Nie każda mięta jest taka sama: odkryj 4 najczęściej używane rodzaje mięty i przestań popełniać błędy w herbacie i przepisach.
Większość ludzi nazywa miętą każdy zielony, aromatyczny liść. Niewiele osób wie jednak, że istnieje kilka różnych jej rodzajów, o unikalnych smakach, intensywności i przeznaczeniu, od deserów po herbatę, od sałatek po syropy.
Znajomość głównych rodzajów zmienia wszystko: aromat herbaty, smak sosu, skuteczność w walce ze skurczami, a nawet świeżość przepisu na zimno.
Oto 4 najpopularniejsze rodzaje mięty w Brazylii i jak używać każdego z nich we właściwy sposób.
1. Mięta (Mentha spicata)
Znana również jako mięta zielona, jest najpopularniejszą odmianą i jest używana codziennie.
- Aromat/smak: łagodny, świeży i lekko słodki.
- Idealne zastosowanie: lekkie herbaty, zielone soki, tabbouleh, świeże sosy, mięso jagnięce, dekoracja
- Właściwości: wspomaga trawienie, orzeźwiająca, lekko uspokajająca
- Ciekawostka: jest to mięta używana w klasycznej marokańskiej herbacie.
Kiedy stosować: w przepisach wymagających subtelnej świeżości, bez przytłaczania smaku.
2. Mięta pieprzowa (Mentha × piperita)
Bardziej intensywna, ta odmiana jest naturalną krzyżówką mięty zielonej i mięty wodnej.
- Aromat/smak: mocny, miętowy i lekko pikantny
- Idealne zastosowanie: herbatki lecznicze, okłady, domowe balsamy, inhalacje
- Właściwości: przeciwbólowe, przeciwskurczowe, świetne na nudności i słabe trawienie
- Ciekawostki: szeroko stosowany w produktach farmaceutycznych i tabletkach
Kiedy stosować: do celów terapeutycznych lub w przepisach, które mogą wytrzymać intensywne smaki.
3. Ziele mięty (Mentha arvensis)
Mniej znana, ale niezwykle orzeźwiająca - zwana także dziką miętą.
- Zapach/smak: intensywnie miętowy, świeży, z lekką nutą ziołową.
- Idealne zastosowanie: zimne napoje, popsicles, syropy, przepisy orzeźwiające
- Właściwości: naturalny środek zmniejszający przekrwienie, pobudzający i energetyzujący
- Ciekawostka : jej liście są cieńsze, a zapach przypomina Vick Vaporub.
Kiedy używać: aby dodać "lodowaty" akcent do przepisów lub w gorące dni.
4. Mięta (Mentha × villosa i podobne)
To słynna "cukierkowa mięta" - stosowana w słodyczach, kosmetykach i higienie jamy ustnej.
- Aromat/smak: niezwykle miętowy, słodki i przenikliwy.
- Idealne zastosowanie: lody, cukierki, czekoladki, pasty do zębów, olejki eteryczne
- Właściwości: odświeżające, stymulujące, antyseptyczne
- Ciekawostki: zbyt duża ilość może znieczulić podniebienie - stosować z umiarem!
Kiedy używać: w słodkich przepisach, które wymagają przypływu świeżości lub do przygotowania domowych ekstraktów.
Jak zidentyfikować każdy z nich?
- Zapach: im silniejszy mentol, tym bardziej terapeutyczny i intensywny zapach mięty.
- Liście : mięta zwyczajna ma większe, jaśniejsze liście; mięta pieprzowa i trawa miętowa mają ciemniejsze, mniejsze liście.
- Dotyk: mięta i mięta pieprzowa mogą pozostawiać "lodowate" uczucie na palcach.
Wiedza na temat wyboru zmienia smak (i efekt):
Użycie odpowiedniej mięty ma ogromny wpływ na rezultat przepisu lub efekt herbaty. Teraz, gdy znasz już różnice, skorzystaj z okazji do eksperymentowania - i daj się zaskoczyć wszystkim, co kryją te "podobne" liście.
Mirella Mendonça
Komentarze