Malinowe tiramisu z frambozami

Składniki

Polewa :

• 100 g wiórkowanych migdałów
• 200 g malin

Krem :

• 250 g mascarpone
• 50 g cukru
• 10 cl śmietanki 30%
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 1 arkusz żelatyny

Biszkopty :

• 1 łyżka coulis malinowego
• 4 łyżki wody
• 30 biszkoptów

Lukier :

• 180 g coulis malinowego
• 2 arkusze żelatyny

Materiały

• folia spożywcza
• mikser elektryczny
• 1 taca ociekowa
• 1 ruszt piekarnika
• 1 naczynie do zapiekania

Przygotowanie

• Prażone migdały: upraż migdały na gorącej patelni i pozostaw do ostygnięcia.
• Krem mascarpone:
  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Za pomocą miksera elektrycznego ubić mascarpone, śmietanę i cukier.
  
• Podgrzej 2 łyżki płynnej śmietany i rozpuść w niej zmiękczoną żelatynę, ciągle mieszając. Dodać tę mieszaninę do kremu mascarpone i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce.
• Wyłóż formę do biszkoptu folią spożywczą i przykryj kremem.
  W miseczce wymieszaj malinowe coulis z wodą. Szybko zanurz w nim herbatniki boudoir i przykryj nimi wierzch kremu.
  
• Przykryć biszkopty kremem i posypać prażonymi migdałami. Na wierzchu ułożyć maliny i przykryć kremem.
• Powtórzyć z warstwą namoczonych biszkoptów, a następnie warstwą kremu. Na wierzchu ułożyć maliny i posypać prażonymi migdałami.
  
• Dodaj więcej śmietany i przykryj namoczonymi biszkoptami. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez co najmniej 3 godziny.
• Lukier: namoczyć listki żelatyny. Podgrzewać coulis malinowe w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę, następnie dodać odsączoną żelatynę i dobrze wymieszać.
  
• Umieść głębokie naczynie nieco większe niż kłodę na powierzchni roboczej. Umieść druciany stojak na górze i obróć kłodę na stojak. Delikatnie zdejmij plastikową folię.
• Wlać coulis na kłodę, aby całkowicie ją przykryć. Wziąć trochę coulis z naczynia i polukrować kłodę kilka razy, aby pokryć ją całą.
  
• Umieścić kłodę w naczyniu do serwowania i schłodzić przez 2 godziny.
• Udekorowaliśmy kłodę świeżymi malinami i resztą prażonych migdałów, które posadziliśmy między malinami i ułożyliśmy wokół kłody. Smacznego!
  

Obserwacje

Możesz przygotować tę kłodę w foremce do ciasta lub w plastikowej butelce przeciętej na pół (aby nadać jej zaokrąglony kształt), jeśli nie masz foremki do kłody.

Możesz użyć mrożonych malin do nadzienia, jednak zalecamy użycie świeżych, jeśli chcesz wykonać taką samą dekorację, jak w przypadku naszej kłody.

W naszym przepisie nie rozprowadziliśmy kremu na wierzchu ostatniej warstwy malin. Kłoda trzymała się bardzo dobrze, jednak zalecamy to zrobić, aby uzyskać lepszą przyczepność.

Mrożenie: Możesz zamrozić kłodę i schłodzić ją przez 8 godzin przed spożyciem.

Można też przygotować ją dzień wcześniej i włożyć do lodówki na dłużej.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis