Zdrowy sernik we frytkownicy powietrznej. Słodka przekąska bez kłopotów.
Nie przepadam za przepisami, które nazywają się "zdrowymi", podczas gdy tak naprawdę oznaczają, że są lżejsze lub mniej kaloryczne. Często jedna rzecz prowadzi do drugiej, ale nie zawsze. I oto jestem, ze wszystkimi nieścisłościami, które mnie definiują, poświęcając cały artykuł jednemu z nich, "zdrowemu" sernikowi.
Sernik, bogaty w białko i zawierający zaledwie 150 kalorii na porcję, wcale nie jest zły, jeśli chodzi o słodką przekąskę. O wiele łatwiej go zjeść niż klasyczny.
Widzę to tak: jeśli chodzi o sernik, istnieją trzy rodzaje ludzi. Ci, którzy patrzą na niego z pożądaniem i ostatecznie rezygnują z jego zjedzenia, przekonani, że to bomba kaloryczna. Ci, którzy (świadomie lub nieświadomie) ignorują kalorie i zjadają swoją porcję... i jeszcze jedną na wszelki wypadek. I ci, którzy myślą: OK, ale... co by było, gdybym mógł uczynić to lżejszym lub bardziej interesującym pod względem odżywczym?
Ten przepis został przygotowany przez osobę, która, jak sama twierdzi, błąka się między drugą a trzecią grupą i przygotowała: mini sernik z ricotty we frytkownicy powietrznej.
Wśród zalet tego sernika jest nie tylko to, że jest lżejszy: jest również to, że jest zrobiony z czterech super przystępnych cenowo składników, że dostarcza sporą ilość białka i zwykle pozostawia całkiem satysfakcjonujące doznanie deserowe, bez piekarnika, bez bemaru i obfitego rezultatu. Smakuje jak sernik, ale w prostszej, wysokobiałkowej wersji. Nie jest to sernik nowojorski z gatunku tych na luzie. To zupełnie inna liga. I właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się na co dzień.
Kluczem do sukcesu jest zrozumienie, co się robi, aby nie otrzymać "słodkiego omletu" lub "smutnego flanu".
Ricotta dodaje ciała i miękkości. Jajko się zsiada. Skrobia kukurydziana porządkuje całość i sprawia, że masa nie zachowuje się jak kapryśna ciecz. A słodzik (erytrytol lub cokolwiek innego) jest tylko po to, aby osłodzić; nie wspiera struktury. To "minimalistyczny" sernik: jeśli uszanujesz proces, wyjdzie okrągły.
Składniki i materiały
Składniki (na 4 porcje)
- 200 g sera ricotta
- 1 jajko
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki erytrytolu (lub syropu z agawy)
I tak: to wszystko.
Materiały:
- Niezbyt duża foremka (ok. 12 cm).
- Frytkownica powietrzna (chociaż można to zrobić w piekarniku)
- miska
- Trzepaczka ręczna
Krok 1: Szybkie mieszanie (bez grudek)
W misce dodać ricottę + jajko + 1 łyżkę skrobi kukurydzianej + 2 łyżki erytrytolu. Ubij trzepaczką ręcznie. Nie dodawaj zbyt dużo powietrza, po prostu ubijaj, aż wszystko będzie zintegrowane i gładkie.
Krok 2: Do formy
Wlej masę do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli papier wystaje zbyt daleko od formy do pieczenia, przytnij go tak, aby nie dotykał oporników.
Krok 3 - Do frytkownicy powietrznej i do lodówki
Umieścić patelnię w koszyku. Program Air Fry - 180°C - 17 min. Wyjąć, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Krok 4: Ciesz się
To wszystko! Teraz możemy cieszyć się naszym zdrowym sernikiem.
Kilka wskazówek i wariacji dla jeszcze większej przyjemności
Ser: ricottę można zastąpić twarogiem lub serem ricotta; mascarpone również się nadaje, choć doda kilka kalorii.
Jeśli chodzi o słodzenie: użyliśmy erytrytolu, ale miód, agawa, klon lub inne słodziki mogą się sprawdzić. Oczywiście będziesz musiał dostosować słodkość i w zależności od użytego słodzika, kolory będą się oczywiście różnić.
Aromatyzowanie masy : Nie wahaj się, dodaj odrobinę esencji waniliowej lub kilka kropli kwiatu pomarańczy, skórki pomarańczowej lub cytrynowej, łyżeczkę kakao lub kawy.
Polewy : Dodanie polewy może poprawić lub zepsuć rezultat. Oto prosta zasada: cokolwiek dodasz na wierzch, nie powinno go rozwadniać. Najbardziej cenione: czerwone owoce (tuż przed podaniem), mus jabłkowy, cienka strużka kremu orzechowego, pistacje lub posiekane migdały...
Jeśli chcesz dodać bazę (opcjonalnie, ale bardzo przydatne): pokruszone orzechy włoskie z daktylami, aby uzyskać pastę, i na dnie formy przed wylaniem masy. Zmienia to film, ale nadal jest to dobry film.
Co jeśli nie mam frytkownicy powietrznej ? Żaden problem. Można to zrobić w tradycyjnym piekarniku. Wystarczy piec w temperaturze 180°C przez 35 minut. Piekarnik rozgrzany i lepiej z termoobiegiem.
Tak, to działa
Ten mini sernik nie jest tutaj, aby konkurować z wielkimi klasykami, ani udawać, że tak nie jest. Zajmuje inne miejsce: miejsce prostych deserów, bez piekarnika i bez sumienia. Kiedy zrozumiesz, co robi każdy składnik i dostosujesz swoje oczekiwania, wynik zadziała. Nie jest to sernik nowojorski, ani baskijski, ale też nie udaje, że nim jest. To sernik na co dzień, dobrze przemyślany i wystarczająco satysfakcjonujący, by go spróbować.
Patricia González
Komentarze