Zastąp masło w ciastach: rozwiązania, które naprawdę działają
Zamierzasz zacząć piec ciasto i nagle zdajesz sobie sprawę, że w lodówce skończyło się masło. Nie panikuj! Istnieje wiele zaskakujących alternatyw dla tego słynnego składnika.
Masło można zastąpić w wypiekach i to w bardzo prosty sposób. Te sposoby dopiero zyskują popularność i pozwalają cieszyć się wypiekami z mniejszą zawartością tłuszczu.
Masło rzeczywiście odgrywa bardzo ważną rolę w kuchni. Pozwala łączyć składniki oraz nadaje wypiekom bogactwo i wyjątkową miękkość. Ale niespodzianka – inne składniki mogą zrobić to samo! Niektóre zmniejszają kaloryczność, a inne dostarczają cennych składników odżywczych i witamin. Co więcej, niektóre nadają się dla osób z nietolerancją laktozy i pozwalają uniknąć wielu alergenów.
Produkty mleczne są naszymi przyjaciółmi na ..... Ciasta!
Fromage blanc jest kremowy i wyjątkowo łagodny w smaku. Bardzo dobrze komponuje się z kakao. Dla miłośników fondantu czekoladowego to idealna alternatywa. Jego zaletą jest bardzo wysoka zawartość białka. Możesz użyć fromage blanc 0% tłuszczu – sprawdzi się doskonale i pozwoli zmniejszyć kaloryczność.
Jogurt również może być bardzo dobrą alternatywą. Choć jest nieco mniej kremowy w smaku, doskonale sprawdza się w słodkich wypiekach. Jeśli wybierzesz jogurt grecki, zyskasz dodatkowo porcję białka!
Na koniec warto wspomnieć o słynnym włoskim serze, który również może zastąpić masło. Chodzi o ricottę. Ten świeży ser, bardziej tłusty niż dwa poprzednie, doskonale sprawdzi się w masach do ciast.
Przeciery owocowe dostarczające witamin
Mus jabłkowy lub gruszkowy jest bogaty w wodę i błonnik. Ma mniej kalorii niż masło i nie zawiera tłuszczu ani laktozy! Jego charakterystyczna konsystencja doskonale sprawdzi się w muffinach.
Rozgniecione śliwki i banany działają podobnie jak mus, ale nie mają lekko ziarnistej konsystencji jabłek i gruszek. Wybieraj bardzo dojrzałe banany – będą idealne.
Kolejna propozycja to purée z fasoli lub innych roślin strączkowych. Czerwona fasola doskonale sprawdzi się w brownie. Do ciast waniliowych wybierz raczej białą fasolę.
Kolejny dobrze znany klasyk to awokado! Ten tłusty owoc doskonale zastępuje masło dzięki bardzo kremowej konsystencji i łagodnemu smakowi. Mała wskazówka: użyj blendera, aby uzyskać idealnie gładkie purée!
Tradycyjny mus jabłkowy
Czekoladowe brownie
Muffinki z czekoladowym środkiem – wegańskie i bezglutenowe
Oleje roślinne również mają coś do powiedzenia
Oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z orzechów włoskich czy olej z awokado, idealnie nadają się do wszystkich ciast! Większość z nich ma neutralny smak. To jednak najbardziej kaloryczna ze wszystkich alternatyw. Dodatkowym atutem oleju kokosowego jest lekko tropikalny smak, który wielu osobom przypadnie do gustu.
Masz już wszystko, czego potrzebujesz, by przygotować pyszne ciasta bez masła! Do dzieła!
Ciasto z fromage blanc, francuskim świeżym serem
Wegańskie i bezglutenowe ciasto jogurtowe z musem jabłkowym
Adèle Peyches
Komentarze