Kopułki à la ferrero rocher

Składniki

Pralina z orzechów laskowych:

• 80 g cukru
• 1 łyżka wody
• 125 g całych orzechów laskowych

Chrupiąca warstwa pralinowa:

• 40 g cienkich, chrupiących wafelków typu crêpes dentelles (np. Gavottes lub feuilletine)
• 20 g mlecznej czekolady
• 80 g praliny z orzechów laskowych

Mus pralinowy:

• 15 cl śmietanki kremówki 30%
• 1 listek żelatyny
• 110 g praliny z orzechów laskowych

Nadzienie z orzechów laskowych:

• 30 g kremu do smarowania, np. Nutelli
• 30 g orzechów laskowych

Czekoladowe kopułki:

• 90 g mlecznej czekolady
• 90 g orzechów laskowych

Materiały

• Silikonowe foremki do półkul o średnicy 6 cm
• Elektryczny rozdrabniacz
• Mikser elektryczny z trzepaczką
• Okrągła foremka do wykrawania (o średnicy takiej jak półkule)
• Strzykawka cukiernicza lub rękaw cukierniczy
• Ściereczka
• Pędzelek

Przygotowanie

• Pralina z orzechów laskowych:
  Na patelnię wsyp cukier, wlej wodę i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy mieszanina zacznie się pienić, dodaj orzechy laskowe.
• Cały czas mieszaj. Cukier najpierw skrystalizuje się wokół orzechów laskowych, a następnie skarmelizuje. Gdy cały cukier zamieni się w karmel, przełóż całość na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do ostygnięcia.
  
• Po ostygnięciu połam karmelizowane orzechy laskowe na kawałki i włóż je do elektrycznego rozdrabniacza. Miksuj partiami po 30 sekund, aby nie przegrzać silnika. Powtarzaj przez około 5 minut lub do uzyskania pasty. Pralina z orzechów laskowych jest gotowa!
• Chrupiąca warstwa pralinowa:
  W misce drobno pokrusz cienkie, chrupiące wafeleczki, dodaj roztopioną czekoladę i pralinę z orzechów laskowych. Dokładnie wymieszaj.
  
• Od razu uformuj z masy 6 niewielkich porcji na papierze do pieczenia lub macie silikonowej i rozpłaszcz je na krążki o średnicy takiej jak półkule. Dla większej precyzji użyj okrągłej foremki do wykrawania. Gotowe krążki wstaw do lodówki do czasu użycia.
• Czekoladowe kopułki:
  Roztop mleczną czekoladę i za pomocą pędzelka pokryj jej warstwą wnętrze każdej połówki foremki. Wstaw do lodówki na 15 minut, a następnie powtórz czynność. Ponownie wstaw do lodówki do czasu użycia.
  
• Nadzienie z orzechów laskowych:
  Grubo posiekaj 30 g orzechów laskowych za pomocą rozdrabniacza lub noża, a następnie wymieszaj je z kremem do smarowania. Odstaw.
• Mus pralinowy:
  Namocz listek żelatyny w szklance bardzo zimnej wody. Odmierz 2 łyżki śmietanki z podanych 15 cl i podgrzej je. Pozostałą śmietankę ubij na sztywną pianę.
  
• Dodaj pralinę z orzechów laskowych i delikatnie wymieszaj trzepaczką. Odciśnij żelatynę, rozpuść ją w 2 łyżkach gorącej śmietanki, a następnie dodaj do masy. Przełóż mus do rękawa cukierniczego lub odstaw na chwilę, aby zaraz go użyć.
• Składanie deseru:
  Wyjmij czekoladowe półkule z lodówki i napełnij je niewielką ilością musu pralinowego. Następnie do każdej półkuli dodaj małą łyżeczkę przygotowanego wcześniej nadzienia z orzechów laskowych.
  
• Przykryj nadzienie musem pralinowym, pozostawiając około 5 mm wolnego miejsca przy krawędzi. Na każdej półkuli ułóż krążek chrupiącej warstwy pralinowej i wstaw całość do lodówki na co najmniej 3 godziny.
• W międzyczasie obierz orzechy laskowe przeznaczone do dekoracji: ułóż je na blasze i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie przełóż je na ściereczkę i dokładnie pocieraj, aby usunąć skórki. Większość orzechów powinna być obrana.
  
• Grubo posiekaj orzechy nożem lub w rozdrabniaczu, odkładając 3 sztuki, które przekroisz na pół.
  Następnie ostrożnie wyjmij półkule z foremek.
• Roztop odrobinę mlecznej czekolady i przyklej nią orzechy laskowe wokół podstawy kopułek. Następnie przyklej na wierzchu połówkę orzecha.
  
• Gotowe — kopułki w stylu Ferrero Rocher są gotowe!

Obserwacje

Wersja bezglutenowa: Gluten znajduje się w chrupiącej warstwie pralinowej, ponieważ zawiera ona wafle typu crêpes dentelles. Można je bez problemu zastąpić słodzonymi płatkami kukurydzianymi ;-)

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis