Choco flan, idealne połączenie wilgotnego ciasta czekoladowego i waniliowo-karmelowego flanu.

Składniki

Karmel:

• 120 g cukru
• 70 g wody

Krem waniliowy:

• 2 jajka
• 150 g słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g śmietanki kremówki
• 90 g mleka

Miękkie ciasto czekoladowe:

• 2 białka
• 30 g cukru
• 2 żółtka
• 20 g cukru
• 35 g mleka
• 20 g oleju
• 33 g mąki
• 7 g mąki kukurydzianej
• 10 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli

Materiały

• Forma do babki lub savarin o średnicy 22 cm
• Rondel
• Szpatułka
• Trzepaczka
• Sito

Przygotowanie

• Karmel:
  Wlej cukier i wodę do rondelka na małym/średnim ogniu i poczekaj, aż utworzy się karmel. W razie potrzeby zamieszać.
• Gdy karmel nabierze złotego koloru, zdejmij z ognia i przelej do formy. Schłodzić formę podczas przygotowywania pozostałych dwóch mieszanek.
  
• Krem:
  Wymieszać jajka, słodzone mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy, śmietanę i mleko. Odstawić na bok.
• Wilgotne ciasto czekoladowe:
  Zacznij od ubicia białek na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Odstawić bezę na bok.
  
• W innej misce ubij żółtka z cukrem. Dodaj mleko i olej i dobrze wymieszaj.
• Przesiać suche składniki: mąkę, mąkę kukurydzianą, niesłodzone kakao w proszku, proszek do pieczenia, wodorowęglan i sól. Dobrze wymieszać.
  
• Na koniec dodać bezę przygotowaną w kroku 4. Delikatnie wmieszaj ją kilka razy za pomocą szpatułki lub Maryse.
• Wyjąć formę z lodówki. Wylać masę flan na karmel, używając sitka, aby masa była gładka.
  
• Dodaj na wierzch ciasto czekoladowe, a następnie umieść formę na głębokiej blasze do pieczenia i wlej do niej wrzącą wodę, aby utworzyć bemar.
• Piec choco flan w piekarniku z termoobiegiem przez 1 godzinę w temperaturze 160°C.
  
• Schłodzić choco flan w lodówce przez noc przed wyjęciem z formy i delektowaniem się!
  Teraz jest gotowy. Smacznego!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis