Lasagne bolognese – przepis, który wszyscy uwielbiają!

Składniki

Sos boloński:

• 3 łyżki oliwy z oliwek (+/-)
• 70 g cebuli (1 sztuka)
• 100 g marchewki (1 sztuka)
• 50 g selera naciowego (1 łodyga)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 500 g mielonej wołowiny
• 100 ml czerwonego wina
• 600 g passaty pomidorowej
• 50 ml mleka
• sól
• pieprz

Sos beszamelowy:

• 100 g masła
• 100 g mąki
• 1 l mleka
• sól
• pieprz
• mielona gałka muszkatołowa
• 500 g suchych płatów lasagne (+/-)
• 100 g parmezanu (+/-)
• świeża bazylia (opcjonalnie)

Materiały

• 1 garnek
• 1 drewniana łyżka
• 1 deska do krojenia
• 1 nóż
• 1 rondel
• 1 trzepaczka
• 1 duże naczynie do zapiekania (np. 25 × 35 cm) lub kilka mniejszych (np. 2 naczynia 15 × 30 cm)

Przygotowanie

• Pokrój cebulę, marchewkę i seler naciowy w drobną kostkę.
  Wlej oliwę z oliwek na dno garnka i dodawaj kolejno warzywa, za każdym razem mieszając. Smaż na średnim ogniu. Po 5 minutach dodaj suszony rozmaryn.
• Dodaj mieloną wołowinę i rozdrobnij ją drewnianą łyżką. Smaż przez około 10 minut.
  
• Dodaj wino i poczekaj, aż odparuje.
• Dodaj passatę pomidorową. Napełnij butelkę po passacie wodą, wstrząśnij nią i wlej połowę wody do garnka.
  
• Doprowadź całość do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny.
  Stopniowo dolewaj pozostałą wodę, mieszając.
• Dostosuj czas gotowania do konsystencji sosu, jaką chcesz uzyskać!
  Pod koniec gotowania dodaj mleko, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
  
• Sos beszamelowy:
  Roztop masło w rondlu. Gdy całkowicie się roztopi, dodaj całą mąkę naraz i wymieszaj trzepaczką.
• Mieszaj dalej, aż powstanie zasmażka, i gotuj ją przez 2 minuty. Następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając.
  
• Gdy beszamel zgęstnieje, dopraw go solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
• Czas ułożyć składniki w naczyniu:
  Rozprowadź cienką warstwę beszamelu na dnie naczynia do zapiekania. Przykryj ją płatami lasagne.
  
• Dodaj warstwę sosu bolońskiego, a następnie warstwę beszamelu. Posyp startym parmezanem.
• Powtarzaj układanie warstw: płaty lasagne, sos boloński, beszamel i starty parmezan.
  Na koniec przykryj wierzch beszamelowym i obficie posyp startym parmezanem.
  
• Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłącz piekarnik i pozostaw lasagne w środku na kolejne 10 minut.
• Gotowe – smacznego! Możesz posypać wierzch lasagne posiekaną świeżą bazylią.
  

Obserwacje

►Jeśli chcesz przygotować sos boloński z wyprzedzeniem (będzie wtedy jeszcze smaczniejszy), przełóż go do szczelnego pojemnika i całkowicie ostudź przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki.

►Jeśli chcesz przygotować beszamel z wyprzedzeniem, przełóż go do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni sosu.

Jakie mięso najlepiej wykorzystać do autentycznego sosu bolońskiego do lasagne?
Do autentycznego sosu bolońskiego najlepiej użyć dobrej jakości mielonej wołowiny. W tym przepisie użyliśmy wyłącznie wołowiny, ale możesz też połączyć mieloną wołowinę i wieprzowinę.

Jak dostosować czas gotowania sosu bolońskiego, aby uzyskać idealną konsystencję?
W tym przepisie sos gotuje się długo, od 3 do 4 godzin na małym ogniu, stopniowo dolewając wodę, aby dostosować jego konsystencję. Czas gotowania możesz zmienić w zależności od tego, czy wolisz sos gęstszy, czy rzadszy.

Dlaczego dodaje się czerwone wino do sosu bolońskiego i jak wybrać odpowiednie?
Czerwone wino nadaje sosowi głębię i złożony smak. Najlepiej wybrać dobrej jakości wytrawne czerwone wino, które nie jest zbyt intensywne, aby nie zdominowało pozostałych smaków. Możesz też zastąpić je białym winem lub winem bezalkoholowym.

Jak przygotować kremowy beszamel bez grudek do lasagne?
Dokładnie wymieszaj roztopione masło z mąką, aby powstała zasmażka, a następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Najlepiej gotować sos na małym lub średnim ogniu, aby powoli zgęstniał i nie przywierał do rondla. Dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Możesz bez problemu użyć mleka roślinnego lub bez laktozy!

Czy lasagne można przygotować wcześniej i jak ją przechowywać?
Tak, lasagne możesz przygotować dzień wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem najlepiej wyjąć ją z lodówki i pozostawić, aż osiągnie temperaturę pokojową, aby równomiernie się upiekła.

Czy lasagne można zamrozić?
Lasagne można bez problemu zamrozić. Przed odgrzaniem przełóż ją na noc do lodówki, aby powoli się rozmroziła i uniknęła dużej różnicy temperatur. Możesz też zamrozić sam sos.

Jakiego makaronu użyć?
W tym przepisie użyliśmy suchych płatów lasagne, ale możesz też wykorzystać świeży makaron – przepis znajdziesz tutaj. Pamiętaj, aby dostosować czas pieczenia. Ilość makaronu zależy od liczby i wielkości użytych naczyń.

Po co dodaje się mleko do sosu bolońskiego?
Mleko łagodzi kwaśny smak sosu. Jego dodatek jest opcjonalny.

Jak wzbogacić sos boloński?
Możesz dodać do sosu podsmażoną pancettę, tak jak w tradycyjnym włoskim ragù. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejszy! Nasz przepis to dobra alternatywa dla osób, które nie jedzą wieprzowiny.

Jak wybrać naczynie do przygotowania tego przepisu?
Dla 6 osób użyliśmy kilku mniejszych naczyń. Możesz też użyć jednego dużego naczynia o wymiarach 25 × 35 cm lub dwóch mniejszych o wymiarach 15 × 30 cm. Jeśli chcesz przygotować mniejsze lub większe porcje, dobierz odpowiednią wielkość naczyń i zmień liczbę porcji przyciskami „+” lub „-” nad listą składników!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis