Pomidory dłużej zachowują świeżość? Oto 5 wskazówek, które naprawdę działają

Brzmi to sprzecznie, ale zimno może być wrogiem bardzo dojrzałych pomidorów. Przechowywanie jędrnych pomidorów w lodówce przerywa ich naturalny proces dojrzewania i bezpośrednio wpływa na ich smak — stają się nieco „mączyste” i nijakie.

Najlepiej:

• Przechowuj zielone lub jędrne pomidory poza lodówką, w chłodnym, przewiewnym miejscu.
• Wkładaj je do lodówki tylko wtedy, gdy są bardzo dojrzałe i nie zamierzasz ich wkrótce wykorzystać. Niska temperatura spowolni ich psucie się.

Pomidory są wrażliwe na dotyk i nacisk. Jeśli masz tendencję do wrzucania ich wszystkich razem do miski, wiedz, że przyczynia się to do wczesnego gnicia.

Sztuczka:

• Pozostaw je w jednej warstwie, stroną z szypułką skierowaną w dół. Ogranicza to przedostawanie się powietrza przez najbardziej wrażliwą część owocu, zmniejszając utratę wilgoci.

Pomidory koktajlowe, w tym odmiany typu grape, dłużej zachowują świeżość, jeśli są prawidłowo przechowywane.

Jak to zrobić:

• Umyj je, dobrze osusz i przechowuj w szklanym lub plastikowym pojemniku z pokrywką (może być też szczelnie zamykany).
• Trzymaj je w chłodnym miejscu, a jeśli są już bardzo dojrzałe — w lodówce.

Dodatkowa wskazówka: umieszczenie ręcznika papierowego na dnie pojemnika pomaga wchłonąć nadmiar wilgoci i zapobiega pleśnieniu!

Jeśli wykorzystałeś połowę pomidora i została ci jego druga część, nie wyrzucaj jej. Pamiętaj jednak, że przekrojony pomidor powinien od razu trafić do lodówki, ponieważ jest bardziej podatny na zepsucie.

Jak go przechowywać:

• Połóż go przekrojoną stroną do dołu na spodku lub w pojemniku i przykryj folią spożywczą albo pokrywką.
• Spożyj w ciągu 2 dni.

Jeśli chcesz maksymalnie wydłużyć trwałość pomidorów, możesz zrobić dwie rzeczy:

a) Przygotować pomidory confit:

• Przekrój pomidory na pół, dopraw solą, ziołami i oliwą z oliwek.
• Piecz w niskiej temperaturze przez około 2 godziny.
• Przełóż do wysterylizowanego słoika i zalej oliwą z oliwek. W lodówce będą dobre nawet przez 10 dni!

b) Zamrozić:

• Umyj pomidory, pokrój je w kostkę lub na połówki i zamroź w woreczkach albo pojemnikach.
• Możesz je później wykorzystać do sosów, zup i potrawek — smak pozostanie taki sam, choć konsystencja może się nieco zmienić.

• Przechowuj zielone pomidory poza lodówką.
• Układaj je szypułką do dołu.
• Nie układaj ich jeden na drugim.
• Zamrażaj lub przygotuj pomidory confit, aby znacznie przedłużyć ich trwałość.
• Unikaj nadmiaru wilgoci!

Źródła:

1. Służba Doradztwa Uniwersytetu Kalifornijskiego (UCANR)

2. Brazylijski Instytut Ogrodnictwa (IBHort)

3. Przewodnik dobrych praktyk Embrapa (Brazylijska Korporacja Badań Rolniczych)