Migdałowo-kokosowe ciasteczka ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa

Przekąski
łatwe
35 min
165 Kcal

Jeśli nigdy nie próbowałeś kokosowych ciasteczek Ghriba, koniecznie nadrób zaległości. Te niewielkie, skromne, a zarazem pyszne ciasteczka to jeden z tych tradycyjnych marokańskich wypieków, które przygotowuje się w mgnieniu oka i które potrafią umilić cały dzień. Zawierają wiórki kokosowe, cukier puder i jajko. Nie ma w nich masła ani mąki pszennej, a mimo to są delikatne i lekko wilgotne w środku, dzięki czemu przyjemnie się je gryzie. W Maroku to prawdziwy klasyk, szczególnie podczas Ramadanu lub Święta Ofiarowania, kiedy pojawiają się na tacach obok innych domowych słodkości, takich jak briouaty z migdałami czy rogi gazeli z delikatnym migdałowym nadzieniem i charakterystycznym aromatem wody z kwiatów pomarańczy. Świetnie smakują również podane po południu do marokańskiej herbaty miętowej lub jako słodki poczęstunek na rodzinne spotkanie. Wśród marokańskich słodkości to jeden z najprostszych i najbardziej udanych wypieków. Przepisy różnią się w zależności od regionu i rodziny, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: trudno im się oprzeć.

Składniki

12

Materiały

  • Duża miska
  • ręczna trzepaczka
  • silikonowa szpatułka lub drewniana łyżka
  • papier do pieczenia
  • tarka

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Gotowania15 min
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 1Ważymy i przygotowujemy wszystkie składniki.
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 2Do dużej miski wbij jajko i wsyp cukier. Ubijaj ręczną trzepaczką, aż masa będzie kremowa, gładka i lekko puszysta. Dodaj olej słonecznikowy, dżem i skórkę z cytryny. Wymieszaj szpatułką, aż składniki dobrze się połączą.
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 3Dodawaj wiórki kokosowe partiami, za każdym razem mieszając, aby równomiernie połączyły się z masą. Następnie stopniowo dodaj mielone migdały, orzeszki ziemne i proszek do pieczenia, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być zwarte, wilgotne i lekko klejące — to normalne.
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 4Posmaruj dłonie odrobiną oleju słonecznikowego (lub wody z kwiatów pomarańczy), aby ciasto się do nich nie kleiło. Nabieraj porcje o wadze około 20 g i formuj kulki podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. Lekko spłaszcz je dłonią.
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 5Obtocz każdą kulkę w cukrze pudrze i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Opuszkiem kciuka zrób na środku każdej kulki niewielkie wgłębienie, nie naciskając zbyt mocno. Rozgrzej piekarnik do 180°C, z grzaniem góra–dół. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, piecz ciasteczka przez 10–15 minut, aż lekko się zarumienią.
  • Migdałowo-kokosowe ciasteczka Ghriba – klasyk marokańskiego cukiernictwa - Przygotowanie krok 6Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Po ostudzeniu lekko stwardnieją z zewnątrz, ale pozostaną miękkie w środku. Gotowe!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy kokosowe ciasteczka Ghriba można przygotować bez jajka?

Tak, jeśli potrzebujesz wersji bez jajka, możesz zastąpić je roślinnym zamiennikiem. Najczęściej stosuje się 60 ml roślinnego mleka skondensowanego, które dodaje słodyczy i dobrze łączy składniki. Możesz też użyć łyżki mielonych nasion chia lub siemienia lnianego wymieszanych z trzema łyżkami wody. Odstaw mieszankę, aż zgęstnieje. Konsystencja ciasteczek będzie nieco inna, ale w środku pozostaną miękkie.
Jeśli nie możesz użyć orzeszków ziemnych lub migdałów, zastąp je taką samą ilością dodatkowych wiórków kokosowych albo drobnej kaszy manny. Ciasto zachowa odpowiednią strukturę, choć jego smak nieco się zmieni. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę oleju lub dżemu.
Nie dodawaj zbyt dużo suchych składników i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Masa powinna być wilgotna, miękka i lekko klejąca. Formuj zwarte kulki i nie naciskaj zbyt mocno, gdy robisz w nich wgłębienie. Ciasteczka piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku bez włączonego termoobiegu — to również pomoże im zachować kształt.
Tak, te ciasteczka można przygotować z wyprzedzeniem. Po całkowitym ostudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowają świeżość przez 4–5 dni. Możesz też przygotować wcześniej ciasto i przechowywać je pod przykryciem w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i pieczeniem ciasteczek.
Tak, możesz przygotować je we frytkownicy beztłuszczowej. Rozgrzej urządzenie do 160°C, ułóż ciasteczka w koszu wyłożonym papierem do pieczenia i piecz przez 8–10 minut. Obserwuj stopień zarumienienia, ponieważ poszczególne modele mogą działać nieco inaczej. Jeśli będziesz przestrzegać czasu pieczenia, ciasteczka pozostaną miękkie w środku, a z zewnątrz lekko stwardnieją.
Ciasteczka Ghriba można przygotowywać na wiele sposobów, zależnie od regionu i upodobań. Aby nadać im aromat, dodaj cynamon, wodę z kwiatów pomarańczy lub skórkę otartą z pomarańczy. Kokos możesz zastąpić drobną kaszą manną albo przygotować wersję z orzechami włoskimi, pistacjami czy kakao. Ciekawy smak uzyskasz również, zastępując dżem dżemem z gorzkich pomarańczy, morelowym, brzoskwiniowym lub z owoców leśnych.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 165Kcal
  • Węglowodany: 9.2g
  • Tłuszcze: 11.8g
  • Tłuszcze nasycone: 4.2g
  • Białka: 3.7g
  • Błonnik: 2.5g
  • Cukry: 8.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Informacje żywieniowe za 1 porcję (38g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Witam serdecznie . Mam takowe pytanie, czy mogę upiec ghribę w air fryer ?

Tak, możesz upiec ghribę w air fryer. Rozgrzej do 160°C, piecz ciasteczka na papierze pergaminowym przez 8-10 minut. Obserwuj, by się nie przypaliły. Będą miękkie w środku i lekko twarde na zewnątrz.

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis:
2/5, 1 głosuj