Makaron z sosem bolońskim - tagliatelle al ragù alla bolognese

Składniki

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek (+/-)
• 70 g cebuli (1)
• 100 g marchewki (1)
• 50 g łodyg selera naciowego (1)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (opcjonalnie)
• 500 g mielonej wołowiny
• 10 cl czerwonego wina
• 600 g przecieru pomidorowego
• 5 cl mleka (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Makaron:

• 600 g świeżego tagliatelle

Materiały

• nóż
• deska do krojenia
• zapiekanka
• rondel

Przygotowanie

• Cebulę, seler i marchewkę pokroić w drobną kostkę.
  Do rozgrzanego rondla lub naczynia żaroodpornego na średnim ogniu wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę.
• Dodaj pokrojoną marchewkę, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj posiekany seler i ponownie wymieszaj.
  Gotować przez 5 minut, a następnie dodać rozmaryn.
  
• Dodać mięso mielone i rozdrobnić drewnianą łyżką.
  Gotować przez około 10 minut.
• Deglasuj czerwonym winem: dodaj wino i pozwól mu odparować. Następnie dodać przecier pomidorowy.
  Napełnij pojemnik na przecier pomidorowy wodą, wstrząśnij pojemnikiem i zalej składniki połową wody.
  
• Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć rondel (lub naczynie żaroodporne) i zmniejszyć ogień. Gotować sos na małym ogniu przez około 3 godziny.
  Pilnuj sosu i mieszaj od czasu do czasu, dodając stopniowo pozostałą wodę.
• Dostosować czas gotowania do pożądanej konsystencji (bardziej suchej lub rzadszej).
  Pod koniec gotowania dodać mleko i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i zdjąć z ognia.
  
• Zagotuj dużą patelnię z osoloną wodą. Dodać tagliatelle i ugotować al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  Odcedzić tagliatelle, zachowując trochę wody z gotowania.
• Wlej odcedzone tagliatelle bezpośrednio do gorącego sosu. Delikatnie wymieszać, aby makaron pokrył się ragù.
  W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie wody z gotowania, aby wszystko połączyć.
  
• Tagliatelle z sosem ragù alla bolognese jest gotowe! Podawać gorące z posypką z tartego parmezanu.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis