Konfitura z cebuli: łatwa, niedroga i idealna na świąteczne posiłki
Konfitura z cebuli to jeden z tych małych przepisów, które zmieniają wszystko.
Łyżeczka obok foie gras, odrobina na dobrze dojrzałym serze, odrobina na kanapce lub pieczeni... i cały talerz nabiera zupełnie nowego wymiaru!
Wspaniałą rzeczą w cebuli confit jest to, że jest łatwa do zrobienia, niedroga, może być przygotowana z wyprzedzeniem i bardzo dobrze się przechowuje. Nie potrzeba rzadkich składników ani długich godzin gotowania: wystarczy cebula, trochę cukru, octu i cierpliwości. Oto, jak najlepiej wykorzystać ją podczas świątecznych posiłków.
Dlaczego warto zrobić własne confit z cebuli?
Kupione w sklepie confit może pomóc, ale domowa wersja ma prawdziwą zaletę: smak. Cebula staje się miękka i lekko słodka, z nutą kwasowości, która równoważy całość. Można dostosować konsystencję, dosłodzić ją bardziej lub mniej, dodać przyprawy, pobawić się winem lub balsamicznym... krótko mówiąc, spersonalizować ją w zależności od dania, do którego jest przeznaczona.
Jest to również ekonomiczne i wszechstronne danie. Wystarczy kilka cebul, aby wypełnić mały garnek, który może towarzyszyć kilku świątecznym posiłkom.
Jak zrobić dobre confit z cebuli?
Podstawowy przepis jest prosty: cienko pokrojona cebula jest delikatnie podsmażana na odrobinie masła lub oleju, a następnie duszona w cukrze (lub miodzie), odrobinie octu, a czasem odrobinie wina. Należy gotować delikatnie i równomiernie, aby cebula stała się miękka bez przypalania.
Rezultatem jest błyszczące, lekko skarmelizowane confit, które nie jest ani zbyt suche, ani zbyt rzadkie. Ta miękka konsystencja sprawia, że jest to idealny dodatek do foie gras, sera lub pieczonego mięsa.
The cebula to jeden z tych prostych produktów, który ma głęboki i otulający smak. Gotowana powoli w oliwie z oliwek , maśle lub obu, cebula ulega przemianie: jej kwaskowatość ustępuje miejsca delikatnej słodyczy, jej konsystencja staje się miękka...
Z czym ją podawać?
Konfitowaną cebulę można wykorzystać w wielu świątecznych daniach:
- z foie gras, na tostach lub jako przystawka: słodko-kwaśne połączenie sprawdza się doskonale;
- z serami, zwłaszcza twardymi lub mocnymi (comté, tomme, owcze mleko itp.);
- z wędlinami dla słodkiego akcentu;
- w świątecznej kanapce, z pieczonym kurczakiem lub indykiem;
- do mięs, zwłaszcza pieczeni i drobiu;
- na pikantną tartę, dla głębszego smaku.
Jest to prosta, ale wszechstronna przyprawa.
Czy można go przygotować z wyprzedzeniem?
Tak, i nawet to polecamy. Konfitowana cebula smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można ją przechowywać :
- w lodówce, w zamkniętym słoiku, przez 4 do 5 dni ;
- lub wysterylizować w słoikach, aby mieć trochę na cały grudzień.
To sprawia, że jest to idealne przygotowanie do zorganizowania się przed sezonem świątecznym: zrób go raz i wyjmij ponownie, gdy nadejdzie czas na nakrycie do stołu.
Konfitura z cebuli to łatwe w przygotowaniu małe danie, które robi duże wrażenie
Kilka prostych składników, delikatne gotowanie, słoik w lodówce... i masz coś, co może towarzyszyć foie gras, serom lub świątecznym mięsom bez komplikowania sobie życia. Praktyczny, ekonomiczny i zawsze popularny grudniowy niezbędnik.
Adèle Peyches
Komentarze