Buraczane ravioli, prosta i elegancka przystawka

Przygotowanie

Przygotuj nadzienie: wymieszaj ricottę, skórkę z cytryny (zachowaj trochę do dekoracji), sól, pieprz i oliwę z oliwek.
Umyj rukolę.
Przygotować sos: wyjąć sok z buraków z opakowania i wymieszać z jogurtem greckim, solą i pieprzem.
Pokrój buraki w cienkie plasterki za pomocą mandoliny. Użyj noża do ciasta, aby pokroić plastry w okrągłe kształty. Uważaj, aby się nie poplamić.
Nałożyć na krążki buraka nadzienie (1 do 2 łyżeczek) i dodać kilka liści rukoli przed złożeniem, aby uformować ravioli.
Wlej sos na dno talerzy i umieść ravioli w sosie.
Do dekoracji: dodać kilka kropel oliwy z oliwek, skórkę z cytryny i liście rukoli.
Wszystko gotowe! Smacznego!

FAQ ❓

Jak pokroić buraki w bardzo cienkie plasterki do tych ravioles?

Użycie mandoliny jest niezbędne do uzyskania cienkich, równych plasterków, które ułatwiają formowanie ravioles i zapewniają przyjemną konsystencję w ustach.

Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem, nie psując świeżości ravioli?

Najlepiej jest przygotować ravioli tuż przed podaniem, aby zachować ich teksturę i świeżość, ale można przygotować nadzienie i sos z wyprzedzeniem i złożyć je w ostatniej chwili.

Jakie są wartości odżywcze buraków w tym przepisie?

Burak jest bogaty w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, dzięki czemu jest zdrowym składnikiem, który dodaje koloru i smaku, jednocześnie wspomagając trawienie.