Name: Brioszka trzech króli – przepis krok po kroku
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Pl
Ingredients: 250 g mąki (najlepiej typu T45); 1 łyżeczka soli; 70 g cukru; 10 g świeżych drożdży; 3 jajka; 100 g miękkiego masła; 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy; 1 jajko do posmarowania; 30 g cukru perłowego

Brioszka trzech króli – przepis krok po kroku

zagłosuj teraz

Desser

średnie

4 h 20 m

195 Kcal

Klasyk na Święto Trzech Króli: galette! W tym roku przygotujemy jej wyjątkowo puszystą, drożdżową wersję. Nie zapomnij oczywiście o cukrze perłowym i figurce fève :-) Przygotuj brioszkę Trzech Króli, korzystając z instrukcji krok po kroku oraz filmu z przepisem, który znajdziesz na końcu :-)

Składniki

250 g mąki (najlepiej typu T45)

1 łyżeczka soli

70 g cukru

10 g świeżych drożdży

3 jajka

100 g miękkiego masła

1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy

1 jajko do posmarowania

30 g cukru perłowego

Przygotowanie

Czas przygotowania4 h

Gotowania20 min

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 1

Wsyp do misy miksera przesianą mąkę, sól i cukier, a następnie zrób na środku dołek. Włóż do niego pokruszone drożdże. Uważaj, aby sól nie zetknęła się z drożdżami, ponieważ może je natychmiast unieszkodliwić.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 2

Dodaj jajka i wyrabiaj ciasto przez około 8 minut na prędkości 2.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 3

Nie przerywając wyrabiania, stopniowo dodawaj wodę z kwiatu pomarańczy i miękkie masło. Gdy dodasz całe masło, wyrabiaj ciasto jeszcze około 10 minut, aż zacznie odchodzić od ścianek misy.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 4

Odstaw ciasto na 45 minut do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, najlepiej w pobliżu źródła ciepła. Następnie odgazuj je, czyli naciśnij, aby usunąć z niego powietrze. Wstaw ciasto do lodówki i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę i 30 minut.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 5

Po wyrośnięciu przełóż ciasto na oprószony mąką blat. Odgazuj je, a następnie uformuj kulę. Zrób na środku otwór i powiększ go, na przykład obracając ciasto wokół dłoni. Na tym etapie możesz ukryć w brioszce figurkę fève.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 6

Ułóż wieniec na blasze do pieczenia. Otwór powinien być dość duży, aby nie zamknął się podczas wyrastania lub pieczenia. Przykryj wieniec i pozostaw go na 1 godzinę i 30 minut w pobliżu źródła ciepła, aby ponownie wyrósł.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 7

Posmaruj cały wieniec roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp cukrem perłowym.

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 8

Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Uważnie obserwuj brioszkę, ponieważ może upiec się bardzo szybko!

Brioszka Trzech Króli – przepis krok po kroku - Przygotowanie krok 9

Gotowe! Brioszka Trzech Króli jest już gotowa do podania.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Ciasto nie odchodzi od misy: Ciasto drożdżowe bywa kapryśne. Jeśli po 10 minutach wyrabiania, licząc od dodania masła, nadal nie odchodzi od misy, wstaw misę miksera do lodówki na około 10 minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie dodatkowo je ogrzewa.

Mąka: Powinna być typu T45.

Drożdże: Użycie drożdży suchych w tym przepisie jest bardziej ryzykowne, ponieważ ciasto może trudniej wyrastać.

Temperatura: Podczas wyrastania nie powinna przekraczać 35°C. Masło w cieście zaczęłoby się wtedy topić, co mogłoby negatywnie wpłynąć na jego konsystencję.

Owoce kandyzowane: Jeśli je lubisz, możesz je dodać.

Nie zapomnij dodać figurki fève!