Cytrynowe tiramisu – klasyk w orzeźwiającej, kwaskowatej odsłonie

Składniki

Krem cytrynowy:

• 5 jajek
• 2 cytryny (sok i skórka z 1 cytryny)
• 120 g cukru
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 120 g masła
• 1 cytryna (sok)

Krem do tiramisu:

• 2 jajka (żółtka i białka)
• 250 g mascarpone
• 100 g cukru

Biszkopty do nasączenia:

• 250 ml wody
• 1/2 cytryny (sok)
• 1 łyżeczka cukru
• Około 20 podłużnych biszkoptów

Do dekoracji:

• 1/2 cytryny (pokrojonej w plasterki)

Materiały

• rondel
• trzepaczka
• folia spożywcza
• mikser elektryczny
• szpatułka
• prostokątne naczynie (tutaj 23 × 15 cm)

Przygotowanie

• Krem cytrynowy:
  Wymieszaj jajka, cukier i skrobię kukurydzianą w rondlu. Dodaj sok z 2 cytryn oraz skórkę z 1 cytryny i wymieszaj.
• Postaw rondel na średnim ogniu i cały czas mieszaj trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmij rondel z ognia.
  
• Dodaj masło pokrojone na kawałki oraz sok z 1 cytryny i dokładnie wymieszaj. Przykryj krem folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw krem cytrynowy do lodówki. (Możesz przełożyć go do innego naczynia, aby szybciej ostygł).
• Krem do tiramisu:
  Ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj 2–3 łyżki kremu cytrynowego i wymieszaj.
  
• Ubij białka mikserem elektrycznym na sztywną pianę. Stopniowo i delikatnie wmieszaj je szpatułką do przygotowanej wcześniej masy, wykonując ruchy od dołu do góry.
• Biszkopty do nasączenia:
  Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier. Zanurz biszkopty w tej mieszance.
  
• Ułóż nasączone biszkopty obok siebie na dnie naczynia.
• Przykryj warstwą kremu do tiramisu.
  
• Przykryj warstwą kremu cytrynowego.
• Ułóż kolejne warstwy nasączonych biszkoptów, kremu do tiramisu i kremu cytrynowego. Przygotuj tyle warstw, ile się da, kończąc warstwą kremu cytrynowego.
  Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw tiramisu do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
  
• Wyjmij tiramisu z lodówki i wyrównaj wierzch szpatułką. Udekoruj kilkoma plasterkami cytryny. Jeśli chcesz, możesz też posypać całą powierzchnię skórką cytrynową i dodać listki bazylii!
• I gotowe!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis