Tarta waniliowo-karmelowa z orzechami pekan

Składniki

Na kruche ciasto:

• 80 g cukru pudru
• 120 g miękkiego masła
• 25 g mielonych migdałów
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki

Na karmel z solonym masłem:

• 100 g cukru
• 40 g masła solonego
• 200 ml śmietanki kremówki

Na krem waniliowy:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 250 g mascarpone
• 40 g cukru pudru
• 1 laska wanilii
• Orzechy pekan

Materiały

• 1 rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdkową (opcjonalnie)
• Forma do tarty

Przygotowanie

• Przygotuj kruche ciasto: Wymieszaj masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli i proszkiem migdałowym.
• Dodaj jajko i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i uformuj ciasto rękami. Zawiń ciasto w folię spożywczą i spłaszcz przed schłodzeniem przez 1 godzinę.
  
• Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy na tartę. Nakłuj spód widelcem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
• Przygotuj karmel z solonym masłem: wsyp cukier do rondelka i podgrzewaj bez mieszania (od czasu do czasu możesz potrząsnąć rondelkiem). Gdy powstanie karmel, dodaj masło.
  
• Wymieszaj, aby masło dobrze połączyło się z karmelem. Dodaj śmietankę. Gdy całość się zagotuje, gotuj jeszcze 10 minut, mieszając, aż karmel zgęstnieje. Wlej go bezpośrednio na upieczony kruchy spód i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• Przygotuj krem waniliowy: włóż śmietanę, mascarpone i rózgi do ubijania do zamrażarki na 15 minut przed planowanym użyciem.
  
• Włóż śmietankę, mascarpone, ziarenka wanilii i cukier puder do dużej miski. Ubijaj, aż powstanie sztywna bita śmietana.
• Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową (opcjonalnie) rozprowadź krem na tarcie. Posyp wierzch orzechami pekan.
  
• Wszystko gotowe!

Obserwacje

Karmel z solonym masłem: Uważaj na pryskający karmel, gdy dodajesz masło (dodaj je od razu w całości) i śmietankę!

Kruche ciasto: Nie wymaga długiego zagniatania. Wystarczy wymieszać składniki, uformować kulę, a następnie ją spłaszczyć — dzięki temu ciasto szybciej się schłodzi. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Wierzch możesz udekorować według własnego uznania. My zrobiliśmy zygzaki za pomocą końcówki gwiazdkowej. Możesz też wycisnąć gwiazdki albo po prostu równomiernie rozprowadzić bitą śmietanę.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis