Lasagne bolognese: przepis, który kochają wszyscy!
Gdybyśmy mieli wybrać jedno danie, co do którego wszyscy byliby zgodni, byłaby to lasagne bolognese;) Dzięki obfitym warstwom makaronu, długo gotowanemu sosowi bolońskiemu, kremowemu sosowi beszamelowemu i złocistej zapiekance z parmezanu, jest to idealny przepis na wspólny posiłek, tak smaczny, jak chcesz, a nawet lepszy po odgrzaniu następnego dnia... Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować to włoskie danie:
Składniki
Sos boloński:
Sos beszamelowy:
Materiały
- 1 naczynie żaroodporne
- 1 drewniana łyżka
- 1 deska do krojenia
- 1 nóż
- 1 rondel
- 1 trzepaczka
- 1 duże (np. 25x35 cm) lub kilka małych naczyń do zapiekanek (np. 2 naczynia 15x30 cm)
Przygotowanie
Pokrój cebulę, marchewkę i seler w kostkę.
Wlej oliwę z oliwek na dno naczynia żaroodpornego i dodawaj warzywa pojedynczo, mieszając za każdym razem na średnim ogniu. Po 5 minutach gotowania dodać suszony rozmaryn.
Następnie dodać mieloną wołowinę i rozdrobnić drewnianą łyżką. Gotować przez około 10 minut.
Dodaj wino i pozwól mu odparować.
Następnie dodaj przecier pomidorowy. Napełnij butelkę przecieru pomidorowego wodą, wstrząśnij i wlej połowę do naczynia żaroodpornego.
Doprowadź wszystko do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień do niskiego na około 3 godziny.
Dodawaj po trochu pozostałą wodę.
Czas gotowania można dostosować do pożądanej konsystencji sosu!
Pod koniec gotowania dodaj mleko, sól i pieprz i wymieszaj.
Sos beszamelowy:
Roztopić masło w rondelku. Gdy całkowicie się rozpuści, dodać mąkę na raz i wymieszać trzepaczką.
Kontynuuj mieszanie, aby utworzyć zasmażkę i gotuj przez 2 minuty. Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając.
Gdy beszamel zgęstnieje, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową w proszku.
Teraz nadszedł czas na złożenie potrawy:
Wlej cienką warstwę sosu beszamelowego na dno naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć makaron lasagne.
Następnie dodać warstwę sosu bolońskiego i warstwę sosu beszamelowego. Na wierzchu ułożyć starty parmezan.
Powtarzać za każdym razem: warstwa ciasta lasagne, warstwa sosu bolońskiego, warstwa sosu beszamelowego i warstwa startego parmezanu.
Wykończyć danie, przykrywając wierzch sosem beszamelowym i obficie posypując startym parmezanem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić na kolejne 10 minut.
A teraz jest gotowy, abyś mógł się nim cieszyć!
Obserwacje
Jeśli chcesz przygotować sos z wyprzedzeniem (i będzie on tym lepszy): przelej go do szczelnego pojemnika, pozwól mu całkowicie ostygnąć przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki.
Jeśli chcesz przygotować sos beszamelowy z wyprzedzeniem: przełóż go do miski i wyłóż folią spożywczą.
Jakiego mięsa najlepiej użyć do przygotowania autentycznego sosu bolońskiego do lasagne?
Aby uzyskać autentyczny sos boloński, zalecamy użycie dobrej jakości mielonej wołowiny. Tutaj użyliśmy tylko wołowiny, ale można również mieszać mieloną wołowinę i wieprzowinę.
Jak dostosować czas gotowania sosu Bolognese, aby uzyskać idealną konsystencję?
Ten przepis na sos wymaga długiego czasu gotowania od 3 do 4 godzin na małym ogniu, ze stopniowym dodawaniem wody w celu dostosowania konsystencji. Możesz dostosować czas w zależności od tego, czy wolisz gęstszy czy rzadszy sos.
Dlaczego do sosu bolońskiego dodaje się czerwone wino i jak wybrać odpowiednie?
Czerwone wino dodaje sosowi głębi i złożoności. Zaleca się użycie czerwonego wytrawnego wina dobrej jakości, ale niezbyt mocnego, aby nie maskować innych smaków. Można je również zastąpić winem białym lub bezalkoholowym.
Jak przygotować gładki sos beszamelowy do lasagne bez grudek?
Wymieszaj roztopione masło z mąką, aby utworzyć zasmażkę, a następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle ubijając. Najlepiej utrzymywać ogień na niskim/średnim poziomie, aby beszamel powoli gęstniał i nie przywierał do patelni. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aby uzyskać zrównoważony smak. Możesz bez obaw użyć mleka roślinnego lub mleka bez laktozy!
Czy lasagne można przygotować wcześniej i jak ją przechowywać?
Tak, lasagne można przygotować dzień wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce. Najlepiej jest pozwolić lasagne dojść do temperatury pokojowej przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Czy lasagne można zamrozić?
Lasagne można bez problemu zamrozić. Umieść ją w lodówce na noc przed ponownym podgrzaniem, aby rozmrozić ją powoli i uniknąć zbyt dużego szoku termicznego. Jeśli chcesz, możesz również zamrozić sam sos.
Jakiego rodzaju makaronu powinienem użyć?
Tutaj użyliśmy suchego makaronu lasagne, ale można również użyć świeżego makaronu - przepis jest tutaj. Pamiętaj, aby dostosować czas gotowania. Ilość użytego makaronu zależy od naczynia lub naczyń użytych do gotowania.
Po co dodawać mleko do sosu bolognese?
Zmniejszy ono kwasowość sosu i sprawi, że będzie on łagodniejszy. Dodanie tego składnika jest opcjonalne.
Jak mogę ulepszyć sos bolognese?
Możesz dodać do sosu grillowaną pancettę, tak jak w tradycyjnym włoskim przepisie na sos ragù. Doda to jeszcze więcej smaku! Nasz przepis jest dobrą alternatywą dla osób, które nie jedzą wieprzowiny.
Jak wybrać naczynia do przygotowania tego przepisu?
Tutaj, dla 6 osób, użyliśmy kilku małych naczyń. Można na przykład użyć jednego dużego naczynia o wymiarach 25x35 cm lub 2 mniejszych naczyń o wymiarach 15x30 cm. Jeśli chcesz przygotować mniejsze lub większe porcje, dostosuj rozmiary użytych naczyń i zmień porcje za pomocą przycisku "+" lub "-" nad składnikami!
Oceń ten przepis