Wino wegańskie: czym różni się od tradycyjnego, jak się je produkuje i dlaczego zyskuje coraz większą popularność

Co dokładnie oznacza określenie „wino wegańskie”? Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwne, ponieważ trudno skojarzyć wino ze składnikami pochodzenia zwierzęcego. Jednak w niektórych przypadkach rzeczywiście tak jest! Wino wegańskie to produkt, przy którego produkcji na żadnym etapie nie wykorzystuje się składników ani środków pochodzenia zwierzęcego. Chociaż wino powstaje wyłącznie w wyniku fermentacji winogron, niektóre tradycyjne praktyki obejmują stosowanie substancji pochodzenia zwierzęcego w celu klarowania i stabilizacji produktu, takich jak kazeina, albumina i żelatyna. Wina wegańskie nie zawierają tych dodatków, dzięki czemu są całkowicie wolne od składników pochodzenia zwierzęcego.

Do produkcji win wegańskich niezbędne jest stosowanie wyłącznie dodatków i środków pomocniczych pochodzenia niezwierzęcego w procesach klarowania i stabilizacji. Jak wskazuje Gambero Rosso, najczęstsze alternatywy obejmują środki pochodzenia roślinnego i mineralnego, takie jak bentonit, bardzo skuteczna glinka mineralna stosowana do klarowania, krzemionka, węgiel aktywny pochodzenia roślinnego oraz białka z grochu i ziemniaków. Składniki te poprawiają klarowność i stabilność wina, całkowicie eliminując stosowanie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Rynek win wegańskich dynamicznie się rozwija, napędzany rosnącą świadomością konsumentów dotyczącą bardziej zrównoważonych i etycznych wyborów żywieniowych. Według prognoz do 2028 roku globalny rynek weganizmu osiągnie imponującą wartość 61,3 miliarda dolarów (źródło: ilsole24ore). Trend ten ma charakter globalny, ale wywiera również znaczący wpływ na Włochy, gdzie około 9,5% populacji stosuje dietę wegetariańską lub wegańską. Zmiana ta napędza rozwój szybko ewoluującego sektora, który stara się sprostać nowym wymaganiom konsumentów. W szczególności producenci wina dostosowują swoje procesy, aby ich produkty były zgodne z zasadami weganizmu, zastępując środki pomocnicze pochodzenia zwierzęcego alternatywami roślinnymi i mineralnymi. Rozwijający się sektor stanowi nie tylko niezwykłą szansę rynkową, ale także krok w kierunku bardziej zrównoważonej i przyjaznej dla środowiska produkcji.

Aby rozpoznać wino wegańskie, warto sprawdzić, czy na etykiecie znajduje się odpowiedni certyfikat. Obecnie nie ma ministerialnego rozporządzenia dotyczącego certyfikacji win wegańskich; w związku z tym winiarnie korzystają z usług prywatnych i dobrowolnych jednostek certyfikujących. Wśród najbardziej znanych krajowych i europejskich certyfikatów znajdują się VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana i CCPB. Symbole te gwarantują, że wino zostało wyprodukowane bez użycia składników lub dodatków pochodzenia zwierzęcego na każdym etapie procesu produkcyjnego, od uprawy winogron po końcowe opakowanie. Konkretnym przykładem jest certyfikat wydany przez CCPB, który potwierdza brak środków pomocniczych, dodatków, składników i zanieczyszczeń pochodzenia zwierzęcego za pomocą

W przypadku braku odpowiedniego certyfikatu zaleca się odwiedzenie strony internetowej producenta lub bezpośredni kontakt z nim w celu uzyskania szczegółowych informacji na temat praktyk stosowanych podczas produkcji wina. Dodatkową pomoc konsumentom oferują aplikacje i internetowe bazy danych, takie jak Barnivore, które ułatwiają identyfikację wegańskich napojów alkoholowych, udostępniając aktualne listy produktów spełniających te wymagania.