Galette des rois z frangipane – francuskie ciasto na święto trzech króli

Name: Galette des rois z frangipane – francuskie ciasto na święto trzech króli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 2 płaty ciasta francuskiego; 150 g cukru; 60 g miękkiego masła; 3 jajka; 125 g mielonych migdałów

zagłosuj teraz

Desery

łatwe

1 h

539 Kcal

Na początku stycznia świętujemy Trzech Króli! A jaki deser lepiej odda im hołd niż wyjątkowo pyszne ciasto? Przygotuj galette des rois w wersji z frangipane! Ten wyśmienity przysmak, związany z obchodami Święta Trzech Króli i znany już od XIII wieku, na stałe zagościł na francuskich stołach. Chrupiące ciasto francuskie i pyszny krem migdałowy sprawiają, że ten prosty przepis o intensywnym migdałowym smaku zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych :-) Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem, czy masz już doświadczenie, wypróbuj ten klasyk francuskiego cukiernictwa! Galette des rois z frangipane, łącząca krem migdałowy z kremem cukierniczym, to kwintesencja tradycyjnego cukiernictwa. Złociste ciasto i delikatne wzory skrywają fève — małą figurkę, która przyniesie szczęście jednej z osób przy stole. To część świątecznej tradycji, która co roku gromadzi miliony Francuzów przy wspólnym stole pełnym pyszności!

Składniki

2 płaty ciasta francuskiego
150 g cukru
60 g miękkiego masła
3 jajka
125 g mielonych migdałów

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Gotowania30 min

Wymieszaj mielone migdały z cukrem, następnie dodaj miękkie masło i dokładnie połącz składniki. Na koniec dodaj 3 jajka i dobrze wymieszaj.
Wyłóż formę do tarty pierwszym płatem ciasta francuskiego i rozprowadź na nim przygotowaną masę.
Zawiń brzegi ciasta na masę i posmaruj je białkiem, aby drugi płat ciasta dobrze się przykleił.
Przykryj drugim płatem ciasta, odetnij nadmiar i zlep brzegi, aby dobrze przylegały do spodu.
Jeśli przygotowujesz galette na Święto Trzech Króli, nie zapomnij dodać fève — figurki-niespodzianki!
Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, a następnie za pomocą noża narysuj wzory.
Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.
I gotowe — galette des rois z frangipane jest gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Galette des rois: frangipane czy brioche?

Wszystko zależy od tradycji! Na północy Francji najczęściej jada się galette des rois z frangipane, czyli ciasto francuskie z nadzieniem z kremu frangipane (połączenia kremu cukierniczego i kremu migdałowego). Na południu popularniejsza jest brioche des rois — puszysta, okrągła drożdżówka o aromacie kwiatu pomarańczy, często ozdobiona kandyzowanymi owocami. Obie wersje celebrują Święto Trzech Króli — oczywiście z fève i koroną!

Jak przygotować frangipane do galette des rois?

Tradycyjny krem frangipane składa się w 2/3 z kremu migdałowego (miękkiego masła, cukru, jajek i mielonych migdałów), a w 1/3 z kremu cukierniczego (mleka, jajek, cukru i skrobi). Wymieszaj oba kremy, aby uzyskać aksamitne, pyszne nadzienie. To właśnie frangipane nadaje domowej galette des rois charakterystyczną delikatność!

Jakie wino podać do galette des rois z frangipane?

Galette z frangipane doskonale smakuje w połączeniu z winem słodkim lub musującym. Polecamy szampana demi-sec, crémant albo słodkie białe wino, na przykład Monbazillac, Coteaux-du-Layon lub Jurançon moelleux. Ich słodkie, owocowe aromaty świetnie pasują do migdałów i kremu frangipane.

Jak upiec idealną galette des rois?

Aby galette upiekła się idealnie, wstaw ją do nagrzanego piekarnika i piecz około 30–35 minut w temperaturze 180°C. Przed pieczeniem posmaruj ciasto żółtkiem, a po wyjęciu z piekarnika posmaruj je cienką warstwą syropu cukrowego. Dzięki temu będzie złociste i chrupiące, jak z piekarni!

Czy można przygotować galette des rois bez kremu cukierniczego?

Tak! Jeśli wolisz prostszą wersję, możesz przygotować galette wyłącznie z kremem migdałowym (z masła, cukru, jajek i mielonych migdałów). W ścisłym znaczeniu nie będzie to już frangipane, ale ciasto nadal będzie bardzo smaczne, a jego przygotowanie zajmie mniej czasu. To idealny przepis na łatwą i szybką galette.

Jaki jest przepis Cyrila Lignaca na galette des rois?

Galette des rois według Cyrila Lignaca składa się z hojnej porcji domowego kremu frangipane z dodatkiem rumu i wanilii, zamkniętej między dwoma krążkami ciasta francuskiego. Szef kuchni radzi nakłuć ciasto, aby nie wyrosło nierównomiernie, a przed pieczeniem schłodzić galette przez godzinę — dzięki temu ciasto francuskie będzie idealnie listkowane.

Czy można zmienić nadzienie galette des rois?

Tak! Oto kilka pomysłów na oryginalne nadzienie:
– frangipane z czekoladą,
– frangipane z gruszką lub jabłkiem,
– frangipane z pistacjami lub orzechami laskowymi,
– albo galette z kremem migdałowym i musem owocowym.
Najważniejsze, aby nadzienia było dużo i dobrze ścięło się podczas pieczenia. Wierzch można też posypać cukrem pudrem!

Jak przechowywać galette des rois?

Galette des rois można przechowywać przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej, w chłodnym i suchym miejscu, pod kloszem lub owiniętą folią aluminiową. Aby przechować ją dłużej, szczelnie ją zapakuj i włóż do zamrażarki — najlepiej podzieloną na porcje. Przed podaniem pozostaw ją do rozmrożenia w temperaturze pokojowej albo podgrzej przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, aby odzyskała chrupkość.