Domowy tourteau fromager – sernik z poitou-charentes

Składniki

Ciasto kruche:

• 180 g mąki
• 90 g masła
• 1 szczypta soli
• Odrobina wody

Masa serowa:

• 280 g świeżego sera koziego
• 80 g cukru
• 30 ml mleka
• 4 żółtka
• 20 g cukru
• 4 białka
• 40 g mąki
• 1 łyżeczka koniaku

Materiały

• Forma do tourteau lub tortownica o średnicy 15 cm

Przygotowanie

• Ciasto kruche:
  Ręcznie lub za pomocą mieszadła płaskiego miksera wymieszaj mąkę, masło, sól i 1 łyżkę wody, aż powstanie jednolite ciasto. W razie potrzeby dodaj nieco więcej wody.
• Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny. Następnie rozwałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  
• Przełóż ciasto kruche do natłuszczonej formy, dokładnie dociskając je do dna i boków.
• Masa serowa:
  Wymieszaj ser kozi z 80 g cukru i mlekiem. Dodaj żółtka, mąkę i koniak.
  
• Ubij białka na sztywną pianę, a następnie dodaj 20 g cukru. Delikatnie wmieszaj pianę do masy za pomocą szpatułki, po czym przelej masę do formy wyłożonej ciastem kruchym.
• Piecz tourteau fromager w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 40 minut.
  
• Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gotowe — tourteau fromager jest gotowe!

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis