Carpaccio z przegrzebków z cytrynowym winegretem i pistacjami, elegancka i łatwa do przygotowania przystawka

zagłosuj teraz
Przekąska
łatwe
40 min
457 Kcal

To carpaccio z przegrzebków to łatwy i idealny przepis na lekki, oryginalny i elegancki przystawkę. Cytrynowy sos vinaigrette, przygotowany z soku pomarańczowego i odrobiną limonki, dodaje świeżości i równoważy delikatność przegrzebków z kwaskowatym i aromatycznym akcentem. Prażone pistacje dodają tekstury i subtelnego kontrastu do słonego smaku owoców morza, tworząc przystawkę pełną niuansów, którą można przygotować w kilka minut i cieszyć się nią, jakby wymagała znacznie więcej pracy. Jeśli myśląc o carpaccio przychodzi ci na myśl tylko to z wołowiny, ta wersja z owocami morza to zaskakujący i pyszny sposób na zmianę rejestru.

Składniki

2

Do sosu cytrynowego:

Do dekoracji końcowej:

Materiały

  • Mały garnek
  • tarka
  • wyciskarka
  • ostry nóż
  • deska do krojenia
  • sitko
  • mikser ręczny

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Czas oczekiwania10 min
Gotowania10 min
  • Carpaccio z przegrzebków z cytrynowym winegretem i pistacjami, elegancka i łatwa do przygotowania przystawka - Przygotowanie krok 1Zetrzeć lekko skórkę jednej z pomarańczy i odłożyć ją na bok. Wyciśnij pomarańcze, aż uzyskasz około 150 ml soku. Posiekaj prażone pistacje i odłóż je na dekorację końcową.
  • Carpaccio z przegrzebków z cytrynowym winegretem i pistacjami, elegancka i łatwa do przygotowania przystawka - Przygotowanie krok 2Wlej sok pomarańczowy do rondla razem z imbirem i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj delikatnie przez około 15 minut, często mieszając, aby nie przywarł do dna, aż płyn lekko zgęstnieje. W połowie gotowania dodaj wanilię i syrop z agawy (lub miód), wymieszaj i pozwól mu dalej redukować. Gdy będzie gotowe, wyłącz ogień, pozostaw do ostygnięcia i przecedź sos, aby usunąć wszelkie resztki. W międzyczasie pokrój przegrzebki na bardzo cienkie plasterki i ułóż je bezpośrednio na talerzu do serwowania, w kształcie okręgu lub kwiatu.
  • Carpaccio z przegrzebków z cytrynowym winegretem i pistacjami, elegancka i łatwa do przygotowania przystawka - Przygotowanie krok 3Gdy redukcja całkowicie ostygnie, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, mieszając za pomocą miksera ręcznego, aby dobrze się połączyła i uzyskała emulsję. Dodaj szczyptę soli kwiatowej i wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny smak, możesz dodać kilka kropli limonki lub wody pomarańczowej.
  • Carpaccio z przegrzebków z cytrynowym winegretem i pistacjami, elegancka i łatwa do przygotowania przystawka - Przygotowanie krok 4Tu tuż przed podaniem, ponownie lekko wymieszaj winegretę, aby dobrze się połączyła. Ostrożnie polej przegrzebki tą winegretą, posyp posiekanymi pistacjami, skórką pomarańczową i jeszcze szczyptą kwiatowej soli. Jeśli chcesz, możesz ozdobić jadalnymi kwiatami. Podawaj od razu. I gotowe!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki carpaccio z przegrzebków?

Kluczowe składniki to przegrzebki, sok pomarańczowy, imbir, wanilia, syrop z agawy, oliwa z oliwek oraz prażone pistacje.
Tak, można przygotować sos vinaigrette z wyprzedzeniem, ale najlepiej podać carpaccio tuż przed spożyciem, aby zachować świeżość przegrzebków.
Do carpaccio z przegrzebków idealnie pasuje białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, które podkreślają smak owoców morza.
Można dodać awokado, rukolę lub inne świeże zioła, aby wzbogacić smak i teksturę dania.
Tak, jest to zdrowa opcja, ponieważ jest niskokaloryczne, bogate w białko i zdrowe tłuszcze, a także pełne witamin z owoców i orzechów.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 457Kcal
  • Węglowodany: 28.5g
  • Tłuszcze: 29.2g
  • Tłuszcze nasycone: 4.1g
  • Białka: 10.9g
  • Błonnik: 7.5g
  • Cukry: 26.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Informacje żywieniowe za 1 porcję (466g)

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: