11 przepisów z kremem czekoladowo-orzechowym, które smakują jak z cukierni

Kremu czekoladowo-orzechowego nie trzeba przedstawiać — trzeba tylko wiedzieć, jak wykorzystać go w cukiernictwie. Większość osób zna go pod konkretną nazwą: Nutella, być może najpopularniejsza, ale także Nocilla, Nocciolata, a nawet odpowiednik marki własnej supermarketu. Cały sekret tkwi jednak w samym produkcie: odpowiednio wykorzystany, pozwala w najprostszy sposób przygotować desery, które smakują jak z cukierni.

Krem, który sprawia, że domowe wypieki są łatwiejsze

Działa z bardzo konkretnego powodu. W jednej łyżeczce łączą się smak, słodycz i kremowa konsystencja: kakao i orzechy laskowe w postaci, która pasuje do niemal każdego słodkiego ciasta. W biszkoptach działa jak błyskawiczny pralinowy dodatek: wymieszany z ciastem dostarcza tłuszczu i suchych składników, dzięki którym miękisz jest delikatniejszy i bardziej wilgotny, a smak orzechów laskowych i kakao staje się intensywniejszy — bez potrzeby dodawania wielu innych składników. Jeśli użyjesz go do stworzenia marmurkowego wzoru, nie tylko będzie ładnie wyglądał: utworzy wilgotniejsze kieszonki, które następnego dnia nadal będą smakować jak świeżo upieczone. W sernikach (pieczonych lub na zimno) możesz wmieszać go w masę, aby nadać jej odpowiednią konsystencję i głębię smaku, albo zrobić na wierzchu dekoracyjny zawijas, który wzbogaci smak każdego kawałka. Wystarczy go lekko podgrzać, by uzyskać doskonały sos do naleśników, gofrów lub lodów waniliowych. Sprawdzi się także jako wykończenie: połączony z odrobiną gorącej śmietanki zamienia się w szybką, gładką i błyszczącą ganache, idealną do polewania, nadziewania lub oblewania — bez nadmiernej słodyczy. W deserach chłodzonych (musach, deserach w pucharkach i deserach półmrożonych) pełni rolę łagodnego spoiwa: nadaje im odpowiednią konsystencję, jedwabistą gęstość i kremową strukturę, która rozpływa się w ustach, zamiast być ciężka.