadają potrawie chrupiącą konsystencję, która kontrastuje z roztopionym serem brie i zmiękłymi figami.

Rozmaryn natomiast nadaje potrawie bardziej aromatyczny akcent, dzięki czemu całość nie staje się zbyt słodka. Wystarczy użyć go niewiele: jego zapach szybko staje się dominujący.

Po wyjęciu z piekarnika dodanie kilku dodatkowych, posiekanych orzechów pozwala przywrócić świeżą chrupkość tuż przed podaniem.

Tę tartę można pokroić na małe kwadraty i podać jako przekąskę, ale świetnie sprawdza się również jako danie główne.

Lekko kwaskowata sałatka wystarczy, by zrównoważyć bogaty smak sera brie i ciasta francuskiego. Sos winegret na bazie octu jabłkowego lub balsamicznego może podkreślić owocowy charakter figi bez dodawania dodatkowego cukru.

Na lekki obiad porcja tarty i duża sałatka stanowią już kompletny posiłek, który łatwo przygotować.

W przepisie wykorzystuje się miód w bazie z ricottą, a po upieczeniu proponuje się dodanie odrobiny miodu.

Lepiej nie przesadzać: figi już same w sobie zapewniają dużą naturalną słodycz. Miód służy przede wszystkim jako element łączący ser z owocami.

Wystarczy kilka kropli, aby uzyskać błyszczące i lekko słodkie wykończenie, nie zamieniając przy tym tarty w deser.

Figi z niewielkimi uszkodzeniami mogą się całkowicie nadawać, o ile są nadal zdrowe i wystarczająco jędrne.

Wystarczy usunąć uszkodzone części i użyć najładniejszych plasterków do dekoracji wierzchu. Z kolei bardzo miękkie owoce wydzielają więcej wody i utrudniają pieczenie ciasta.

Ten przepis to więc dobry sposób na szybkie wykorzystanie dojrzałych fig, zamiast pozwalać im zepsuć się w koszyku z owocami.

Tartę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub starannie przykrytą przez około dwa dni.

Aby przywrócić jej nieco chrupkości, lepiej podgrzać ją przez kilka minut w piekarniku niż w kuchence mikrofalowej, która ma tendencję do zmiękczania ciasta francuskiego.

Podana na ciepło, a nawet na zimno, zachowuje to, co w niej najlepsze: kontrast między figami, serem brie, orzechami i rozmarynem.