Cruffiny – połączenie croissanta i muffinki z kremem waniliowym i czekoladą

Składniki

• 2 opakowania ciasta na croissanty
• 8 łyżeczek kawałków czekolady (mniej więcej)
• 4 łyżki brązowego cukru

Krem waniliowy:

• 1 jajko
• 38 g cukru (podzielonego na pół)
• 22 g skrobi kukurydzianej
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 1 laska wanilii)
• 25 g masła (pokrojonego na małe kawałki)

Materiały

• 8 kokilek
• 1 bagietka
• Trzepaczka
• Folia spożywcza
• Rękaw cukierniczy

Przygotowanie

• Przygotuj krem cukierniczy:
  Podgrzej mleko z ekstraktem waniliowym (lub przekrojoną wzdłuż laską wanilii) i połową cukru.
• Utrzyj jajko z drugą połową cukru i skrobią kukurydzianą.
  
• Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej połowę do przygotowanej wcześniej masy, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie przelej całość z powrotem do rondla.
• Mieszaj i poczekaj, aż masa się zagotuje. Gdy zacznie wrzeć, ubijaj ją trzepaczką przez kolejne 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
  
• Dodawaj partiami masło pokrojone na małe kawałki i dokładnie je wmieszaj.
  Przykryj krem folią spożywczą, tak aby dotykała jego powierzchni — zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Pozostaw krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• Rozwiń płaty ciasta na croissanty na blacie. Posyp całą powierzchnię brązowym cukrem.
  
• Zwiń oba prostokąty ciasta w długie rulony.
• Każdy z dwóch rulonów pokrój na cztery części.
  
• Następnie każdy kawałek ciasta przekrój wzdłuż na pół.
• Zwiń kawałki ciasta i umieść je w natłuszczonych kokilkach, a następnie posyp kawałkami czekolady (około 1 łyżeczki na kokilkę).
  
• Piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
• Wyjmij cruffiny z piekarnika i odstaw na chwilę do ostygnięcia, zanim wyjmiesz je z kokilek.
  
• Wbij bagietkę od spodu cruffina.
  Przełóż krem cukierniczy do rękawa cukierniczego.
• Napełnij cruffina kremem cukierniczym, wyciskając go od spodu za pomocą rękawa cukierniczego.
  Tak samo nadziej pozostałe cruffiny.
  
• Gotowe — cruffiny są już gotowe do podania!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis