Gateau moka

Name: Gateau moka
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 3 jajka; 90 g cukru; 90 g mąki; 5 żółtek; 150 g cukru; 65 ml wody; 210 g miękkiego masła; 1 łyżka ekstraktu kawy; 75 ml kawy; 60 g cukru; Kakao w proszku

zagłosuj teraz

Desser

średnie

1 h 50 m

371 Kcal

Klasyczne francuskie ciasto moka to lekki deser o delikatnym smaku kawy.

Materiały

Pierścień deserowy o średnicy 20 cm
Forma do ciasta o średnicy 18 cm
Pasek rózgi
Termometr do gotowania
Mikser elektryczny

Przygotowanie

Czas przygotowania1 h 30 m

Gotowania20 min

Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło.
Przygotuj ciasto biszkoptowe:
Używając miksera elektrycznego, ubijaj jajka z cukrem przez 5 minut. Masa powinna podwoić swoją objętość.
Przesiej mąkę na masę i delikatnie wymieszaj szpatułką, uważając, aby nie pozostawić mąki na dnie.
Umieść w wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 18 cm i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj syrop do ponczu:
Umieść kawę i cukier w rondelku i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Śmietanka do kawy :
Umieść żółtka w dużej misce i ustaw obok mikser elektryczny. Doprowadź cukier i wodę do wrzenia. Temperatura powinna osiągnąć 120°C (około 5 minut). Jeśli nie masz termometru do gotowania, wrzuć kroplę syropu do szklanki zimnej wody: powinna utworzyć małą kulkę.
Gdy syrop osiągnie temperaturę 120°C, wlej go strumieniem na żółtka, ubijając na pełnych obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż masa ostygnie. Powinna ona podwoić swoją objętość.
Następnie stopniowo dodawaj zmiękczone masło. Gdy całe masło zostanie dodane, dodaj ekstrakt kawy do smaku, uważając, aby nie dodać go zbyt dużo, co zmieniłoby konsystencję kremu.
Montaż:
Umieść pasek rodoïd wewnątrz koła. Pokrój biszkopt na trzy części.
Ułóż pierwszy kawałek biszkoptu, nasącz go syropem z ponczu kawowego, a następnie nałóż warstwę kremu. Kontynuuj z drugą i trzecią warstwą biszkoptu. Na wierzch nałóż krem kawowy, wygładź wierzch i schłódź przez co najmniej 3 godziny.
Wyjmij mokkę z lodówki i posyp ją kakao w proszku. Ostrożnie zdejmij obręcz, a następnie usuń pasek rodoïd wokół niego.
I voilà, twoja kawa moka jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki do przygotowania Gateau Moka?

Kluczowe składniki to biszkopt, który składa się z jajek, cukru i mąki, oraz krem kawowy z żółtek, cukru, masła i ekstraktu kawy.

Jak długo trwa przygotowanie Gateau Moka?

Całkowity czas przygotowania wynosi około 1 godzina i 50 minut, w tym 1 godzinę i 30 minut na przygotowanie oraz 20 minut na pieczenie.

Czy mogę użyć innego rodzaju kawy do syropu?

Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami kawy, aby uzyskać różne smaki, jednak pamiętaj, że intensywność smaku może się różnić.

Jakie są najlepsze sposoby na dekorację Gateau Moka?

Najlepszym sposobem na dekorację jest posypanie ciasta kakao w proszku, ale możesz również dodać czekoladowe wiórki lub świeże owoce dla dodatkowego efektu wizualnego.