Onigiri z żółtkami jaj zakonserwowanymi w sosie sojowym
Te onigiri mają to coś, co sprawia, że są tak uzależniające... Z zewnątrz jest to zwykły ryż do sushi, ale w środku... żółtko jajka marynowane w sosie sojowym, wciąż rozpływające się, prawie płynne, które pokrywa ryż przy pierwszym kęsie! Jest słodki, trochę słony, bardzo smaczny, ale nie skomplikowany. Sos sojowy dodaje odpowiednią ilość pikanterii, a kontrast z ryżem działa naprawdę dobrze. Nie potrzeba wielu składników, żeby było dobre ;) Pamiętajcie tylko, żeby wcześniej zamarynować żółtkaa następnie powoli formować onigiri. Idealne na domowe bento, inny rodzaj lunchu lub nawet jako przekąska, gdy masz ochotę na coś prostego, ale naprawdę satysfakcjonującego :)
Składniki
Materiały
- 1 ramekin
- folia spożywcza
- Forma do onigiri (opcjonalnie)
Przygotowanie
Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Będziemy używać tylko żółtek. Umieść żółtka w kokilce i zalej sosem sojowym. Odcedzić i schłodzić przez co najmniej 12 godzin lub do 48 godzin, aby żółtka były twardsze.
Przygotuj ryż do sushi:
Najpierw umyj ryż, aby usunąć skrobię z ziaren, płucząc go kilka razy.
Umieść ryż i zimną wodę (lub bulion) w rondlu. Przykryć rondel. Gdy woda się zagotuje, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 10 do 15 minut. (Gdy ryż wchłonie całą wodę, jest gotowy). Wyłączyć ogień i odstawić pod przykryciem na 10 minut.
Opcjonalnie:
Pokrój wodorosty na paski zgodnie z liniami na arkuszu. Przetnij paski na pół. W sumie będziesz potrzebować 6 pasków.
*Pozostałe kawałki można pokruszyć i dodać do ryżu.
Uformuj onigiri:
Wyłóż dno foremki ryżem (powinien być jeszcze ciepły). Umieść marynowane żółtko na środku.
Przykryj ryżem, a następnie zamknij formę i dobrze dociśnij, aby uszczelnić onigiri.
Otwórz formę i usuń krawędzie onigiri za pomocą noża.
Opcjonalnie:
Odwróć formę nad kawałkiem wodorostów umieszczonym pionowo, aby wodorosty mogły owinąć się wokół przedniej i tylnej części kanapki.
Naciśnij górną część formy, aby uwolnić trójkąt ryżowy. Owinąć wodorosty wokół onigiri.
I to wszystko, są gotowe, schłodzić je w lodówce lub cieszyć się nimi od razu.
Obserwacje
Gotowanie ryżu:
Ryż można ugotować w bulionie, aby nadać mu więcej smaku. Polecam użycie japońskiego bulionu dashi (rybnego).
Ryż i onigiri:
Ludzie często myślą, że do onigiri trzeba użyć ryżu w occie, ale w rzeczywistości jest to zwykły ryż. Przepis należy przygotować, gdy ryż jest ugotowany, ale wciąż gorący i lekko lepki.
Jajko:
-Tutaj przygotowałam żółtka zakonserwowane w sosie sojowym. Można je marynować od 12 godzin (bardziej płynne) do 48 godzin (twardsze).
Można również zamarynować jajka ugotowane na miękko i użyć ich do onigiri. W tej wersji zalecam użycie połowy jajka.
-Możesz nadziać onigiri na przykład tuńczykiem, jak w naszym przepisie, zawinąć je w duży kawałek wodorostów i umieścić marynowane żółtko na górze onigiri, aby uzyskać wersję dla smakoszy ;-).
Uformuj onigiri:
Możesz użyć foremki lub uformować je ręcznie, tworząc literę V dłonią trzymającą kulkę ryżową i kładąc drugą dłoń płasko na wierzchu, aby utworzyć trójkąt. Delikatnie naciskaj, aż uzyskasz pożądany kształt.
Polewa:
Można dodać nasiona sezamu do ryżu, pokruszone wodorosty lub mieszankę furikake (japońska przyprawa do ryżu, istnieje wiele różnych rodzajów).
Wodorosty nori:
Możesz wyciąć pasek do owinięcia wokół onigiri lub wyciąć szerszy pasek i owinąć go w ostatniej chwili, aby zachować chrupkość. Wyjaśnię tutaj, jak owinąć onigiri, aby można je było zabrać ze sobą wszędzie i zachować chrupiące wodorosty.
Grillowanie onigiri:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, lekko naoliw dno patelni, a gdy patelnia będzie gorąca, umieść na niej onigiri. Grilluj z obu stron na złoty kolor.
Oceń ten przepis