Prosta zmiana sposobu przechowywania, dzięki której grzyby dłużej zachowują świeżość
Dlaczego grzyby nie lubią szuflady na warzywa
Właśnie dlatego szuflada na warzywa może im szkodzić. Często tworzy ona środowisko bardziej wilgotne niż potrzebują grzyby. Zamiast utrzymywać je w stanie świeżości, ta uwięziona wilgoć może sprawić, że szybciej stracą swoją jędrność. W przypadku grzybów celem nie jest zatrzymanie jak największej ilości wilgoci. Celem jest utrzymanie ich w chłodzie, w stanie raczej suchym i umożliwiającym im oddychanie.
Najlepszy sposób: luźna papierowa torba na półce w lodówce
Papier lepiej radzi sobie z wilgocią niż plastik. Może wchłonąć niewielką ilość nadmiaru wilgoci i ograniczyć skraplanie się wody, która często gromadzi się wewnątrz plastikowych pojemników lub torebek. Zwykła półka zapewnia grzybom również chłodniejsze i mniej wilgotne miejsce niż szuflada na warzywa. Jest to szczególnie pomocne w przypadku popularnych białych pieczarek, cremini, portobello, shiitake oraz wielu mieszanek grzybów.
Aby uzyskać najlepszy efekt, nie przechowuj torby w głębi lodówki, jeśli w tym miejscu żywność ma tendencję do zamarzania. Grzyby są wrażliwe: lubią chłodne warunki, ale oblodzone miejsca mogą pogorszyć ich konsystencję.
Nie należy ich myć przed przechowywaniem
Nie myj ich przed dniem, w którym zamierzasz je ugotować. Gdy będziesz gotowy do ich użycia, usuń zabrudzenia czystą ściereczką, miękką szczotką lub ręcznikiem papierowym. Jeśli są bardzo brudne, szybko je opłucz, a następnie starannie osusz przed pokrojeniem lub gotowaniem. Cel jest prosty: grzyby powinny trafić na patelnię z jak najmniejszą ilością wilgoci na powierzchni, aby się zrumieniły, a nie gotowały na parze.
Opakowania plastikowe nadają się do transportu, ale nie zawsze do przechowywania
Jeśli właśnie kupiłeś szczelnie zamknięte opakowanie i planujesz ugotować grzyby tego samego dnia, zazwyczaj nie stanowi to większego problemu. Jednak przy przechowywaniu przez kilka dni papierowa torba sprawdzi się lepiej niż szczelne plastikowe opakowanie. Pomaga zapobiec tworzeniu się wilgotnego środowiska, przez które grzyby stają się lepkie, tracą jędrność i wyglądają mniej apetycznie.
Jak rozpoznać, że grzyby straciły już swoją świeżość
Jeśli grzyby są tylko lekko wysuszone, nadal mogą świetnie nadawać się do gotowania. W rzeczywistości niewielka suchość może pomóc im pięknie się zarumienić na gorącej patelni. Jeśli jednak ich konsystencja stała się wilgotna i śliska, lepiej ich nie używać.
Ugotuj je, zanim zwiędną
Podsmaż je z czosnkiem, dodaj do jajek, wymieszaj z makaronem, duś w zupie lub dodaj do kremowego risotta. Gotowanie wydobywa głęboki, wyrazisty smak umami grzybów i często jest najprostszym sposobem na wykorzystanie ich, zanim się zmarnują.
Przepisy z grzybami, które warto wypróbować
Gnocchi z groszku z sosem grzybowym to delikatne i pełne smaku danie , idealne dla miłośników oryginalnych wariacji na temat tradycyjnej kuchni . Gnocchi przygotowane na bazie zmiksowanego groszku i mąki (bez jajek) są lekkie i mają słodki,...
Zakorzeniony w wiejskiej tradycji makaron z grzybami i kiełbasą to danie typu comfort food, które przywołuje autentyczne smaki kuchni włoskiej. Prosty w przygotowaniu, a zarazem o intensywnym , otulającym smaku , doskonale sprawdzi się na kolację...
Jeśli masz ochotę na coś innego niż tradycyjne bibimbap , typowe danie kuchni koreańskiej, wypróbuj nasz pełen smaku przepis na grzyby po koreańsku . Delikatne i soczyste grzyby shiitake doskonale komponują się z sosem gochujang , tworząc idealną...
Nie wiesz, co zrobić z makaronem ryżowym ? Oto przepis, który uratuje Twój posiłek! Jest łatwy i bardzo szybki w przygotowaniu ;-) A dodatki? Proste: grzyby, sos na bazie sosu sojowego i jajko na półmiękko , które nada całości wyjątkowo kremową,...
Gdy temperatura spada , najlepiej wrócić do domu i przygotować smaczny posiłek . Znaleźliśmy idealny przepis dla każdego: gnocchi ze śmietanką i grzybami po boscaiolsku . To prawdziwy kulinarny skarb , który warto dodać do swojego...
Zostało nam trochę pieczarek i zamiast przygotować z nich smażoną potrawę, postanowiliśmy upiec je w piekarniku! Najpierw jednak nadzialiśmy je aromatycznym farszem, takim, jaki lubimy. Dzięki mozzarelli farsz dobrze się trzyma. Pieczarki można więc...
Proponuję risotto, w którym część pieczarek gotuje się razem z ryżem, a pozostałe podsmaża na patelni i dodaje na talerzu tuż przed podaniem. To pełne smaku połączenie uwielbiam podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki :-)
Juliette HessUwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!
Komentarze