Konfitura cebulowa: łatwa, tania i idealna na świąteczne posiłki

Konfitura cebulowa ze sklepu może się przydać, ale domowa wersja ma jedną istotną zaletę: smak. Cebula staje się miękka i lekko słodka, z nutą kwasowości, która równoważy całość. Można dostosować konsystencję, dodać więcej lub mniej cukru, przyprawy, a także poeksperymentować z winem lub octem balsamicznym… krótko mówiąc, dopasować ją do dania, do którego będzie podawana.

To także niedrogi i wszechstronny dodatek. Z kilku cebul można przygotować mały słoik, który wystarczy do kilku świątecznych posiłków.

Podstawowy przepis jest prosty: drobno pokrojoną cebulę powoli podsmaża się na odrobinie masła lub oleju, a następnie dusi z cukrem (lub miodem), odrobiną octu, a czasem także odrobiną wina. Należy gotować ją powoli i równomiernie, aby zmiękła, ale się nie przypaliła.

Powstaje błyszcząca, lekko skarmelizowana konfitura, ani zbyt sucha, ani zbyt płynna. To właśnie jej miękka konsystencja sprawia, że doskonale pasuje do foie gras, sera lub pieczonego mięsa.

Cebula confit: prosty i elegancki dodatek do mięs i serów

Cebula confit to jeden z tych prostych dodatków, które zachwycają głębokim, pełnym smakiem. Powoli gotowana w oliwie z oliwek , maśle lub ich mieszance, zmienia się nie do poznania: jej ostrość ustępuje miejsca delikatnej słodyczy, konsystencja...

zobacz przepis

Konfitura cebulowa pasuje do wielu świątecznych dań:

• do foie gras, na grzance lub jako przystawka: połączenie słodko-słone sprawdza się doskonale;
• do sera, zwłaszcza twardego lub wyrazistego (comté, tomme, sery owcze…);
• do wędlin, aby dodać im słodkiego akcentu;
• do świątecznej kanapki, z pieczonym kurczakiem lub indykiem;
• do mięsa, zwłaszcza pieczeni i drobiu;
• na wytrawną tartę, aby nadać jej głębszy smak.

To prosty, ale bardzo wszechstronny dodatek.

Tak, i wręcz jest to wskazane. Konfitura cebulowa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można ją przechowywać:

• w lodówce, w zamkniętym słoiku, przez 4–5 dni;
• albo zapasteryzować ją w słoikach, aby mieć zapas na cały grudzień.

Dzięki temu można dobrze przygotować się do świąt: wystarczy zrobić ją raz i wyjąć, gdy przyjdzie czas na podanie potraw.

Kilka prostych składników, powolne gotowanie, słoik w lodówce… i masz dodatek do foie gras, serów lub świątecznych mięs, bez zbędnego wysiłku. Niezbędny dodatek na grudzień: praktyczny, niedrogi i zawsze doceniany.