Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli

zagłosuj teraz
Desser
łatwe
3 h 15 m
213 Kcal

A gdybyśmy powiedzieli Ci, że ten mus czekoladowy skradł nasze serca? I że być może jest to najlepszy mus czekoladowy, jaki kiedykolwiek jedliśmy! :) Jest niezwykle prosty w przygotowaniu, lekki, delikatny i rozpływający się w ustach, a przy tym obłędnie pyszny... Bardzo niewiele składników, krótki czas przygotowania… ale trzeba uzbroić się w cierpliwość: mus powinien odpoczywać przez 3 godziny. Idealny dla trzech wielkich łasuchów lub na sześć bardziej rozsądnych porcji. Bez dodatku cukru, ale zdecydowanie nie bez przyjemności z jedzenia ;)

Składniki

6

Materiały

  • 1 mikser elektryczny
  • 3 kokilki
  • szpatułka

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min
Czas oczekiwania3 h
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 1Ubij białka na pianę, dodaj szczyptę soli i ubijaj dalej, aż piana będzie sztywna.
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 2Rozpuść gorzką czekoladę do wypieków i masło półsłone w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 3Dodaj żółtko do roztopionej czekolady z masłem.
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 4Dodawaj stopniowo ubite białka i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 5Przełóż mus czekoladowy do kokilek. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
    *My napełniliśmy 3 kokilki po brzegi, ale równie dobrze możesz przygotować 6 porcji.
  • Idealny mus czekoladowy – wyjątkowo pyszny, z nutą soli - Przygotowanie krok 6Gotowe — musy są już gotowe do podania! Możesz posypać je z wierzchu fleur de sel, aby były jeszcze pyszniejsze!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakiej czekolady użyć, aby mus czekoladowy się udał?

Gorzka czekolada do wypieków łatwo się rozpuszcza i zapewnia gładką, delikatną konsystencję. Uważaj, aby nie użyć czekolady zbyt gorzkiej lub zbyt słodkiej, ponieważ może to zmienić smak musu (ale wszystko zależy też od Twoich upodobań — użyj czekolady, którą zazwyczaj jadasz). My użyliśmy czekolady o zawartości 70% kakao, dzięki czemu nie trzeba dodawać cukru. Jeśli chcesz użyć czekolady o wyższej zawartości kakao i dodać trochę cukru, dosypuj go stopniowo i spróbuj masy przed ewentualnym dodaniem kolejnej porcji.
Masło półsłone nadaje musowi subtelną słoną nutę, która podkreśla aromat gorzkiej czekolady i sprawia, że mus jest bardziej aksamitny. To drobny akcent, który robi dużą różnicę — zwłaszcza jeśli podczas podawania dodasz jeszcze szczyptę fleur de sel!
Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej — będą się rozpuszczać wolniej i łatwiej będzie je kontrolować. Najlepiej dodać masło półsłone, gdy czekolada będzie już prawie roztopiona, aby dobrze się połączyło z czekoladą.
Możesz też użyć kuchenki mikrofalowej. Rozpuszczaj czekoladę i masło w 20-sekundowych odstępach, mieszając po każdym z nich, aby ich nie przypalić.
Aby piana z białek wyszła idealnie, upewnij się, że miska jest czysta i sucha. Po wyjęciu końcówek miksera piana powinna tworzyć charakterystyczny „ptasi dziób”. Następnie delikatnie wmieszaj ją szpatułką do masy czekoladowej, uważając, aby jej nie zniszczyć.
Żółtko wzbogaca mus, nadając mu aksamitną i kremową konsystencję. Pomaga również połączyć masę czekoladową z ubitymi białkami, dzięki czemu całość jest bardziej jednolita.
Mus można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, w pucharkach lub przykrytym pojemniku.
Wyjmij mus z lodówki 10 minut przed podaniem, aby odzyskał pełnię delikatności.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 213Kcal
  • Węglowodany: 13.9g
  • Tłuszcze: 15.4g
  • Tłuszcze nasycone: 9.4g
  • Białka: 3.9g
  • Błonnik: 1.8g
  • Cukry: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Informacje żywieniowe za 1 porcję (57g)

Sprzęt do gotowania

kuchenka mikrofalowa
Mikser

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Juliette HessJuliette Hess
Tworzę treści kulinarne dla Petitchef od 2017 roku.
Uwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Komentarze

Oceń ten przepis: