Domowy sernik z poitou-charentes
Udaj się do Poitou-Charentes, aby odkryć jedną z ich kulinarnych specjalności na deser: tourteau fromager :-) Wyjątkowo wilgotne ciasto dzięki zawartości świeżego sera. Ale nie martw się o skórkę! Jej czarny kolor nie nadaje jej przypalonego smaku. Dla przypomnienia, tourteau powstało przez niedopatrzenie w piekarniku. Kucharz zapomniał upiec ciasto. W rezultacie ciasto podwoiło swój rozmiar i utworzyła się brązowa skórka. Coś nam mówi, że miała rację, próbując rezultatu przed wyrzuceniem ;-) To zależy od Ciebie, dzięki naszym szczegółowym wyjaśnieniom krok po kroku ↓ ↓
Składniki
Pâte brisée :
Appareil :
Materiały
- Tortownica lub forma o średnicy 15 cm
Przygotowanie
Ciasto kruche:
Wymieszaj mąkę, masło, sól i wodę (1 łyżka stołowa) ręcznie lub w robocie kuchennym, aż ciasto będzie gładkie. W razie potrzeby dodać trochę wody.
Ciasto zawinąć w folię termokurczliwą i pozostawić w lodówce na około 2 godziny. Po tym czasie rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Przełóż kruche ciasto do natłuszczonej formy, upewniając się, że ciasto wyrasta ponad boki formy.
Mieszanka:
Ser kozi wymieszać z 80 g cukru i mlekiem. Dodać żółtka, mąkę i koniak.
Ubić białka na sztywną pianę, a następnie dodać 20 g cukru. Wmieszać białka do masy za pomocą miksera, a następnie wlać masę do kruchego ciasta.
Piec tourteau fromager w piekarniku rozgrzanym do 210°C przez 30 minut, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C i piec przez kolejne 40 minut.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. I voilà, sernik jest gotowy!
Obserwacje
Jakie są kluczowe składniki do przygotowania domowego sernika z Poitou-Charentes?
Kluczowe składniki to świeży ser kozi, mąka, masło, cukier, żółtka i białka.
Dlaczego skórka sernika ma czarny kolor?
Czarny kolor skórki wynika z procesu pieczenia, który powstał przez zapomnienie o cieście w piekarniku, co spowodowało, że ciasto podwoiło swój rozmiar.
Jak długo trwa przygotowanie sernika z Poitou-Charentes?
Całkowity czas przygotowania wynosi około 3 godzin i 35 minut, w tym czas oczekiwania i pieczenia.
Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast koziego?
Tak, można spróbować użyć innych serów, ale smak i konsystencja sernika mogą się różnić.
Jakie są najlepsze sposoby na podanie sernika z Poitou-Charentes?
Sernik można podać na zimno, z owocami lub bitą śmietaną, co dodatkowo wzbogaci jego smak.
Odżywianie
- Węglowodany: 43.5g
- Tłuszcze: 25.4g
- Tłuszcze nasycone: 15.3g
- Białka: 15.5g
- Błonnik: 1.4g
- Cukry: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Oceń ten przepis