Czym jest halal? Znaczenie, zasady i różnice w okresie Ramadanu (i dlaczego mówimy o nim coraz więcej)

Słowo halal w języku arabskim dosłownie oznacza "zgodny z prawem", "dozwolony". W kontekście islamu oznacza wszystko, co jest zgodne z nakazami prawa koranicznego, szariatu. Kiedy mowa jest o żywności halal, odnosi się to do żywności, która może być spożywana przez muzułmanów zgodnie z precyzyjnymi zasadami religijnymi. Przeciwieństwem halal jest haram, czyli "zakazane".

Ale uwaga: halal to nie tylko mięso. Może obejmować:

• napoje
• przetworzone składniki
• dodatki do żywności
• Kosmetyki
• suplementy

Oznacza to, że certyfikacja halal obejmuje cały łańcuch produkcyjny, a nie tylko główny składnik.

Jeden z najbardziej znanych aspektów dotyczy uboju halal. Zasady stanowią, że:

• Zwierzę jest zdrowe w momencie uboju.
• Wypowiadana jest inwokacja religijna.
• Wykrwawienie jest kompletne.
• Nie są stosowane żadne metody sprzeczne z zasadami islamu.

Proces ten nazywany jest dhabiha.

Dla wielu muzułmańskich konsumentów przestrzeganie tych zasad jest nie tylko kwestią duchową, ale także kwestią zaufania i przejrzystości. I tu właśnie wkracza certyfikacja.

Przeczytaj także:

Nie wystarczy, że produkt jest "wolny od wieprzowiny", aby był halal. Potrzebna jest oficjalna certyfikacja halal, wydana przez uznane organy.

Taka certyfikacja weryfikuje, czy

• Składniki są zgodne z prawem.
• Nie ma zanieczyszczeń substancjami haram
• Procesy produkcyjne są zgodne z przepisami.

Na rynku globalnym certyfikacja halal stała się prawdziwym atutem strategicznym. Mówimy o sektorze wartym miliardy euro i rosnącym każdego roku, także w Europie. Coraz więcej europejskich firm dostosowuje się do tego wymogu, nie tylko ze względów religijnych, ale także w celu przechwycenia opinii publicznej zwracającej uwagę na identyfikowalność i jakość.

Tutaj pytanie staje się interesujące.

Wiele osób kojarzy koncepcję halal ze zwiększonym naciskiem na czystość, bezpieczeństwo i kontrolę łańcucha dostaw. Jest to częściowo prawda: certyfikacja oznacza rygorystyczne kontrole i standardy. Jednak halal nie oznacza automatycznie "zdrowszy" lub "bardziej pożywny". Oznacza po prostu zgodność z religią.

Istnieje jednak potężny efekt psychologiczny: gdy produkt jest certyfikowany, jest postrzegany jako bardziej kontrolowany, a zatem bardziej niezawodny. Jest to klasyczny mechanizm zaufania, który wpływa na wybory zakupowe, nawet osób niebędących muzułmanami.

Aby naprawdę zrozumieć, co oznacza halal, warto również wiedzieć, co jest uważane za haram.

Zakazana żywność obejmuje:

• Wieprzowina i produkty wieprzowe
• Alkohol i napoje alkoholowe
• Krew
• Zwierzęta, które padły przed ubojem rytualnym
• Składniki pochodzące z nielegalnych źródeł (takie jak niecertyfikowane galaretki).

I to właśnie tutaj wiele przetworzonych produktów staje się "szarą strefą". Galaretki, enzymy, aromaty: nie zawsze łatwo jest zrozumieć ich pochodzenie.

Dlatego właśnie "halal" na etykiecie jest tak istotne dla tych, którzy ściśle przestrzegają tych zasad.

W Ramadanie, kiedy pości się od świtu do zmierzchu, koncepcja żywności halal staje się jeszcze ważniejsza. Wraz z iftar, wieczornym posiłkiem przerywającym post, wybór żywności jest bardziej świadomy: jakość, pochodzenie i zgodność z religią liczą się bardziej niż kiedykolwiek. Jedzenie staje się momentem dzielenia się i tożsamości, a nie tylko pożywieniem. To nie przypadek, że popyt na produkty z certyfikatem halal w supermarketach i restauracjach, w tym nieetnicznych, rośnie w tym czasie.