Tarta oranaise - ciasto francuskie, krem budyniowy i morele

Name: Tarta oranaise - ciasto francuskie, krem budyniowy i morele
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pl
Ingredients: 245gr mleka (225gr + 20gr); 75 g cukru (40 g + 35 g); 1 laska wanilii; 2 żółtka; 22g mąki kukurydzianej; 1 ciasto francuskie; 4 morele; Trochę dżemu morelowego; 1 żółtko

zagłosuj teraz

Desser

łatwe

2 h 40 m

254 Kcal

Czy wiesz, czym są oranais? To ciasto znane również jako "kieliszki morelowe" lub "abricotine". Cudo, które uwielbiamy kupować u piekarza w niedzielne poranki na deser śniadaniowy ♥ Kruche dzięki ciastu, rozpływające się w ustach dzięki kremowi, owocowe dzięki morelom. Krótko mówiąc: uwielbiamy ten deser tak bardzo, że postanowiliśmy odtworzyć go w wersji tarty! Zapraszamy więc do zapoznania się z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi naszej tarty oranaise.

Składniki

Krem do ciasta :

245gr mleka (225gr + 20gr)
75 g cukru (40 g + 35 g)
1 laska wanilii
2 żółtka
22g mąki kukurydzianej

Na tartę :

1 ciasto francuskie
4 morele
Trochę dżemu morelowego
1 żółtko

Materiały

1 rondel
1 trzepaczka
1 miska
1 nóż
1 miska

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania2 h

Gotowania25 min

Krem:
Podzielić laskę wanilii wzdłuż na pół i usunąć nasiona czubkiem noża.
W rondelku zagotować 225 g mleka z 40 g cukru, ziarenkami wanilii i przepołowioną laską wanilii.
W misce wymieszać 35 g cukru z 2 żółtkami, 20 g mleka i mąką kukurydzianą.
Wlej mieszaninę z rondla do miski, wymieszaj, a następnie przelej całą mieszaninę z powrotem do rondla.
Umieścić na średnim ogniu i mieszać, aż mieszanina zgęstnieje.
Gdy crème pâtissière będzie gotowy, umieść go w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Rozwiń ciasto francuskie na blasze do pieczenia.
Umieść miskę na środku i lekko ją spłaszcz, tak aby zrobić ślad na cieście. Zdejmij miskę i zrób 8-ramienną gwiazdę czubkiem noża między środkiem ciasta a śladami na misce.
Rozsmaruj krem na cieście francuskim, nie nakładając go na środek (obszar wycięty w kształcie 8-ramiennej gwiazdy).
Umyj morele, osusz je i przekrój na pół. Umieść 8 połówek moreli wokół ciasta francuskiego, na wierzchu kremu.
Umieść gałązki gwiazdy na końcach ciasta francuskiego, aby utworzyć koronę. Lekko dociśnij, aby krawędzie nie uniosły się podczas pieczenia.
Posmarować żółtkiem i piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.
Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu tarty, posmaruj ją dżemem, aby była jeszcze bardziej błyszcząca.
Smacznego!