Domowy sos boloński - ragù alla bolognese

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek (+/-)
• 70 g cebuli (1)
• 100 g marchewki (1)
• 50 g łodyg selera naciowego (1)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (opcjonalnie)
• 500 g mielonej wołowiny
• 10 cl czerwonego wina
• 600 g przecieru pomidorowego
• 5 cl mleka (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Materiały

• 1 naczynie żaroodporne lub 1 rondel z pokrywką
• 1 drewniana łyżka
• 1 nóż
• 1 deska do krojenia

Przygotowanie

• Cebulę, seler i marchewkę pokroić w drobną kostkę.
  Do rozgrzanego rondla lub naczynia żaroodpornego na średnim ogniu wlać oliwę z oliwek i dodać posiekaną cebulę.
• Dodaj posiekaną marchewkę, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj posiekany seler i ponownie wymieszaj.
  Gotować przez 5 minut, a następnie dodać rozmaryn.
  
• Dodać mięso mielone i rozdrobnić drewnianą łyżką.
  Gotować przez około 10 minut.
• Deglasuj czerwonym winem: dodaj wino i pozwól mu odparować. Następnie dodać przecier pomidorowy.
  Napełnij pojemnik na przecier pomidorowy wodą, wstrząśnij pojemnikiem i zalej składniki połową wody.
  
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć rondel (lub naczynie żaroodporne) i zmniejszyć ogień. Gotować sos na małym ogniu przez około 3 godziny.
  Pilnuj sosu i mieszaj od czasu do czasu, dodając stopniowo pozostałą wodę.
• Dostosować czas gotowania do pożądanej konsystencji (bardziej suchej lub rzadszej).
  Pod koniec gotowania dodać mleko i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i zdjąć z ognia.
  
• A teraz sos jest gotowy!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis