Zrób w domu cukrowe oczka i udekoruj nimi halloweenowe desery

Do przygotowania sporej porcji potrzebujesz:

• 30 g pasteryzowanego białka jaj, czyli mniej więcej tyle, ile waży białko z jednego jajka
• 180–200 g cukru pudru
• Kilku kropli czarnego barwnika spożywczego

Przyda się również papier do pieczenia i, jeśli masz, dwa rękawy cukiernicze. Nie są niezbędne: wytrzymały woreczek do mrożenia doskonale zastąpi rękaw — wystarczy odciąć niewielki róg.

Możesz też zrobić małe rożki z papieru do pieczenia, zwane w cukiernictwie kornetami, których używa się do wykonywania precyzyjnych dekoracji. Przy wyciskaniu tak małych kropek mogą być nawet bardzo wygodne.

Przygotowana masa to w zasadzie gęsty lukier królewski (royal icing) — lukier z białka i cukru pudru, używany do rysowania i dekorowania ciasteczek. Powinien być na tyle gęsty, by wyciśnięte kółka nie rozpłynęły się na papierze.

1. Przygotuj biały lukier

Wymieszaj pasteryzowane białko z cukrem pudrem, aż powstanie gęsty, sztywny i lśniący lukier.

Ilość cukru może wynosić od 180 do 200 g. Najważniejsze, by lukier był na tyle gęsty, żeby wyciśnięta na papier kropka zachowała kształt.

2. Odłóż niewielką część lukru

Odłóż kilka łyżek lukru do osobnego naczynia.

Od razu przykryj go folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni. Lukier zaczyna zasychać, gdy tylko ma kontakt z powietrzem, dlatego przykrycie zapobiegnie tworzeniu się skórki podczas przygotowywania białych części oczek.

3. Uformuj oczka

Przełóż resztę białego lukru do rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia.

Odetnij bardzo mały róg i wyciśnij na papier do pieczenia kropki różnej wielkości.

Nie muszą być identyczne. Połączenie mniejszych i większych oczek pozwoli później dopasować dekorację do ciasteczek, babeczek czy tortów o różnych rozmiarach.

A na Halloween potwór z jednym ogromnym okiem i drugim maleńkim jest znacznie zabawniejszy niż idealnie symetryczny.

4. Dodaj źrenice

Sięgnij po odłożony lukier i dodaj do niego kilka kropli czarnego barwnika spożywczego.

Dokładnie wymieszaj, przełóż masę do drugiego rękawa cukierniczego i wyciśnij małą czarną kropkę na każde białe kółko.

Źrenicę możesz umieścić na środku albo lekko przesunąć na bok. Jeśli źrenice będą skierowane w różne strony, oczka zyskają jeszcze bardziej wyrazisty wygląd.

5. Pozostaw oczka do wyschnięcia

Teraz pora na najmniej ekscytującą, ale konieczną część: lukier musi całkowicie stwardnieć.

Pozostaw oczka do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Jeśli możesz, przygotuj je dzień wcześniej i zostaw na całą noc.

Przed schowaniem sprawdź, czy są całkowicie twarde i suche — także te większe.

6. Zdejmij z papieru i przechowuj

Gdy całkowicie wyschną, powinny łatwo odchodzić od papieru.

Możesz delikatnie podważyć je cienką szpatułką lub skrobką, aby ich nie połamać.

Następnie przechowuj je w miejscu zabezpieczonym przed wilgocią aż do chwili użycia.

Warto użyć pasteryzowanego białka, ponieważ cukrowe oczka wysychają, ale nie są poddawane obróbce termicznej. Zamiast oddzielać białko od surowego jajka w domu, lepiej sięgnąć po produkt pasteryzowany — ogranicza to ryzyko zatrucia pokarmowego bakteriami, takimi jak Salmonella.

Pasteryzowane białko można znaleźć w dziale chłodniczym wielu supermarketów. Dzięki niemu przygotujesz lukier z większym spokojem, zwłaszcza jeśli oczka mają posłużyć do dekoracji słodkości dla dzieci.

Po wyschnięciu cukrowe oczka stają się twarde i łatwe w użyciu. Aby takie pozostały, trzeba chronić je przed wilgocią.

Schowaj je dopiero wtedy, gdy całkowicie wyschną. Przechowuj je w czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu i z dala od światła.

Dekoracje z zastygłego lukru można długo przechowywać w odpowiednich warunkach, dlatego warto przygotować je z wyprzedzeniem, zamiast czekać do dnia przed Halloween.

Nie służy im wilgotne otoczenie: cukier może wchłonąć wilgoć, przez co oczka stracą twardość, a ich kolory mogą zacząć blaknąć.

Tu zaczyna się zabawa.

Dwa oczka na czekoladowej babeczce i już mamy małego potwora. Umieszczone między paskami białego lukru na ciastku staną się oczami mumii. Na brownie pokrojonym w kostkę pozwolą stworzyć różne miny bez konieczności opanowania pracy rękawem cukierniczym.

Oczka sprawdzą się też na pączkach, cake popsach, tortach, ciasteczkach i małych deserach podawanych w pojedynczych porcjach.

Nic nie stoi na przeszkodzie, by halloweenowe stwory miały więcej niż dwoje oczu. Trzy, pięć, a nawet tuzin może wyglądać jeszcze bardziej upiornie.

Brownie na halloween w kształcie cmentarza

Brownie w kształcie cmentarza – pyszny i upiorny deser na Halloween! Idealny pomysł na przerażająco łatwy wypiek pełen czekolady :-) Dzieci z przyjemnością przygotują go razem z Tobą. Dzięki naszemu przepisowi krok po kroku nie będą miały żadnych...

zobacz przepis

W wypiekach na Halloween czasem to właśnie najdrobniejszy szczegół sprawia, że deser nabiera charakteru. Brownie pozostaje zwykłym brownie, dopóki nie dodamy do niego dwojga oczu — i nagle z talerza spogląda na nas potwór.

Taką właśnie rolę pełnią domowe cukrowe oczka. Przygotowuje się je z trzech składników, można zrobić ich wiele za jednym razem i mieć je gotowe, zanim jeszcze zaczniemy piec ciasteczka lub babeczki do dekoracji.

Potem wystarczy rozmieścić je na wypiekach.

W Halloween trudno o prostszy sposób na przemianę zwykłego ciasta niż sprawienie, by deser nagle spojrzał na nas z talerza.