10 wskazówek, jak ograniczyć spożycie mięsa i ryb bez komplikowania sobie życia
Nie chodzi tu koniecznie o to, żeby z dnia na dzień wszystko rzucić. Nie trzeba od razu opróżniać szafek, zmieniać wszystkich nawyków ani ogłaszać przy stole, że „od teraz w domu już nigdy nie będzie steków” :)
Chodzi raczej o to, żeby podchodzić do tego stopniowo. Od czasu do czasu zastąpić jeden posiłek, odkrywać nowe przepisy, dodawać więcej warzyw na talerz, spróbować soczewicy, ciecierzycy, jajek, tofu lub pełnowartościowych dań wegetariańskich.
I dobra wiadomość: ograniczenie spożycia mięsa i ryb nie oznacza, że jedzenie musi być nudne. Wręcz przeciwnie! Dzięki odpowiednim składnikom można przygotować obfite, kolorowe i naprawdę smaczne dania.
1. Zacznij od jednego wegetariańskiego posiłku w tygodniu
Najprościej jest zacząć od drobnych kroków. Jeden wegetariański posiłek w tygodniu, a potem dwa, jeśli macie na to ochotę. Nie ma potrzeby, by od razu całkowicie zmieniać wszystkie menu.
Wybierzcie dzień, w którym będzie to łatwe: poniedziałkowy wieczór, środowy obiad, niedzielną kolację… i zaplanujcie przepis na coś naprawdę pożywnego. Curry z ciecierzycy, dahl z soczewicy koralowej, wegetariańska quiche lub lasagne ze szpinakiem świetnie się sprawdzą.
Jeśli chodzi o komfortowe jedzenie , z przyjemnością proponujemy curry z ciecierzycy ! Podawany z ryżem, ten aromatyczny przepis zabierze Twoje kubki smakowe w podróż i rozgrzeje żołądek :-) Myślisz, że przesadzamy? Spróbuj , a szybko się przekonasz...
W kategorii pocieszających i oryginalnych przepisów oszaleliśmy na punkcie tego dahlu z soczewicy koralowej! Nie tylko zapoznaje całą rodzinę z tą rośliną strączkową, ale jest również wegetariański. To świetny sposób na urozmaicenie jadłospisu i...
Jak wiesz w Ptitchef, jesteśmy wielkimi fanami quiche, gdy zaczynają się letnie upały! Quiche to idealne danie na piknik , lunch w pracy , aperitif z przyjaciółmi lub po prostu jako danie główne z zieloną sałatą. Dzisiejszy przepis to...
2. Postaw na rośliny strączkowe
Soczewica, ciecierzyca, czerwona fasola, biała fasola…to naprawdę najlepsi sprzymierzeńcy, gdy chcemy ograniczyć spożycie mięsa. Są sycące, niedrogie, łatwe w przechowywaniu i bardzo praktyczne w kuchni.
Można z nich przygotować curry, sałatkę, placki, klopsiki, hummus, a nawet wegetariański stek do burgera. I szczerze mówiąc, z dodatkiem przypraw, dobrego sosu i kilku świeżych ziół nikt nie będzie tęsknił za plasterkiem szynki ;-)
Organizacja „Manger Bouger” przypomina, że rośliny strączkowe są naturalnie bogate w błonnik i zawierają białko roślinne.
Ciecierzyca jest dziś na topie! Przepis na przystawkę lub aperitif, w towarzystwie chleba pita, grillowanych tostów lub paluszków z surowych warzyw ;-)
Te łatwe w przygotowaniu placki są zrobione z soczewicy koralowej. Ich pomarańczowy kolor doda koloru na talerzu i idealnie komponuje się z marchewką ;-) Świetny sposób na włączenie warzyw i białka roślinnego do posiłku. Naturalnie bezglutenowy,...
Są przepisy, które wyglądają jak magia. A te naleśniki z czerwonej soczewicy są tego dobrym przykładem. Mając tylko jeden składnik i dodając wodę, możemy zrobić ten rodzaj naleśnika bez mąki . Następnie wystarczy wypełnić go składnikami, które...
Steki nie muszą być z mięsa! Oto dowód w postaci naszego przepisu na steki wegetariańskie ↓
3. Zostawić ulubione dania… ale zmienić dodatek
Nie musisz rezygnować ze swoich ulubionych przepisów. Często wystarczy po prostu zastąpić mięso lub rybę innym dodatkiem.
Fajitas? Można je przygotować z teksturowanego białka sojowego, czerwonej fasoli lub grillowanych warzyw. Spaghetti bolognese? Wersja wegetariańska sprawdza się znakomicie. Burger? Stek z czerwonej fasoli doskonale może go zastąpić.
To często najlepszy sposób na przekonanie najbardziej sceptycznych: zachowujemy znane danie, sosy, przyprawy, smakowity charakter… ale po prostu zmieniamy główny składnik przepisu.
Smaczne, jak to tylko możliwe, oto nowy pomysł na sos do makaronu. Dzięki temu wegetariańskiemu bolognese będziesz mieć coś, co zaskoczy i zachwyci wszystkich przy stole. Ale czym zastąpić mięso? Dowiesz się tego, korzystając z poniższych instrukcji...
Caramba! Dziś na naszych talerzach zagości meksykańskie słońce z tymi fajitas, pełnymi smaku i niespodzianek! Zgadza się, ponieważ to nie wołowina ani kurczak, które znajdziesz na ciepło w swoich tortillach, ale raczej... soja! Wyjaśnimy, jak ugotować...
Co powiesz na wegetariańską wersję naszego burgera? Nie martw się, nadal będziesz mógł cieszyć się dobrym stekiem, ale bez najmniejszego śladu mięsa ;-) Dowiedz się więcej poniżej ↓
4. Dodaj jajka, gdy chcesz przygotować szybki posiłek
Kiedy na talerzu nie ma ani mięsa, ani ryb, jajka mogą się bardzo przydać. Omlet, frittata, jajka na twardo w sałatce, jajka na miękko z warzywami, jajecznica na kromce chleba… są szybkie, łatwe i bardzo praktyczne.
To idealne rozwiązanie na wieczory, kiedy nie ma się ochoty na zastanawianie się nad posiłkiem. Smażone warzywa, dwa jajka, odrobina sera, sałatka jako dodatek… i posiłek gotowy.
Siekaj, siekaj, siekaj, rozgrzej patelnię i przygotuj najlepszy omlet w mgnieniu oka! Nie ma nic lepszego i łatwiejszego do zrobienia niż omlet na śniadanie, brunch lub po prostu lunch w towarzystwie sałatki , aby uzyskać zbilansowany posiłek gotowy...
Świetny pomysł na szybką i tanią kolację, zapakowany lunch (o tak, omlet szpinakowy jest również pyszny na zimno!) lub jako wegetariańskie danie główne na lunch last minute. Frittata szpinakowa to smaczny i pożywny domowy przepis, który pokocha...
5. Przygotowywać naprawdę pełnowartościowe dania
Częstym błędem, gdy chcemy jeść mniej mięsa, jest po prostu wyeliminowanie mięsa… bez dodania czegoś w zamian. W rezultacie: dwie godziny później jesteśmy głodni i nieuchronnie dochodzimy do wniosku, że „to nie syci”.
Właściwym podejściem jest skomponowanie pełnowartościowego talerza: warzywa, produkt skrobiowy, rośliny strączkowe lub jajka, smaczny sos oraz kilka nasion lub orzechów dla uzyskania chrupkości. Dzięki temu posiłek od razu staje się o wiele bardziej sycący.
Przynieś słońce na swój talerz dzięki tej misce Buddy! Są tu same dobre rzeczy: ryż bogaty w skrobię, owoce i warzywa oraz białko w postaci awokado i jajka. Dowód na to, że można jeść zdrowo, korzystając z szybkich i łatwych przepisów ;-)
6. Wykorzystaj przyprawy, aby nadać potrawom charakteru
Jeśli danie wegetariańskie wydaje się mdłe, problem rzadko wynika z braku mięsa. Często chodzi o przyprawy.
Curry, kminek, wędzona papryka, ras el-hanout, czosnek, imbir, świeże zioła, cytryna, sos sojowy… to właśnie one nadają potrawie charakteru. Smażone warzywa mogą stać się o wiele ciekawsze dzięki odpowiedniej przyprawie i dobrze dobranemu sosowi.
Jeden z naszych ulubionych przepisów na ciecierzycę? Falafele! Ten słynny przepis z Bliskiego i Środkowego Wschodu z pewnością rozpali Twoje kubki smakowe. Jest zdrowy, wegetariański i przede wszystkim aromatyczny , wydobywając całe bogactwo...
Fani kuchni Bliskiego Wschodu z pewnością znają falafele . Te małe wegetariańskie pierożki, pełne smaku i wykonane z bardzo aromatycznej ciecierzycy , są zwykle smażone. Ale dzisiaj postanowiliśmy zmierzyć się ze zdrową , ale równie smaczną wersją...
Dziś przedstawiamy wegańską wersję jednego z najpopularniejszych indyjskich dań: malai kofta (klopsiki w sosie). Ponieważ czasami trudno jest nam jeść rośliny strączkowe, w Petitchef staramy się gotować je na wszystkie możliwe sposoby. Te klopsiki z...
7. Pamiętaj o serze i produktach mlecznych
Feta, ricotta, mozzarella, kozi ser, jogurt, parmezan… mogą sprawić, że danie wegetariańskie stanie się bardziej wykwintne. Odrobina fety w sałatce, ricotta w lasagne, jogurt w sosie, parmezan na makaronie… a danie od razu zyskuje na bogactwie smaku.
Należy tylko uważać, aby nie zastępować każdej porcji mięsa górą sera. Chodzi o to, by potrawa była nieco smaczniejsza, a nie aby ser stał się głównym składnikiem każdego posiłku :)
Co jest w menu w porze lunchu? Wegetariańska lasagne ! Ale nie ma mowy o pomijaniu smaków, nie ma mowy! Tutaj możemy zapewnić, że pokochasz połączenie ricotty i szpinaku . Rezultat jest wyjątkowo rozpływający się w ustach, a przede wszystkim...
Łatwy w przygotowaniu i smaczny pikantny krem. Pesto z cukinii może być używane do bruschett, do wzbogacania kanapek , ale także jako przyprawa do makaronu: użyliśmy go do przygotowania pysznej sałatki makaronowej. Szczególną cechą tego przepisu...
Te placki z cukinii i fety z pewnością zachęcą całą rodzinę do jedzenia warzyw. Są tak łatwe do zrobienia, że można je nawet podawać jako aperitif z sosem jogurtowym ;-) W przeciwnym razie są idealne z mieszanką sałat na kolację. Postępuj zgodnie z...
8. Przygotować podstawy z wyprzedzeniem
Ograniczenie spożycia mięsa staje się o wiele łatwiejsze, gdy w lodówce mamy już kilka gotowych składników.
Otwarte opakowanie ciecierzycy, ugotowana soczewica, ryż, komosa ryżowa, pieczone warzywa, sos jogurtowy, pesto… i już masz wszystko, czego potrzeba, by w kilka minut skomponować posiłek.
Często właśnie wtedy, gdy się spieszymy, sięgamy po szynkę, tuńczyka lub kurczaka. Jeśli więc alternatywy są już gotowe, o wiele łatwiej jest je wybrać.
Jeśli szukasz zdrowej diety bogatej w białko, wypróbuj tę sałatkę z soczewicy z serem twarogowym. Łatwa w przygotowaniu, może być podawana jako przystawka lub lżejszy posiłek w cieplejsze dni. Nie zapomnij dodać własnego akcentu - im bardziej kolorowa,...
Potrzebujesz świeżego, smacznego sosu do letnich potraw? Wypróbuj ten sos z jogurtu, fety, cytryny i mięty ! Łatwy w przygotowaniu, idealny do ożywienia sałatek, potraw z grilla lub pieczonych warzyw. Feta dodaje słonego posmaku, cytryna odrobinę...
Wrap śródziemnomorski nadziewany hummusem , rukolą, papryką i fetą to pyszna i wszechstronna propozycja dla osób poszukujących lekkiego , smacznego i pożywnego posiłku . To połączenie świeżych i żywych składników, inspirowane bogatą kuchnią...
9. Nie należy za wszelką cenę próbować naśladować mięsa
Roślinne steki, wegetariańskie kiełbaski czy nuggetsy bezmięsne mogą oczywiście stanowić dobre rozwiązanie na szybko. Jednak w codziennym gotowaniu można po prostu przygotowywać potrawy, które nie muszą niczego naśladować.
Risotto z grzybami, makaron z bakłażanami, curry z ciecierzycy, placki z soczewicy, quiche z pomidorami i fetą… to prawdziwe dania, a nie „wersje bez”.
I często właśnie wtedy staje się to najprzyjemniejsze: nie porównujemy, tylko odkrywamy coś nowego.
Tutaj proponuję risotto, w którym niektóre grzyby są gotowane w ryżu, a inne smażone na patelni, aby w ostatniej chwili podać je na talerzu. Smakowite połączenie, które uwielbiam łączyć ze świeżo posiekaną natką pietruszki :-)
Przygotuj się na przeniesienie prosto do Katanii na Sycylii , gdzie delikatne nuty grillowanych bakłażanów , soczystych pomidorów i rozpływającej się ricotty łączą się, tworząc pyszne, łatwe i niedrogie letnie danie z makaronem! Przepis na...
Twoje dzieci nie chcą jeść warzyw? Nie martw się, mamy mnóstwo super łatwych przepisów na "kamuflaż" ;-) Począwszy od tych pasztecików z kalafiora i brokułów! Lekko chrupiące na wierzchu i doprawione curry, kubki smakowe najmłodszych będą zachwycone....
10. Działać stopniowo, bez wywierania na siebie presji
Najważniejsze jest znalezienie rytmu, który Ci odpowiada. Jeden wegetariański posiłek w tygodniu, a potem dwa. Nieco mniejsza porcja mięsa, a do tego więcej warzyw. Danie rybne zastąpione jajkami. Sałatka z soczewicy zamiast sałatki z szynką.
Każda drobna zmiana ma znaczenie. A co najważniejsze, o wiele łatwiej będzie wytrwać w tym na dłuższą metę, jeśli posiłki będą smaczne, proste i dostosowane do Twoich upodobań.
W końcu ograniczenie spożycia mięsa i ryb nie oznacza rezygnacji z przyjemności. To przede wszystkim otwarcie się na nowe przepisy, nowe tekstury i nowe przyprawy.
Teraz, gdy już wiesz wszystko, pozostaje tylko wybrać pierwszy przepis… i pozwolić, by ciecierzyca, soczewica lub warzywa zajęły nieco więcej miejsca na talerzu :)
Adèle Peyches
Komentarze