Chocoflan – idealne połączenie puszystego ciasta czekoladowego i waniliowego flanu z karmelem

Składniki

Karmel:

• 120 g cukru
• 70 g wody

Flan waniliowy:

• 2 jajka
• 150 g słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g śmietanki kremówki
• 90 g mleka

Puszyste ciasto czekoladowe:

• 2 białka
• 30 g cukru
• 2 żółtka
• 20 g cukru
• 35 g mleka
• 20 g oleju
• 33 g mąki
• 7 g skrobi kukurydzianej
• 10 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli

Materiały

• Forma do babki lub savarin o średnicy 22 cm
• Rondel
• Szpatułka
• Trzepaczka
• Sito

Przygotowanie

• Karmel:
  Wsyp cukier do rondelka, wlej wodę i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, aż powstanie karmel. W razie potrzeby zamieszaj.
• Gdy karmel nabierze złotego koloru, zdejmij rondelek z ognia i przelej karmel do formy. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania pozostałych dwóch mas.
  
• Flan:
  Wymieszaj jajka ze słodzonym mlekiem skondensowanym, ekstraktem waniliowym, śmietanką i mlekiem. Odstaw.
• Puszyste ciasto czekoladowe:
  Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Odstaw przygotowaną bezę.
  
• W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mleko i olej, a następnie dokładnie wymieszaj.
• Przesiej suche składniki: mąkę, skrobię kukurydzianą, niesłodzone kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj.
  
• Na koniec dodaj bezę przygotowaną w kroku 4. Delikatnie wmieszaj ją szpatułką, dodając w kilku porcjach.
• Wyjmij formę z lodówki. Przelej masę na flan na karmel, przecedzając ją przez sito, aby była gładka.
  
• Na wierzch wyłóż ciasto czekoladowe. Umieść formę na głębokiej blasze i wlej do niej wrzącą wodę, aby przygotować kąpiel wodną.
• Piecz chocoflan przez 1 godzinę w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 160°C.
  
• Wstaw chocoflan na noc do lodówki, a następnie wyjmij go z formy i podawaj!
  Gotowe. Smacznego!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis