Sycylijska caponata – niezastąpiony szybki i łatwy włoski przepis

Składniki

• 500 g bakłażanów (oberżyn)
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g cebuli
• 100 g selera
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 80 g zielonych oliwek (bez pestek)
• 1 łyżka kaparów
• oliwa z oliwek
• 1 garść bazylii
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki białego octu

Przygotowanie

• Umyj warzywa. Pokrój bakłażany i seler w kostkę. Pomidory podziel na 2 części.
• Wlej dużo oliwy z oliwek na dużą patelnię i dobrze zrumień bakłażany. Odcedź i odstaw na bok. Aby uzyskać lżejszą wersję, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż bakłażany na średnim ogniu przez około 3 minuty, a następnie stopniowo dodawaj wodę i gotuj je do zmięknięcia (około 10 minut).
• Na drugiej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, seler naciowy, pokrojone w plasterki oliwki, kapary i pomidorki koktajlowe. Duś na średnim ogniu przez około 3 minuty.
• Następnie dodaj bakłażany, bazylię, cukier i ocet. Dopraw solą. Wymieszaj i duś na dużym ogniu przez około 10 minut.
• Jest gotowy.

Obserwacje

Bakłażany smaży się czy dusi? W sycylijskiej caponacie bakłażany smaży się na dużej ilości oleju, aż się zarumienią. Przygotowaliśmy lżejszą wersję, w której podsmażamy je z odrobiną oliwy i wody.

Jak podawać caponatę? Można ją podawać na dwa sposoby: jako przystawkę na bruschettcie lub na przykład jako dodatek do grillowanego mięsa. Możesz też zdecydować, czy podasz ją na ciepło, czy na zimno.

Jak długo można przechowywać caponatę? Przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do tygodnia.

Inne warianty caponaty: W Katanii dodaje się na przykład czerwoną i żółtą paprykę. Spróbuj!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis