Brioche króli krok po kroku

Składniki

• 250 g mąki (najlepiej T45)
• 1 łyżeczka soli
• 70 g cukru
• 10 g świeżych drożdży piekarskich
• 3 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżka kwiatu pomarańczy
• 1 jajko do złocenia
• 30 g cukru perłowego

Materiały

• Robot kuchenny

Przygotowanie

• Umieść przesianą mąkę, sól i cukier w misce miksera i uformuj zagłębienie. Umieść pokruszone drożdże na środku dołka. Uważaj, aby sól nie dotknęła drożdży, ponieważ natychmiast je zabije.
• Dodaj jajka i zacznij wyrabiać ciasto na prędkości 2 przez około 8 minut.
  
• Następnie, kontynuując wyrabianie, dodawaj po trochu kwiat pomarańczy i zmiękczone masło. Po dodaniu całego masła, kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, aż ciasto będzie odstawać od brzegów.
• Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut w temperaturze pokojowej, w miarę możliwości w pobliżu źródła ciepła. Odgazować ciasto, tj. nacisnąć je, aby usunąć całe powietrze z mieszanki. Pozostawić do wyrośnięcia w lodówce na 1 godzinę.
  
• Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na posypanej mąką powierzchni roboczej. Odsączyć ciasto i uformować z niego kulę. Zrób otwór w środku ciasta i rozłóż je szeroko, na przykład obracając ciasto wokół dłoni. To właśnie na tym etapie możesz dodać fasolę do swojej brioszki.
• Umieść koronę na blasze do pieczenia. Otwór powinien być wystarczająco duży, w przeciwnym razie może się zamknąć podczas wyrastania lub pieczenia. Przykryj wieniec i umieść go w pobliżu źródła ciepła na 1 godzinę, aby ponownie wyrósł.
  
• Posmaruj wieniec roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp cukrem perlistym.
• Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C. Zwróć szczególną uwagę na czas pieczenia, ponieważ może on upłynąć bardzo szybko!
  
• Teraz brioche des rois jest gotowa do spożycia!

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis