Zgubiłeś swoje wino? Sztuczka TikTok, dzięki której wino przetrwa wiele dni bez zepsucia (i bez użycia pompek lub specjalnych korków!).

To instynktowny gest: kończysz wieczór, wkładasz korek z powrotem i myślisz, że butelka jest bezpieczna.

W rzeczywistości jest to najgorsza rzecz, jaką można zrobić.

Jak wyjaśnia Warner Boin,"korek jest porowaty i przepuszcza powietrze". Oznacza to, że nawet jeśli wydaje się być hermetycznie zamknięty, tlen nadal dostaje się do środka, stopniowo przekształcając wino. Mało tego: korek ma tendencję do pochłaniania zapachów otoczenia, zwłaszcza jeśli butelka jest przechowywana w kuchni.

Rezultat? Następnego dnia wino smakuje mniej jak owoc, a bardziej jak... lodówka.

Kiedy wino wchodzi w kontakt z powietrzem, rozpoczyna się proces utleniania. Jest to ten sam proces, który powoduje ciemnienie jabłka po jego przekrojeniu.

Zjawisko to zmienia związki aromatyczne, niszczy świeżość i wprowadza nieprzyjemne nuty: najpierw gotowanego jabłka lub orzecha laskowego, a następnie octu.

W ciągu kilku godzin to, co kiedyś było elegancką i pachnącą butelką, może zmienić się w zmęczoną, płaską i gorzką szklankę.

A im więcej powietrza pozostanie w butelce, tym szybsza będzie transformacja.

Oto genialny pomysł @confidenceuncorked: zamiast próbować usunąć powietrze z butelki, zmniejsz jego ilość.

W jaki sposób? Dekantując wino do mniejszego pojemnika, takiego jak słoik lub szklana butelka z hermetycznym korkiem, wystarczająco dużego, aby pomieścić pozostały płyn.

W ten sposób wino będzie miało bardzo mało miejsca na "oddychanie", a utlenianie zostanie spowolnione w naturalny sposób.

Bardzo proste, ale naprawdę skuteczne rozwiązanie, które nie wymaga żadnych akcesoriów sommelierskich.

Po przelaniu wina do nowego pojemnika należy przestrzegać poniższych zasad, aby przedłużyć jego świeżość:

• Przechowuj je w lodówce, nawet jeśli jest czerwone: niska temperatura spowalnia reakcje chemiczne.
• Przechowuj pojemnik w ciemności, z dala od źródeł światła i ciepła.
• Nie wstrząsaćwinem przed podaniem: każdy ruch wprowadza tlen.
• Używaj szklanych pojemników (nigdy plastikowych), aby nie zmieniać smaku.

Postępując zgodnie z tymi krokami, wino zachowa swój aromat przez kilka dni - bez potrzeby stosowania pompek, rozpylaczy czy drogich gadżetów.

Pomysł opiera się na elementarnej zasadzie fizycznej: mniej tlenu = mniej utleniania.

Poprzez zmniejszenie przestrzeni powietrznej w butelce, kontakt z tlenem jest ograniczony, a reakcje, które gaszą aromaty i świeżość są spowolnione.

Profesjonalne urządzenia , takie jak Vacu Vin i Coravin, działają dobrze, ale z dużymi różnicami. Urządzenie Vacu Vinz ręczną pompką usuwa część powietrza: jest praktyczny i niedrogi (15-25 euro), ale zachowuje wino tylko przez kilka dni. Vacu Vin Coravinwykorzystuje igłę i gaz obojętny do wyciągania wina bez usuwania korka: utrzymuje je w stanie nienaruszonym przez tygodnie (a nawet miesiące), ale kosztuje znacznie więcej - od 150 do ponad 400 euro.

Metoda słoikowa @confidenceuncorked jest darmowa, szybka i zrównoważona: wystarczy mniejszy hermetyczny pojemnik, aby wino było przyjemne i pachnące do 5 dni, bez żadnych wydatków.

Oczywiście czas ten różni się w zależności od rodzaju wina i jego struktury:

• Wina białe i różowe: do 3-4 dni bez utraty świeżości
• Lekkie czerwone: około 5 dni
• Pełne czerwone: do 6-7 dni, jeśli są dobrze przechowywane.

Sekretem jest obserwacja koloru i zapachu: jeśli wino zmienia kolor lub zapach, jest to znak, że utlenianie rozpoczęło swoją pracę.

Piękno tej sztuczki polega na tym, że obala sposób, w jaki myślimy o otwartym winie: nie ma potrzeby chronić go drogim korkiem, wystarczy dać mu mniej miejsca na zepsucie.

Rezultat jest odczuwalny: wino zachowuje swoją owocowość, miękkość na podniebieniu i autentyczny charakter, który zbyt szybko zanika, gdy połowa butelki pozostaje na stole.