Tarta w kształcie cyfr (number cake)

Składniki

Ciasto kruche:

• 120 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 25 g mielonych migdałów
• 1 saszetka cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki

Krem z bitej śmietany i mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
• 60 g cukru pudru
• 1 laska wanilii

Dekoracja:

• 125 g malin
• 125 g truskawek
• 10 małych bez
• zielony marcepan

Materiały

• Szablony cyfr
• Wałek do ciasta
• Wykrawaczka w kształcie kwiatu
• Papier do pieczenia

Przygotowanie

• Ciasto kruche:
  Włóż do miski masło, cukier puder, cukier wanilinowy, sól i mielone migdały. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa przypominająca krem.
  Następnie dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lekko grudkowata.
• Na koniec dodaj mąkę i wyrób ciasto ręką, aż będzie jednolite.
  Spłaszcz ciasto, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę (nie formuj z niego kuli, bo będzie się chłodzić znacznie dłużej).
  
• Po tym czasie podziel ciasto na 2 części.
  Połóż jedną część na arkuszu papieru do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i bardzo cienko rozwałkuj.
• Wydrukuj na kartce A4 wybraną cyfrę i wytnij szablon. Połóż go na rozwałkowanym cieście i wytnij kształt cyfry. Przygotuj w ten sposób 2 egzemplarze.
  Powtórz kroki 3 i 4 z drugą wybraną cyfrą.
  
• Wstaw ciasto do lodówki, zanim usuniesz skrawki (po schłodzeniu będą łatwiej odchodzić). Po 30 minutach usuń nadmiar ciasta wokół cyfr.
• Piecz przez 12 minut w temperaturze 180°C, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
  
• Krem z bitej śmietany i mascarpone:
  Włóż do miski mascarpone, dobrze schłodzoną śmietankę, cukier puder i ziarenka z laski wanilii. Ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna bita śmietana.
• Ułóż pierwszą warstwę ciasta w kształcie cyfry na paterze. Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką wyciśnij na ciasto małe porcje kremu. Przykryj je drugim takim samym kawałkiem ciasta i powtórz czynność.
  
• Tak samo przygotuj drugą cyfrę. Jeśli kawałki kruchego ciasta się połamią, nie martw się — po złożeniu tortu nie będzie tego widać.
• Umyj owoce i ładnie ułóż je na kremie. Udekoruj także małymi bezami.
  
• Rozwałkuj marcepan i wytnij z niego kształty za pomocą wykrawaczki w kształcie kwiatu. Ułóż kilka kawałków marcepanu na tarcie.
• I gotowe — Twoja tarta cyferkowa jest już gotowa!
  

Obserwacje

Krem: możesz zastąpić go ubijanym ganachem z białej czekolady, kremem muslinowym lub kremem dyplomatycznym — wybierz ten, który najbardziej Ci smakuje.
Owoce i dekoracja: proponujemy jedną wersję, ale możesz udekorować tartę cyferkową według własnego uznania!
Wersja ekspresowa: aby znacznie skrócić czas przygotowania, możesz użyć gotowego kruchego ciasta i od razu wyciąć z niego cyfry. Do tego przepisu potrzebujesz 2 rulonów kruchego ciasta.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis