Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese

zagłosuj teraz
Danie główne
łatwe
3 h 20 m
624 Kcal

Wielki klasyk, który zawsze wszystkim smakuje: makaron po bolońsku! Podany z domowym, długo gotowanym sosem na bazie wołowiny, warzyw, pomidorów i odrobiny czerwonego wina, to danie pełne smaku i prawdziwego domowego ciepła ;) Podawany na gorąco, z odrobiną startego parmezanu i, jeśli masz ochotę, kilkoma listkami bazylii, idealnie sprawdzi się na posiłek z rodziną lub przyjaciółmi. Prosty, sycący i zawsze pyszny – przypomina ulubione domowe dania!

Składniki

6

Sos:

Makaron:

Materiały

  • nóż
  • deska do krojenia
  • garnek
  • duży garnek

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Gotowania3 h
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 1Pokrój cebulę, seler i marchewkę w bardzo drobną kostkę.
    W rozgrzanym garnku lub rondlu, ustawionym na średnim ogniu, rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 2Dodaj posiekaną marchewkę i wymieszaj, a następnie dodaj posiekany seler i ponownie wymieszaj.
    Smaż przez 5 minut, po czym dodaj rozmaryn.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 3Dodaj mielone mięso i rozdrobnij je drewnianą łyżką.
    Smaż przez około 10 minut.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 4Deglasuj czerwonym winem: wlej wino i poczekaj, aż odparuje. Następnie dodaj passatę pomidorową.
    Napełnij wodą opakowanie po passacie, wstrząśnij nim i wlej połowę wody do garnka.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 5Doprowadź całość do wrzenia, przykryj garnek lub rondel i zmniejsz ogień. Gotuj sos na małym ogniu przez około 3 godziny.
    Pilnuj sosu, mieszaj go od czasu do czasu i stopniowo dolewaj pozostałą wodę.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 6Dostosuj czas gotowania do pożądanej konsystencji: krótsze gotowanie da rzadszy sos, a dłuższe – gęstszy.
    Pod koniec gotowania dodaj mleko, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 7Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć tagliatelle i ugotuj je al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
    Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 8Przełóż odcedzone tagliatelle bezpośrednio do gorącego sosu. Delikatnie wymieszaj, aby makaron dokładnie pokrył się sosem ragù.
    W razie potrzeby dodaj łyżkę lub dwie wody z gotowania makaronu, aby połączyć składniki.
  • Makaron z sosem bolońskim – tagliatelle al ragù alla bolognese - Przygotowanie krok 9Gotowe! Tagliatelle z sosem ragù alla bolognese podawaj na gorąco, posypane odrobiną startego parmezanu.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przygotować tradycyjny sos boloński do tagliatelle?

Aby przygotować tradycyjny sos boloński, pokrój warzywa w drobną kostkę, powoli duś mięso z warzywami, deglasuj czerwonym winem, a następnie gotuj sos na małym ogniu przez około 3 godziny, by rozwinęły się wszystkie smaki.
Długie gotowanie pozwala składnikom dobrze się połączyć, a smakom skoncentrować, dzięki czemu sos staje się bogatszy i bardziej kremowy. Pomaga też zmiękczyć mięso i uzyskać idealną konsystencję.
Mleko dodane pod koniec gotowania łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje sosowi aksamitną konsystencję, równoważąc jego smaki.
Po odcedzeniu tagliatelle przełóż je bezpośrednio do gorącego sosu i delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby sos dobrze go oblepił.
Tak, wystarczy dostosować czas gotowania: dłuższe gotowanie sprawi, że sos będzie gęstszy, a krótsze, połączone z dolaniem wody, pozwoli zachować rzadszą konsystencję.
Choć zwykle jemy go ze spaghetti, do długiego makaronu polecamy tagliatelle, a jeśli wolisz krótki makaron – rigatoni.
Tak. Polecamy przygotować większą ilość sosu i podzielić go na porcje, aby móc sięgnąć po niego, kiedy tylko zechcesz. Podgrzej sos na patelni na średnim ogniu, a gdy makaron będzie ugotowany al dente, dodaj go do sosu. W razie potrzeby dolej trochę wody z gotowania makaronu.
Sos lub makaron z sosem można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 4 dni.
Jeśli wolisz, możesz zastąpić je białym winem.
Możesz użyć dwóch rodzajów mięsa mielonego: wołowiny i wieprzowiny, a także dodać pancettę. Nasz przepis nie zawiera wieprzowiny.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 624Kcal
  • Węglowodany: 68.1g
  • Tłuszcze: 20.5g
  • Tłuszcze nasycone: 6.4g
  • Białka: 29.2g
  • Błonnik: 5.5g
  • Cukry: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Informacje żywieniowe za 1 porcję (353g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
przeciw marnowaniu
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Juliette HessJuliette Hess
Tworzę treści kulinarne dla Petitchef od 2017 roku.
Uwielbiam podróżować i odkrywać nowe potrawy, testować najnowsze trendy kulinarne oraz poznawać nowe restauracje.
Jestem wielką miłośniczką makaronów pod każdą postacią ❤ od makaronu udon po tagliatelle, uwielbiam je gotować, a nawet robić samodzielnie w domu!
Obecnie przygotowuję, filmuję i fotografuję Wasz kolejny przepis i mam nadzieję, że Wam się spodoba!

Komentarze

Oceń ten przepis: