Flankie – idealne połączenie ciastka i flanu!

Składniki

Ciasto na ciasteczka:

• 100 g miękkiego masła (pokrojonego na małe kawałki)
• 50 g białego cukru
• 65 g brązowego cukru
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta fleur de sel (lub drobnej soli)
• 140 g mąki (typ 450 lub 500; przygotuj dodatkową porcję do podsypywania)
• 1 szczypta proszku do pieczenia
• 100 g groszków czekoladowych

Masa flanowa:

• 50 cl pełnotłustego mleka
• 15 cl śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
• 50 g białego cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub ziaren wanilii bądź 1 laska wanilii)
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 50 g białego cukru
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 40 g masła (pokrojonego na małe kawałki)

Materiały

• Robot planetarny z płaskim mieszadłem (opcjonalnie)
• Folia spożywcza
• Papier do pieczenia
• Tortownica o średnicy 18 cm i wysokości 8 cm
• Wałek do ciasta
• Trzepaczka
• Miska

Przygotowanie

• Włóż miękkie masło, biały cukier i brązowy cukier do misy robota kuchennego. Mieszaj płaskim mieszadłem na niskich obrotach. Dodaj całe jajko i ponownie wymieszaj.
• Dodaj wanilię, fleur de sel, mąkę i proszek do pieczenia. Gdy ciasto będzie jednolite, dodaj groszki czekoladowe i wymieszaj tylko do połączenia składników.
  
• Przełóż ciasto na folię spożywczą i dokładnie je spłaszcz. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
• Obficie oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na ciasteczka, regularnie podsypując je mąką. Ciasto powinno mieć około 5 mm grubości.
  
• Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia, natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy. Dokładnie rozprowadź je po dnie i bokach formy, a następnie wstaw do zamrażarki na czas przygotowywania masy flanowej (15–30 minut).
• Podgrzej w rondelku mleko, śmietankę, wanilię i cukier. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
  
• Włóż jajka, żółtka i cukier do miski i wymieszaj trzepaczką. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Gdy mleko będzie gorące, stopniowo wlewaj je do jajek, cały czas mieszając.
• Przelej masę z powrotem do rondelka i, cały czas mieszając trzepaczką, podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło pokrojone na małe kawałki i dokładnie wymieszaj.
  
• Wyjmij z zamrażarki formę z ciastem na ciasteczka i wlej do niej masę flanową.
• Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C z termoobiegiem. Flan powinien się zarumienić :-)
  
• Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na godzinę, aby ciasto ostygło w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij flan z formy na talerz do serwowania i ponownie odstaw talerz na kratkę na godzinę w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Gotowe! Wreszcie możesz podać swoje flankie!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis